| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 107 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 107 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1180 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 1 g | |
| calcio 46 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta salsa fina de vinagre se agrega al cerdo desmenuzado ahumado en la tradición de las Carolinas orientales. La combinación picante de vinagre de sidra de manzana y especias agrega sabor y mantiene la carne húmeda. Su familia e invitados estarán encantados con lo delicioso y puro que es elsabores de cerdo desmenuzado.
Se cree que esta salsa simple hecha con vinagre, pimienta negra y chiles es el estilo de salsa barbacoa más antiguo del continente norteamericano. En las Carolinas, barbacoa significa cerdos enteros o paletas de cerdo cocidas sobre carbón de leña. Esta salsa minimalista cortaa través de la grasa y permite que la carne de cerdo naturalmente dulce brille. Sería una pena ocultar eso debajo de un típico tomate elaborado comercialmente salsa barbacoa que es espeso y dulce en la tradición de Kansas City.
si es así fumar paleta de cerdo para hacer cerdo desmenuzado, trabajarías a carne de cerdo con especias similares pero sin vinagre en la carne y luego ahúmalo a 200 a 225 F durante cinco a seis horas. En la tradición de Carolina, la piel crujiente chicharrones se corta con la carne de cerdo desmenuzada para obtener ráfagas adicionales desabor.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de agua caliente
- 2 cucharadas azúcar morena
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cayena
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola mediana, combine el agua y el azúcar morena a fuego medio, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue los ingredientes restantes y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
-
Retire la salsa del fuego y déjela reposar de 3 a 4 minutos.
-
Agregue lentamente la salsa a la carne de cerdo desmenuzada. Con unas pinzas, dé vuelta suavemente a la carne. La carne de cerdo desmenuzada debe estar cubierta de manera ligera y uniforme, ni seca ni espesa.
-
Coloque el puerco desmenuzado en panecillos calientes para sándwich y sirva con ensalada de col.
La ensalada de col puede ir en el sándwich encima del puerco desmenuzado o servirse a un lado. También puede comer el puerco desmenuzado solo, en lugar de como un sándwich. Además de una ensalada de col a base de mayonesa, los acompañamientos típicosincluir cachorros Hush y estofado Brunswick un guiso de tomate, frijoles y verduras. El té dulce es la bebida habitual
Si lo prefiere, puede usar vinagre blanco destilado y sería tan auténtico como el que también se encuentra a menudo en las salsas que se sirven en las Carolinas del este. Otra variación común es incluir un poco de salsa picante Texas Pete, que es popular enla región.
Esta salsa puede hacer una doble función como fregona salsa durante el ahumado. Se aplica mejor con una botella rociadora para no contaminar la salsa restante ni alterar el roce de la carne. Las salsas de fregona se utilizan para mantener la carne húmeda durante la cocción, especialmente cuando se cuecen cerdos enteros enel estilo a cielo abierto.
Etiquetas de receta:
