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Si no tiene mucho tiempo para cocinar, pero aún desea poner comida casera en la mesa, una olla a presión será su electrodoméstico de cocina. ollas a presión cocine los alimentos bajo la presión creada por el vapor atrapado que reduce significativamente los tiempos de cocción tradicionales para calentar sopas y guisos , asados , guarniciones e incluso postres.
Puede elegir entre una olla a presión eléctrica o una que se pueda usar en la estufa. Muchas ollas a presión eléctricas disponibles en la actualidad también son ollas múltiples, como la olla instantánea favorita de los fanáticos, y están programadas para manejar cocción lenta , cocinar al vapor y saltear, además de cocinar a presión para que pueda hacer de todo, desde una olla grande de chile hasta yogur casero para arroz perfectamente cocido. Si está nervioso por llevar una olla a presión a casa, no lo esté: la mayoría de los modelos actuales están equipados con seguridad características que hacen que el proceso sea lo suficientemente fácil para que los principiantes lo dominen.
Qué buscar en una olla a presión
estufa o eléctrico
Las ollas a presión de la estufa tienden a tener menos características y funciones que sus contrapartes eléctricas, pero también tienden a ser menos costosas. Con la tapa abierta o con la tapa no sellada a la olla, la olla a presión de la estufa puede funcionar como cualquier otra.otra olla de su propiedad para hervir salsas, hervir agua o hacer sopa.
Las ollas a presión eléctricas tienden a tener más funciones, y pueden ser más fáciles de usar, ya que usted configura un temporizador y no necesita cronometrar manualmente la cocción. Tampoco es necesario apagar el fuego cuando se cocina.hecho, ya que la olla hace eso por usted. Muchas ollas a presión eléctricas se pueden usar para dorar alimentos, cocinar a fuego lento, al vapor y cocinar a fuego lento, lo que los convierte en aparatos muy versátiles.
No importa cuál elija, puede comenzar o terminar su comida con métodos de cocción convencionales, por lo que puede comenzar con una cocción lenta a fuego lento y luego terminar con presión si la comida no se cocina lo suficientemente rápido. O comenzar con la cocción a presiónpara ablandar una carne dura, luego agregue verduras tiernas y cocine sin presión para terminar el plato.
capacidad
Si le gusta cocinar en grandes cantidades, busque modelos de ollas a presión más grandes. Si solo cocina para uno o dos y no le gustan las sobras, las ollas más pequeñas le ahorrarán espacio de almacenamiento y son menos costosas, ya quebien. Tenga en cuenta que, a diferencia de su olla favorita o olla de cocción lenta , no debe llenar la olla a presión hasta el tope. Es importante dejar espacio para que se acumule la presión y asegurarse de que los alimentos no bloqueen la válvula de liberación de presión u otras características de seguridad. Muchas ollas a presión incluyen un sistema de llenado segurolínea, que deja la olla aproximadamente 2/3 llena, pero incluso si esa línea está ausente, la olla no debe llenarse a su capacidad máxima.
Configuración y funciones
Algunas ollas a presión funcionan a una sola presión, mientras que otras le permiten elegir dos o incluso tres opciones de presión diferentes para cocinar. En general, las ollas a presión de la estufa pueden cocinar a presiones más altas que los modelos eléctricos, pero la nueva tecnología ha hecho que los modelos eléctricos inclusomás versátil, lo que le permite elegir una gama más amplia de temperaturas y configuraciones.
La mayoría de los modelos eléctricos tienen funciones para dorar, dorar y olla de cocción lenta. Muchos tienen preconfiguraciones de recetas para varios tipos de alimentos, desde frijoles hasta aves y yogur, lo que puede facilitar la cocción de alimentos cuando no se tiene una receta específica.receta. Sin embargo, muchos usuarios dicen que usan la configuración manual mucho más que los preestablecidos, por lo que un menú limitado no es necesariamente algo malo.
Aquí están las mejores ollas a presión.
Mejor en general: Olla a presión eléctrica Instant Pot Duo 7 en 1
recuerda la configuración anterior
tres niveles de temperatura
control de temperatura preciso
Viene con accesorios mínimos
Es difícil ver la válvula de presión
La olla instantánea, una de las favoritas de culto, tiene todo lo que necesita en una olla a presión, más extras. Las siete funciones en este modelo de 6 cuartos son olla a presión, olla de cocción lenta olla arrocera , saltear / dorar, fabricante de yogurt , vaporizador y calentador. El panel de control facilita la cocción, con alta y baja presión, tres temperaturas de salteado, cocción lenta y calentamiento con solo tocar un botón. Nuestro probador encontró que todos los sensores de temperatura y presión funcionaban"resultados precisos" sin importar lo que estaba cocinando.
El inserto de cocción está hecho de acero inoxidable con una base de tres capas para una cocción uniforme, y hay un inserto de cocción antiadherente opcional disponible del fabricante. La rejilla de vapor se puede usar para cocinar al vapor o como rejilla de elevación para alimentos más grandes.
La olla instantánea ofrece muchas funciones de temporizador para que la cocción se ajuste a su horario. Puede optar por retrasar el inicio hasta 24 horas. Y la función automática de mantenimiento del calor mantendrá los alimentos cocidos durante 10 horas, mientras que el mantenimiento manual-La función de calentamiento puede contener alimentos hasta casi 100 horas, más que suficiente para cualquier comida compartida o fiesta. Este modelo también está disponible en modelos de 3, 5 y 8 cuartos de galón.
"No puede equivocarse con este modelo, que combina el rendimiento probado de la icónica marca Instant Pot con un precio asequible". - Danielle Centoni , probador de productos
Mejor presupuesto: Olla de cocción múltiple programable Crock-Pot de 8 cuartos de galón Express Crock XL en acero inoxidable
económico
olla de cocción antiadherente
panel de control de fácil lectura
Sin botón de presión manual
Es difícil ver la válvula de presión
Sin ajuste de temperatura media
Del nombre con el que ha aprendido a cocinar a fuego lento a lo largo de los años viene esta olla de cocción múltiple que no solo puede presionar y cocinar a fuego lento, sino que también le permite dorar, saltear o cocinar al vapor. Todas estas funciones se pueden configurar con un retardotemporizador para que pueda asegurarse una comida recién hecha cuando llegue a casa.
Con ajuste fácil como carne / estofado, frijoles / chile arroz / risotto , yogur, pollo, postre, sopa y multicereales, puede preparar todo un festín de comidas. Con esta compra, también obtendrá un libro de recetas con muchas ideas, una rejilla para cocinar al vapor y una cuchara para servir para ayudar a preparar la cena en un santiamén. NuestroEl evaluador deseaba algunas características más, como un ajuste de temperatura media, pero en general dijo que esas características adicionales "no hacen una gran diferencia en el rendimiento de cocción".
"En términos de su capacidad directa para cocinar a presión o cocinar a fuego lento con éxito una amplia variedad de alimentos, el Express Crock funciona tan confiablemente como otras cocinas eléctricas múltiples que hemos probado". - Danielle Centoni , probador de productos
Estufa de mejor presupuesto: Olla a presión de acero inoxidable Presto de 6 cuartos
asequible
controles simples
cocina rápido
sin presión ajustable
Las manijas se aflojan con el tiempo
Si no necesita todos los extras, pero quiere probar la cocción a presión, esta olla económica es justo lo que necesita. El regulador de presión mantiene una presión de cocción uniforme, y el cierre de la tapa mantiene la tapa cerrada e indica que la presiónpermanece en la olla.
A diferencia de algunas de las ollas más baratas, esta está hecha de acero inoxidable en lugar de aluminio, por lo que está bien para cocinar alimentos ácidos y es apta para lavavajillas. Incluye una rejilla para mantener los alimentos levantados del fondo de la olla.
Esta olla no tiene presión ajustable. También viene en un tamaño de 4 cuartos.
Mejor eléctrica pequeña: Olla a presión programable 9 en 1 Mealthy MultiPot
La pantalla de progreso elimina las conjeturas
llega a presionar muy rápido
Panel de control intuitivo
tapa de vidrio no incluida
Sin advertencia de "líquido insuficiente" o "quemado"
no habilitado para Wi-Fi
Si le gusta la idea de una olla a presión eléctrica, pero está cocinando para unas pocas personas y no tiene espacio adicional de sobra, esta olla a presión de 6 cuartos tiene todas las características de las unidades más grandes con una huella más pequeñay una capacidad de cocción menor. Nuestro revisor lo puso a prueba, haciendo de todo, desde garbanzos secos estofado , pollo con coco curry y lentejas y salchichas para yogur, brownies y avena cortada en acero y descubrió que cada receta resultaba tan deliciosa como en otras ollas a presión eléctricas que había probado.
El Mealthy MultiPot cuenta con nueve opciones de cocción: cocción a presión, cocción lenta, hacer arroz, saltear, cocinar al vapor y más. La olla de cocción principal está hecha de acero inoxidable resistente que es perfecto para hacer cualquier cosa, desde chile hasta yogur y hasta incluso pasteles . El dispositivo también viene con una bandeja de vapor de acero inoxidable que puede usar para cocinar verduras al vapor al mismo tiempo que prepara lo que esté en la cámara principal de la olla a presión. Nuestro probador encontró que este modelo Mealthy es ideal para alimentar cuatroa seis personas.
"Los platos hechos en Mealthy resultaron idénticos a los que cocinamos previamente en una olla instantánea". - Danielle Centoni , probador de productos
Mejor eléctrica grande: GoWISE USA GW22637 Olla a presión eléctrica de cuarta generación con cuchara para arroz
Ideal para familias numerosas o multitudes
Fácil de limpiar
12 preajustes de cocción
La función de saltear no es la mejor
Problemas con la durabilidad después de años de uso
Si cocina regularmente para una multitud, esta olla a presión eléctrica de 14 cuartos tiene la capacidad de cocinar grandes lotes de comida todos los días. Para mayor comodidad, tiene 12 ajustes preestablecidos de cocción que establecen la presión y el tiempo para obtener los mejores resultados, incluido el arroz,multigrano, papilla, vapor, sopa, carne / estofado, frijoles / chile , saltear, pollo, yogur, cocción lenta , y huevos.
Las pantallas LED muestran el tiempo de cocción, la temperatura y la presión. Hay un temporizador de retardo para que pueda comenzar el tiempo de cocción más tarde. Tanto el tiempo de cocción como la presión son ajustables, por lo que siempre obtendrá los resultados que desea.fácil limpieza, la olla tiene un revestimiento de cerámica.
Esta es una olla grande, por lo que ocupará más espacio en el mostrador que una olla de tamaño promedio, y también es mucho más pesada, con un peso de 18 libras antes de agregar la comida. Incluye una rejilla de vapor, una canasta de vapor, una cuchara para arroz,y taza medidora.
Mejor envasadora a presión: Olla y envasadora a presión de 23 cuartos Presto 01781
gran capacidad
altos estándares de seguridad para el enlatado
Hecho de aluminio resistente a la deformación
los reguladores de 5 y 10 libras se venden por separado
voluminoso
Si desea presionar la lata y cocinar en un solo aparato, esta olla / olla a presión ha sido aprobada por el USDA para enlatar a presión. Viene con un indicador de cuadrante para monitorear con precisión la presión interna, lo cual es importante cuando enlatado a presión y aún más importante si está enlatando a gran altura.
Esta envasadora está hecha de aluminio para un calentamiento uniforme, y también se puede usar como envasadora de agua hirviendo. También se puede usar como olla a presión de gran capacidad, pero como está hecha de aluminio, no debe usarsepara alimentos ácidos como los tomates.
Esto incluye una rejilla y tiene capacidad para frascos de hasta 7 cuartos o dos capas de frascos de 9 pinta.
La tapa de la olla a presión no debe sumergirse en agua para limpiarla y el indicador de cuadrante es algo delicado. Antes de usarla para enlatar, se debe probar el indicador para asegurarse de que sea exacto.
Las envasadoras a presión son un tipo de olla a presión que se utilizan para enlatar alimentos con bajo contenido de ácido como frijoles, maíz, carne y caldo. Las envasadoras a presión deben cumplir con las recomendaciones de capacidad y control de presión establecidas por el USDA para procesar alimentos enlatados de acuerdo con los alimentos.pautas de seguridad. Se pueden usar enlatadoras a presión para cocinar a presión además de enlatar, pero no todas las ollas a presión se han considerado seguras para enlatar a presión.
Mejor pequeño: Olla a presión PressurePro 10 en 1 PressurePro de 4 cuartos de galón
Fácil de limpiar
prácticos botones de un toque
Ideal para cocinas más pequeñas
Cesta de vapor no incluida
Ideal para familias pequeñas y solteros, o para personas que desean una segunda olla a presión para guarniciones y aperitivos, esta olla a presión de 4 cuartos también es perfecta para cocinas pequeñas.
Si bien el tamaño es pequeño, las características son grandes, con botones preprogramados de un toque que ajustan la temperatura y la presión para una variedad de alimentos. La olla de cocción interior tiene una superficie antiadherente, pero se puede lavar en el lavavajillas., ahorrándole tiempo de limpieza.
La pantalla digital facilita la verificación del progreso de la cocción, y el modo de mantenimiento del calor le permite mantener los alimentos a una temperatura segura mientras lleva a la familia a la mesa. Un temporizador de retardo le permite configurar la olla con anticipación,para que tu comida esté lista y esperándote en el momento exacto.
encontramos el Olla a presión Instant Pot Duo 60 7 en 1 está a la altura de su reputación como abanderado de diseño y rendimiento. Si tiene un presupuesto limitado, el Olla de cocción rápida Crock-Pot de 6 cuartos de galón ofrece un rendimiento de calidad, aunque con menos campanas y silbidos.
Tipos de ollas a presión
Ollas a presión eléctricas
Las ollas a presión eléctricas son los nuevos niños en el bloque de cocción a presión, y hacen que la cocción a presión sea más fácil que la cocción a presión en la estufa. Con una olla eléctrica, no es necesario mirarla para ver cuándo ha alcanzado la presión, ya que la olla detectala presión. Durante la cocción, si la presión supera un nivel seguro, la olla se apagará sola. Muchos también tienen indicadores de quemado y se apagarán si sienten que la comida se está quemando en el fondo de la olla o cuando no hayt suficiente líquido.
Cuando termina el tiempo de cocción, la olla se apaga sola, quizás cambiando a una función de mantenimiento del calor, por lo que no es necesario acechar en la cocina para apagar el fuego. Algunas ollas a presión eléctricas ofrecen liberación automática de presión en elal final del tiempo de cocción, lo que lo hace aún más fácil. La mayoría de las ollas a presión eléctricas incluyen funciones de cocción adicionales, como dorar, cocinar a fuego lento, cocinar al vapor y más, por lo que son útiles incluso cuando no está cocinando con prisa.
Ollas a presión de estufa
Las ollas a presión de la estufa se han fabricado durante generaciones, y hay muchas posibilidades de que hayas visto una resoplando en la estufa de tu madre o abuela. Los modelos anteriores tenían costuras soldadas débiles y menos copias de seguridad de liberación de presión, por lo que eran más peligrosas que las fabricadasHoy en día. Esas ollas a presión más antiguas a veces se rompen en las costuras o la tapa se puede desprender durante la cocción. Ahora, las ollas para cocinar de la estufa se fabrican sin costuras y están hechas de materiales mejores y más resistentes, por lo que es poco probable que se rompan. Las tapas están unidas con mejorescerraduras de seguridad, por lo que no se pueden quitar mientras haya presión en la olla.
Todas las ollas a presión de la estufa tienen una válvula de presión principal que libera presión y vapor durante la cocción para mantener la presión constante. Si eso se obstruye o falla, las ollas tienen una o más características de liberación de presión de seguridad, que permiten que la presión se libere a presiones más altas que lasla válvula principal, por lo que mantendrán la olla a una presión segura, incluso si la válvula principal falla. Por supuesto, la cocción es otra característica de seguridad: si la válvula principal deja de liberar vapor durante la cocción o sale vapor de las áreas secundarias, elel cocinero debe saber que algo anda mal.
Las ollas a presión de estufa son el tipo más simple y se pueden usar como ollas estándar con la tapa abierta o sin sellar. Las ollas de extremo superior están hechas de acero inoxidable en lugar de aluminio y tienden a tener más y mejores cierres de seguridad, así como tapas.que son más fáciles de poner y quitar. Las cocinas de aluminio tampoco funcionan placas de inducción a menos que tengan una base de acero inoxidable para que sean compatibles. Dependiendo de la válvula de presión o el regulador, es posible que pueda usar una, dos o tres presiones de cocción diferentes.
Envasadoras a presión en la estufa
Las envasadoras a presión tienen manómetros para que pueda ver y regular la presión exacta con mayor precisión. Esta precisión es necesaria para el envasado seguro de alimentos no ácidos, que es una de las razones por las que las ollas a presión estándar no están clasificadas para envasar. El tamaño también esimportante, y las envasadoras a presión suelen ser mucho más grandes que las ollas a presión estándar, ya que deben ser lo suficientemente grandes para contener un cuarto de galón tarros para conservas en una rejilla. La mayoría están hechos de aluminio, por lo que serán más livianos pero aún lo suficientemente grandes, aunque también hay disponibles enlatadores de acero inoxidable más costosos. Los enlatadores a presión se pueden usar para cocinar a presión, pero su gran tamaño puede hacer que cocinar sea una familia.recetas de tamaño un poco desafiante.
Marcas / Fabricantes
olla instantánea
Si bien Instant Pot no fue la primera olla a presión eléctrica en el mercado, popularizó el aparato, llevándolo a la corriente principal y haciéndolo casi tan popular como las ollas de cocción lenta. Hay varios modelos diferentes disponibles, cada uno con diferentes ajustes preestablecidosfunciones y características de cocción, y también hay modelos en una variedad de tamaños.
Presto
La compañía Presto ha estado fabricando ollas a presión durante generaciones, y fabrica una variedad de ollas, desde modelos simples de estufas hasta enlatadoras a presión y eléctricas. Los productos Presto tienden a ser asequibles y confiables, pero sin las características que encontrará en- Ollas a presión final.
preguntas frecuentes
¿Cómo funciona una olla a presión?
La magia de las ollas a presión está en el nombre: presión. Debido a que la olla a presión está completamente sellada, cuando parte del líquido se convierte en vapor, la presión dentro de la olla aumenta. Cuando la presión aumenta dentro de la olla, permite que la temperaturadel líquido dentro de la olla para que se eleve por encima del punto de ebullición máximo normal. Debido a esa temperatura más alta, la comida se cocina más rápido.
¿Qué se puede cocinar en una olla a presión?
ya sea que esté tratando de obtener estofado de ternera hecho para la cena o si desea hacer un caldo de sopa rico en menos tiempo, una olla a presión hará el trabajo. Si bien la velocidad es uno de los principales puntos de venta, las ollas a presión también cocinan mejor algunos alimentos. carne en conserva y los cortes de carne similares y duros se volverán tiernos mientras permanecen jugosos, y los pasteles de queso permanecerán suaves y cremosos sin que se doren en exceso. Mientras tanto, todo, desde frijoles secos hasta muslos de pollo y granos resistentes, se preparará a tiempo para la cena, incluso si lo olvidó.para descongelar ese pollo antes de cocinarlo sí, incluso puede cocinar carne congelada en su olla a presión.
Una mejor pregunta podría ser "qué no debería ¿cocina en una olla a presión? "La mayoría de la gente no recomienda cocinar a presión carnes o verduras empanizadas quedarán empapadas, no crujientes, pasta y lentejas pueden quedar blandas o cortes de carne delicados.. Por lo general, los lácteos no son aceptables porque se cuajarán, pero hay algunas recetas de yogur y tarta de queso desarrolladas específicamente para ollas a presión con los ajustes adecuados.
¿Cómo se libera la presión de una olla a presión?
No importa lo que esté cocinando, deberá liberar la presión antes de que se pueda quitar la tapa. La liberación de presión natural simplemente requiere que la temperatura baje a la presión ambiente para que la tapa se pueda quitar. Para una liberación natural,simplemente apaga el fuego y espera. Puedes hacerlo con cualquier olla a presión.
Los modelos de estufa permiten una liberación súper rápida al colocar la olla en un fregadero y dejar correr agua fría sobre ella para enfriar rápidamente la olla y reducir la presión, lo que significa que la olla tendrá que caber cómodamente en el fregadero. Puede que no sea así.conveniente con una olla muy grande, o si el fabricante recomienda no hacerlo.
La liberación rápida se puede lograr en los modelos eléctricos y de estufa manipulando la válvula de presión para permitir que el vapor y la presión se liberen rápidamente a través de la válvula. Dado que liberar la presión es una de las cosas a las que algunos cocineros temen, algunas ollas a presiónLos modelos tienen una función que libera presión con solo presionar un botón en lugar de tocar la válvula, por lo que las manos del cocinero se mantienen alejadas del vapor caliente. Si está asustado, vale la pena buscar una olla con un disparador remoto.
¿Puede usar una olla a presión para enlatar?
mientras enlatadoras a presión también se puede usar para cocinar a presión normal, las ollas a presión estándar no se pueden usar para enlatar a presión. Si se toma en serio el envasado de carnes, caldos u otros alimentos bajos en ácido, lo que necesita es una envasadora a presión;Actualmente no hay ollas a presión eléctricas que estén clasificadas para enlatar.
¿Cuáles son los accesorios de Instant Pot imprescindibles?
Si bien algunas ollas a presión vienen sin extras, algunas incluyen accesorios útiles, como cestas y rejillas para vaporera. Otros artículos, como tazas y cucharas medidoras, pueden ser útiles, pero pueden ser duplicados de artículos que ya tiene en su cocina.
Debido a la popularidad de olla instantánea , hay muchos accesorios adicionales fabricados por proveedores externos, que incluyen parrillas para cocinar apilables, vapores, sartenes para huevos y otros utensilios de cocina hechos para caber dentro de ollas de olla a presión eléctrica. Algunos fabricantes venden anillos de sellado de reemplazo de marca,ollas de cocción adicionales, tapas de vidrio para cocción lenta y otras herramientas que son específicas para sus electrodomésticos, pero muchos de estos también están disponibles a través de proveedores externos. Con la popularidad de las ollas a presión eléctricas, ha habido un aumento en libros de cocina de olla a presión también.
¿Cómo se limpia una olla a presión?
como tu cocina favorita ollas y sartenes , las ollas de cocción a presión están hechas de diferentes materiales, lo que afecta el rendimiento de la cocción y requieren diferentes métodos de limpieza. Siempre es una buena idea leer el manual para obtener instrucciones sobre el mantenimiento de cualquier producto que compre. Puede poner la tapa de su olla instantánea,olla de cocción interna de acero inoxidable, anillo de sellado y rejilla de vapor en el lavavajillas, pero nunca la base de la olla; debido al elemento calefactor, nunca debe sumergirse en agua. Simplemente limpie esta parte con un paño húmedo.
Otras ollas a presión eléctricas tendrán una olla de cocción interior con revestimiento antiadherente. Es menos probable que las ollas antiadherentes se puedan lavar en el lavavajillas y también son susceptibles de dañarse con los utensilios de metal, pero también son menos propensas a que los alimentos se peguen.y se queman y, por tanto, son más fáciles de limpiar a mano.
Las ollas de olla a presión de estufa de aluminio deben lavarse a mano con limpiadores no abrasivos, mientras que las de acero inoxidable son aptas para lavavajillas además de resistentes a las manchas y la corrosión. Sin embargo, independientemente del material, las tapasde las cocinas de la estufa nunca deben sumergirse.
¿Cuál es la garantía de una olla instantánea o una olla a presión?
La mayoría de las ollas a presión vienen con garantía. Los modelos de estufas generalmente tienen una garantía más larga, lo cual tiene sentido porque no hay mucho que pueda romperse. Las ollas a presión eléctricas tienen una garantía promedio de un año como es el caso de Instant Pot, aunque la longitud y la cobertura variarán, según el modelo y el fabricante. Si bien las garantías tienden a cubrir defectos de fabricación, hay piezas reemplazables como anillos de sellado o válvulas que pueden necesitar ser reemplazadas a expensas del usuario durante la vida útil del electrodoméstico.debido al desgaste normal que no está cubierto por una garantía.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Donna Currie es autor de libros de cocina, así como escritor y probador de productos para The Spruce Eats, que se especializa en los últimos artículos de cocina. Danielle Centoni , quien personalmente probó tres de las ollas a presión en esta lista, es un escritor de alimentos ganador del premio James Beard que ha escrito cinco libros de cocina y contribuido con pruebas de recetas para aún más.
Este resumen fue actualizado por Sharon Lehman , una cocinera casera que resulta ser una dietista nutricionista registrada. Felizmente hace espacio para cualquier aparato que haga que cocinar sea más rápido y fácil y se especializa en pruebas y reseñas de pequeños electrodomésticos de cocina para The Spruce Eats.
