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A todo el mundo le encantan los tonos marrones dorados y escamosos específicos de los recién horneados corteza de pastel , pero no obtiene ese efecto sin un poco de ayuda de cierta herramienta de cocina. Para obtener un color hermoso, bordes sellados y un acabado brillante, busque la brocha de pastelería. Un elemento básico de las cocinas comerciales, la pastelería humildeEl cepillo, también conocido como cepillo para hilvanar, también se está labrando su lugar en las cocinas de las casas.
Hecho de muchos materiales, la variedad clásica de cerdas naturales preferida por los profesionales tiene mucho que ofrecer, asegurando que el líquido se junte para hacer un uniforme huevo batido o facilitar una capa uniforme de página de siesta terminado tartas de frutas . También hay silicona, nailon, pelo de jabalí y teflón, así como opciones pequeñas, en ángulo y redondas con mangos de madera, plástico y metal, cada uno con su propia ventaja.
Aquí están los mejores pinceles de pastelería.
Mejor silicona: Cepillo de hilvanado de silicona Consevisen
varios tamaños
Resistente al calor hasta 446 grados Fahrenheit
apto para lavavajillas
La silicona no agarra líquidos
Un juego codificado por colores facilita la designación de cepillos de pastelería para diversas tareas sin peligro de contaminación cruzada. El juego de cuatro es resistente al calor hasta 446 grados Fahrenheit, viene con una conveniente bolsa con cordón para almacenamiento y está fabricado por la FDA.silicona aprobada y sin BPA.
La ventaja de la silicona es que las cerdas no se rompen ni se caen, una queja común con las cerdas naturales. También son versátiles. También pasan fácilmente a los cepillos para asar a la parrilla, la herramienta esencial que se usa para esparcir glaseado en pavos asados y capa gruesa adobos .
El inconveniente de este modelo es que no es bueno para pasteles delicados y, a menudo, no puede absorber suficiente líquido para proporcionar un lavado de huevo uniforme. Dicho esto, la alta capacidad de calor lo hace ideal para el trabajo con azúcar. Cuando termine, puede reventarestos en el lavavajillas, lo que facilita la limpieza.
Manejar : Acero cubierto de silicona | Cerdas : Silicona | Tamaños incluidos : 1 10,2 pulgadas, 3 8,2 pulgadas
Mejor con cerdas naturales: cepillo de pastelería Winco
cerda plana
versátil
Ofrece máxima cobertura
solo lavar a mano
A veces arroja cerdas
Cuando piensa en una brocha para pastelería, probablemente lo que le viene a la mente es este modelo clásico. La brocha para pastelería Winco tiene cerdas de pelo de jabalí natural y un mango de madera barnizada gruesa que se adapta cómodamente a la mano.
La forma plana estilo pincel ofrece la máxima cobertura para tareas, como aplicar huevo, untar con mantequilla una sartén o remojar un pastel jarabe simple . Las cerdas suaves están densamente pobladas a lo largo del cepillo, pero están lo suficientemente sueltas para asegurarse de que está agarrando el mayor volumen de líquido. Este es el cepillo que desea para pasteles delicados o sellar las cortezas de tartas.
Manejar : Madera con casquillo metálico | Cerdas : Pelo de jabalí natural | Tamaños disponibles : 1 pulgada, 1,5 pulgadas, 2 pulgadas, 2,5 pulgadas, 3 pulgadas, 4 pulgadas
Mejor nailon: cepillo de pastelería de cerdas de nailon de Royal Industries
Flexible, pero poco desprendible
La base ancha cubre bien la superficie
solo lavar a mano
Si quitarse las cerdas es lo que le impide usar una brocha de pastelería de cerdas naturales, este modelo de nailon es una opción sólida. La brocha de nailon para pastelería de Royal Industries se encuentra en el punto ideal entre el cabello natural y la silicona; no es tan rígida como la silicona ydispensa mejor los líquidos, pero tampoco se desprende como las cerdas naturales.
Un cepillo de cerdas de nailon también ofrece más resistencia al calor que un modelo de cerdas naturales, lo que lo convierte en una excelente adición a las herramientas para hacer dulces. El modelo de Royal Industries también contiene una buena cantidad de líquido, por lo que es útil para untar con mantequilla masa filo para proyectos como baklava o engrasar pan antes de que llegue al horno. El mango de plástico es fácil de agarrar y el tamaño más grande se adapta a trabajos más grandes, como rociar carnes. Para obtener mejores resultados, enjuague sus cerdas inmediatamente después de usar y lave a mano con agua tibia, agua jabonosa.
Manejar : Plástico | Cerdas: nailon | Tamaños disponibles : 1 pulgada, 2 pulgadas, 4 pulgadas
Mejor teflón: cepillo redondo Carlisle con cerdas de alta temperatura
versátil
soporta altas temperaturas
No suelta cerdas
No es bueno para pasteles delicados
caro
El teflón proporciona la opción de material de cerdas más duradero, pero con la durabilidad vienen algunas desventajas en el campo de las brochas de pastelería. La brocha de pastelería redonda Carlisle es experta para limpiar electrodomésticos calientes, como planchas para gofres o parrillas para panini, con su alta tolerancia al calor y esUna sabia elección para cepillar el azúcar hirviendo de los lados de las ollas. Las cerdas están hechas para soportar temperaturas de hasta 500 grados y el mango se mantiene frío al tacto con su construcción de polipropileno.
Aunque no es la opción correcta para pasteles delicados o para cepillar masas suaves, es una buena opción para untar con mantequilla y untar sartenes o untar caramelo espeso en el fondo flan . También funciona como un implemento de limpieza para esos trozos de comida rebeldes atascados en su batidora o posos errantes en su cafetera. Incluso tiene un asa conveniente para colgarla fácilmente.
Mango: polipropileno | Cerdas : teflón | Tamaño : 1 pulgada
Mejor ronda: pincel de pastelería Jamie Oliver
Bueno para trabajos de detalle
diseño de mango ergonómico
aprobado por chefs famosos
solo lavar a mano
Las cerdas pueden desprenderse
Cuando tiene pasteles pequeños para glasear, un pastel para decorar o realmente cualquier trabajo de detalle fino, un cepillo redondo es una herramienta digna para el trabajo. Por el contrario, no son la mejor opción para masas delicadas, ya que losla forma tiende a ejercer una presión más directa, lo que puede provocar desgarros.
Este modelo es bastante elegante con su mango de madera de acacia y cerdas de pelo de jabalí natural. Además, ¿quién no querría una pieza de la hermosa colección de Jamie Oliver? Como chef en activo y activista de la comida, él comprende el poder de las buenas herramientas y espaldas.ellos con una garantía de 25 años.
El mango de este cepillo tiene un diseño curvo para un agarre cómodo y tiene una punta de silicona verde azulado también viene en gris con un orificio para colgar, lo que facilita el almacenamiento. Una opción resistente, la pastelería Jamie OliverEl cepillo facilita el lavado de huevos galletas de suero de leche y fregando la salsa de barbacoa un costillar de costillas .
Manejar : Madera de acacia | Cerdas : Pelo de jabalí natural | Tamaño : 2 pulgadas
Mejor pequeño: Brocha para pastelería Williams Sonoma Walnut
material de cerdas naturales
Bueno para trabajos de detalle
solo lavar a mano
El mango de nogal suave de esta brocha de pastelería Williams Sonoma proporciona un agarre firme pero cómodo para cepillar un poco de crema pastel de mano bordes para el sellado definitivo. Las cerdas naturales de jabalí brindan un cepillado suave y completo incluso en los pasteles más delicados, y el tamaño compacto se presta para tareas que un modelo más grande no hace, como quitar trozos de cáscara de cítricos de su rallador o huevo.diminutivo de lavado ravioles .
La otra ventaja de este cepillo es que se adapta bien a las manos pequeñas. El mango estilo pincel ligeramente redondeado es fácil de maniobrar y controlar. Al igual que otros modelos de cerdas naturales, lavarse las manos con agua tibia y jabón es mejor para preservar su belleza yutilidad.
Manejar : Nuez | Cerdas : Pelo de jabalí natural | Tamaños disponibles : 1 pulgada, 1,5 pulgadas
Mejor ángulo: pincel de repostería Oxo Good Grips de 1,5 pulgadas
la cabeza en ángulo evita el goteo
apto para lavavajillas
Las cerdas no tocan la encimera cuando se colocan
Las cerdas pueden desprenderse
Oxo es una marca conocida por sus productos asequibles y duraderos. Este cepillo de pastelería no es una excepción con su mango antideslizante y con agarre en ángulo para una máxima comodidad y una base sellada que evita que los alimentos y los líquidos se acumulen y causen el crecimiento de bacterias.
Más allá del diseño intuitivo del mango, la cabeza también está diseñada de manera inteligente. Las cerdas naturales de jabalí son flexibles y contienen suficiente líquido para rociar grandes lotes de pérdidas de balón , y el cabezal en ángulo mantiene el cepillo elevado con una doble ventaja: las cerdas no tocan la encimera, incluso cuando el cepillo está colocado, y las gotas sobre la encimera son cosa del pasado, lo que significa menos desorden.También es apto para lavavajillas.
Mango: Plástico | Cerdas: Pelo de jabalí natural | Tamaño: 1,5 pulgadas
El pincel de repostería Winco ver en Amazon es la mejor opción debido a sus cerdas naturales flexibles, forma plana para una máxima absorción de líquido y agarre cómodo.Si está buscando un cepillo que no se desprenda y sea apto para lavavajillas, elija el juego de cepillos de silicona Consevisen ver en Amazon .Las resistentes cerdas de silicona son irrompibles y fáciles de codificar por colores, mantienen a raya la contaminación cruzada.
Qué buscar en una brocha de repostería
Material de cerdas
Las cerdas juegan un papel importante en la eficacia de una brocha de repostería para recoger y esparcir líquidos sobre los productos horneados. Desea cerdas flexibles para una cobertura uniforme, pero no dañe sus pasteles delicados. Las cerdas más rígidas pueden rasgar la masa filo fina como el papel, mientras que las cerdas muy suaves son difíciles de controlar y pueden atrapar demasiado líquido. Hay cuatro materiales con los que están hechos la mayoría de los pinceles de repostería, y cada uno tiene su lugar en la preparación de repostería.
pelo de jabalí
Esta cerda natural es, con mucho, el material preferido por los chefs profesionales. Absorben bien los líquidos y son lo suficientemente flexibles como para glasear con suavidad cualquier masa, pero lo suficientemente densos como para empapar un pastel en almíbar. Funcionan bien ya sea que el líquido sea espeso y viscoso odelgado y líquido, y el goteo es casi inexistente. La desventaja de este material es la posibilidad de que se desprendan las cerdas con el tiempo, y la mayoría debe lavarse a mano.
nailon
Las cerdas hechas de nailon ofrecen la flexibilidad de los cepillos naturales sin el peligro de que se desprendan, pero tampoco retienen líquidos. El nailon es experto en esparcir líquidos más espesos, como esmaltes o salsas para barbacoa, pero puede ser más rígido que las cerdas naturales, causandoel cepillo para rasgar pasteles delicados. Mantienen el líquido mejor que la silicona y son un buen compromiso si quieres algo que no se desprenda, pero que permita una mejor absorción.
silicona
Hay mucho que me encantan de los cepillos de silicona, aunque son mucho mejores para rociar carnes que para cepillar pasteles. La silicona suele ser muy resistente al calor, a los olores y apta para el lavavajillas. Por lo general, los modelos de silicona tienen cerdas más grandes y menos.que los otros materiales, lo que hace que los líquidos más diluidos goteen de inmediato. Son ágiles con salsas más espesas y adobos, y a menudo se pueden usar mientras se asa a la parrilla o se asa a fuego alto. Las cerdas son seguras y no se derramarán en la comida.
teflón
Otra opción de alta temperatura, el teflón funciona bien para engrasar o limpiar electrodomésticos calientes. Las cerdas de teflón son extremadamente duraderas, pero su rigidez perjudica el frágil trabajo de pastelería. Por lo general, no tienen tantas cerdas como el nailon o los modelos de materiales naturales., por lo que los líquidos no retienen tan bien. Son lo suficientemente resistentes como para limpiar su plancha para gofres, pero no son exactamente buenos para untar un delicado glaseado de chocolate en una tarta.
Material del mango
Los mangos de las brochas para pastelería vienen en tres materiales: madera, alguna versión de plástico y metal.
Los mangos de madera ofrecen un agarre firme y a menudo se encuentran con cepillos de cerdas naturales. Busque un agarre que se sienta cómodamente en su mano y asegúrese de pensar en el trabajo. Si está asando a la parrilla y hilvanando, un mango más largo esnecesario, pero para untar con mantequilla el delicado hojaldre, los mangos más cortos ofrecen más precisión. Los mangos de madera generalmente no se pueden lavar en el lavavajillas.
Los mangos de plástico generalmente acompañan a las cerdas de nailon o silicona y ofrecen la conveniencia de ser aptos para lavavajillas. La otra ventaja de los mangos de plástico es que suelen tener más agarre que otras opciones. Las cerdas de estos tipos de mangos a menudo se moldean en el mango, queelimina problemas con el crecimiento bacteriano y tienden a ser más duraderos que otros modelos.
Menos comunes son los cepillos con mangos de metal. Suelen ser más costosos y resbaladizos de agarrar.
tamaño
Elegir la herramienta adecuada para el trabajo significa tener en cuenta el tamaño. Las cerdas de menos de 2 pulgadas tienden a proporcionar la mejor combinación de cobertura y versatilidad. Las cerdas más largas ofrecen la capacidad de llegar a todas las grietas de los pasteles, como las tartas de frutas, peropuede ser difícil de maniobrar cuando se necesita un toque más delicado. Las cerdas más cortas carecen del factor swoosh de sus contrapartes más grandes y cubren menos área, pero pueden ayudar en el trabajo de detalle y son la opción correcta para pasteles o masas más pequeñas.
Además de la longitud de las cerdas, una consideración importante es la densidad del cabezal del cepillo. Más cerdas significa que puede agarrar más líquido, manteniendo las recargas menos frecuentes.
preguntas frecuentes
¿Cómo se limpia una brocha de pastelería?
Lo primero que debe hacer es leer las instrucciones del fabricante. Más allá de eso, se trata de las cerdas que eligió. Los modelos de silicona generalmente necesitan un enjuague rápido para eliminar los líquidos espesos, pero luego van al lavavajillas. Natural y la mayoría de los modelos de nylon necesitan másSi opta por las cerdas de pelo de jabalí, un remojo rápido en jugo de limón y jabón para platos romperá cualquier líquido acumulado. Luego, lávelos a mano y séquelos para una máxima durabilidad. El nailon es un poco menos laborioso. Un lavado rápido a mano en agua tibia, el agua con jabón debería ser suficiente. Los residuos que quedan en los cepillos pueden endurecerse o volverse rancios, así que asegúrese de lavar los cepillos después de cada uso.
¿Cuándo debe reemplazar su brocha de pastelería?
De nuevo, esto depende de su modelo. Es fácil saber cuándo es necesario reemplazar un cepillo de cerdas naturales; si se está cayendo, es el momento. Si su cepillo huele incluso después del lavado, es hora de que lo cambie. Los olores y las manchas puedenacumular, y no quiere impartir eso a sus pasteles.
En lo que respecta a la silicona y el nailon, duran más, pero pueden mancharse o incluso derretirse si los usa repetidamente en situaciones de altas temperaturas. Busque la degradación de las cerdas para saber si es hora de un nuevo cepillo.
¿Para qué más se puede usar una brocha de pastelería?
Antes incluso de entrar en la conversación sobre versatilidad, asegúrese de designar sus cepillos para las tareas para las que los usa para evitar la contaminación cruzada. No cepille el huevo en un pastel con el mismo cepillo que usó para untar salsa de barbacoa en uncostillar de costillas.
Más allá de prevenir la contaminación cruzada, hay una serie de tareas que puede realizar con una brocha de repostería. Sellar los bordes de la masa, aplicar lavados de huevo, decorar pasteles, engrasar bandejas y glasear son las tareas de horneado más comunes, pero aquí hay algunas menos-Obras conocidas que hace la brocha de repostería: eliminar el condimento adicional de las proteínas, cepillar el exceso de harina de su área de trabajo o sartenes, quitar la cáscara de los cítricos de las ralladuras, limpiar los posos de café errantes de molinillos o máquinas y remojar pasteles con jarabes.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Carrie Honaker es una escritora de alimentos que ha probado muchas de las opciones de brochas de pastelería, desde cerdas naturales hasta silicona. Como restauradora y ávida cocinera casera, sabe la importancia de encontrar la herramienta adecuada para el trabajo correcto. La ama Brocha de repostería Winco por sus cerdas suaves y la capacidad de obtener la cantidad justa de siesta en sus tartas de frutas. Ella también la mantiene Cepillos de silicona Consevisen para rociar salsa barbacoa de guayaba en costillas y aplicar glaseado de granada al pavo de Acción de Gracias. Su trabajo ha aparecido en muchas publicaciones, incluidas Bon Appetit, Allrecipes y Wine Enthusiast.
