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Black Girl Baking: Recetas saludables inspiradas en una educación conmovedora en Amazon
"Es un recurso excelente para quienes buscan recetas de postres más aptas para alérgenos".
"Obtenga información experta sobre cómo la cultura alimentaria de esta región puede servir como puente entre diferentes razas y etnias".
Cocos y coles: recetas e historias desde Puerto Rico hasta el sur profundo en Amazon
"Profundiza en cómo la cocina influye en su crianza en Georgia como una latina con fuertes lazos familiares".
"El chef Sean Brock reutiliza los alimentos básicos sureños, como las orejas de cerdo, los guisantes y la paleta de cerdo".
Jubileo: Recetas de dos siglos de cocina afroamericana en Amazon
"Esta es una elección ideal para cualquiera que busque un compendio singular que incluya una amplia variedad de platos principales".
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"El alcohol y la comida van de la mano, razón por la cual la mixóloga profesional Alba Huerta seleccionó esta deliciosa compilación de cócteles populares en la cultura sureña".
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"Este libro de cocina es una introducción pintoresca sobre la cocina cajún".
Hijo de un chef sureño: Cook with Soul en Bookshop.org
"El autor ofrece un vistazo 'detrás de las pantallas' de lo que aprendió cuando lo criaron los dueños de restaurantes de comida para el alma".
Soul: una evolución culinaria en 150 recetas en Barnes & Noble
"Muestra la progresión de la comida para el alma a través de una amplia colección de recetas".
Libro de cocina Sweet Home Café: Una celebración de la cocina afroamericana en Amazon
"Disfrute de más de 100 recetas que dan fe de la influencia que los afroamericanos han tenido en las tendencias culinarias de los Estados Unidos".
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Vegan Soul Kitchen: cocina afroamericana fresca, saludable y creativa en Amazon
"Es una guía definitiva sobre cómo preparar platos del sur y afrocaribeños con ingredientes de origen vegetal".
La hospitalidad sureña está impregnada de un ritual. Cultivar un ambiente hogareño acogedor y entretener a los invitados es fundamental para el folclore que muchos atribuyen a esta región de los Estados Unidos que se extiende hasta la frontera occidental de Texas hasta la frontera norte de Virginia Occidental.
Las características que se usan con frecuencia para describir la vida en el sur son encantador, educado, caritativo y "buena cocina casera". Dominar los platos populares en el sur, como barbacoa , pastel de colibrí , cachorros silenciosos y galletas de suero de leche , puede ser un desafío tanto para los cocineros caseros experimentados como para los novatos.
A partir de las mejores selecciones de críticos gastronómicos, reseñas de lectores y listas de bestsellers, los siguientes libros brindan una introducción completa a las comidas que probablemente atraigan a los más acérrimos Cajún , amantes de la comida frita y soul. Estas selecciones también están repletas de consejos de expertos de numerosos chefs galardonados sobre cómo abastecer una despensa, plan de comidas y seleccionar el perfecto cóctel alcohólico para sorbos largos en un columpio del porche al atardecer.
Aquí están los mejores libros de cocina sureños.
Black Girl Baking: Recetas saludables inspiradas en una educación conmovedora
Cortesía de Williams-Sonoma
Interpretaciones veganas y sin gluten
Ingredientes saludables e innovadores
Magníficas imágenes
Los principiantes pueden encontrar algunas recetas demasiado complejas
Esta guía está preparada para satisfacer a los golosos más insaciables con productos horneados inspirados en estilistas de alimentos, fotógrafos y Chocolate para Albahaca La bloguera Jerrelle Guy, la pasión por la “narración gastronómica” y los recuerdos de la infancia de Florida. Esta nominada al Premio al Libro de la Fundación James Beard 2019 también es un excelente recurso para quienes buscan más alérgenos recetas de postres .
El gen de la cocina: un viaje a través de la historia culinaria afroamericana en el Viejo Sur
Cortesía de Barnes & Noble
Incluye origen de platos
narración poética y perspicaz
Menos de 25 recetas
Elegido como el Libro del año de la Fundación James Beard 2018, la retrospectiva de comida para el alma de Michael Twitty destaca la enorme influencia que los estadounidenses negros han tenido, y todavía tienen, en cocina sureña . Dibujando referencias históricas y su experiencia vivida, él brinda una visión experta sobre cómo la cultura alimentaria de esta región puede servir como un puente entre diferentes razas y etnias.
Cocos y coles: recetas e historias de Puerto Rico al sur profundo por Von Diaz
Cortesía de Barnes & Noble
Incluye recetas para cócteles y postres
historia que revela el alma
Impresionante fotografía digna de una mesa de café
los pasos de "Cómo hacer" pueden parecer demasiado concisos
La autora Von Diaz profundiza en cómo la cocina influye en su crianza en Georgia como una latina con fuertes lazos familiares. También se vuelve inventiva con la comida tradicional, como la sémola, al incorporar ingredientes de origen vegetal, como la leche de coco y el seitán.Además, Díaz aclara la terminología culinaria española a la que se hace referencia en la introducción para hablantes no nativos o principiantes.
Patrimonio
Cortesía de Barnes & Noble
Incluye detalles para aderezos y sugerencias de enchapado
Las recetas van desde comida reconfortante hasta platos elegantes
Utiliza ingredientes creativos, técnicas
La duración de la receta puede resultar abrumadora para los principiantes
Como bestseller del New York Times y ganador del premio James Beard al mejor libro de cocina estadounidense, este libro de cocina se ha convertido en un clásico contemporáneo gracias a los hábiles consejos del chef Sean Brock sobre la reutilización de productos básicos sureños, como orejas de cerdo, guisantes de campo., y paleta de cerdo, en una variedad de platos.
Jubileo: Recetas de dos siglos de cocina afroamericana
Historia culinaria e historias de fondo en cada página
Sustituciones sugeridas para ciertos ingredientes
Incluye guarniciones, bebidas y panes
Muchas recetas no acompañadas de fotos
Las ricas raíces del impacto de los afroamericanos en los chefs caseros de la cocina de alta gama se exploran en este impresionante libro de cocina del galardonado escritor de alimentos y nutrición Toni Tipton Martin. Su inclusión de más de 100 recetas también lo convierte en una opción ideal paracualquiera que busque un compendio singular que incluya una amplia variedad de platos principales.
Julep: Cócteles sureños remodelados por Alba Huerta
Las instrucciones son breves y fáciles de seguir
Recetas incluidas para snacks de bar
descripciones históricas
Un puñado de recetas requieren herramientas de barra específicas
La bebida y la comida van de la mano, razón por la cual la mixóloga profesional Alba Huerta seleccionó esta deliciosa compilación de cócteles populares en la cultura sureña, como fizzes, juleps y Collinses, además de más de una docena de bocadillos de bar adecuados paramomentos en que las funciones presentan la bebida como el enfoque principal.
Mosquito Supper Club: Recetas cajún de un pantano que desaparece
las imágenes de bricolaje muestran cómo ejecutar correctamente ciertas tareas
Escribir tiene corazón
Sin ingredientes oscuros
Destaca el cambio climático, que puede estar desencadenando
Seleccionado como Mejor Libro del Año en 2020 por "The Splendid Table" de NPR, el primer libro de cocina de la chef Melissa M. Martin es una introducción pintoresca sobre la cocina cajún. Su vida y comida en pantanos en Louisiana son los hilos narrativos dominantes que se entrelazaninstrucciones detalladas sobre cómo preparar deliciosos gumbos, jambalayas y tartas de nueces en casa.
Hijo de un chef sureño: Cook with Soul
Los amantes de la comida apreciarán la historia de éxito del autor
Fotografía artística y vibrante
Citas inspiradoras y edificantes
Las fotos son estéticamente agradables en lugar de instructivas
Fotografías vibrantes llenan este debut impreso del presentador de "Comfort Nation" de Food Network y ex campeón de "Chopped", Lazarus Lynch. El autor ofrece un vistazo "detrás de las pantallas" de lo que aprendió al ser criado por propietarios de restaurantes de comida para el alma, además deuna plétora de versiones modernizadas de las comidas más solicitadas de sus padres, como pescado salado, jarabe de arce y tocino glaseado con sriracha, y tomates verdes fritos con costra de hojuelas de maíz.
Alma: una evolución culinaria en 150 recetas
Combina perfectamente con el podcast "Soul" del autor
Maridajes de vino, cerveza y listas de reproducción
recetas tradicionales y toques contemporáneos
Opciones limitadas para personas con alergias / sensibilidades alimentarias
El competidor de "Iron Chef America" y dos veces semifinalista del premio James Beard, Todd Richards, muestra la progresión de la comida del alma a través de una amplia colección de recetas. Además, su viaje culinario personal y profesional se demuestra a través de su estilo de cocina innovador, que ponepara un buen uso al ofrecer reelaboraciones únicas de la comida campestre del sur, como berza, corvejones de jamón y pollo frito.
Libro de cocina Sweet Home Café: Una celebración de la cocina afroamericana
Las recetas rinden una gran cantidad de porciones
Guarniciones, platos principales y postres diversos
fácil de seguir
No proporciona muchas modificaciones vegetarianas o veganas
La mayoría de los museos no son conocidos por la comida que se sirve en un restaurante en el lugar, pero el Sweet Home Café del Museo Nacional de Historia y Cultura Afroamericana tiene tanto éxito entre los visitantes que el Smithsonian publicó este libro de cocina con más de 100 recetas que dan fe dela influencia que los afroamericanos han tenido en las tendencias culinarias en los Estados Unidos. Los placeres de la multitud del sur, como el caviar de Texas y el melocotón de mesa alto y el zapatero de moras, son entradas obligadas, así como la sopa de maíz y cangrejo de Chesapeake.
The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook
Incluye información útil sobre cómo comer de la granja a la mesa
Maravillosos menús para cuatro estaciones
se lee como una novela
Narrativas largas que carecen de consejos breves y breves
El primer libro de cocina del renombrado ícono culinario Edna Lewis es una referencia esencial sobre la preparación de comidas de temporada para satisfacer los paladares sureños. En parte como memorias, en parte como colección de recetas de reliquias, Lewis utiliza una narración sincera para pintar una imagen vívida de cómo fue la mayoría de edad y el aprendizajecocinar en una granja en la región de Piamonte de Virginia.
Vegan Soul Kitchen: cocina afroamericana fresca, saludable y creativa
Modifica recetas clásicas para que sean más densas en nutrientes
Aunque veganas, las recetas son familiares y reconfortantes
No apto para comedores paleo y / o cetogénicos
El libro del chef Bryant Terry, ganador del premio James Beard, es la guía definitiva para preparar platos tradicionales del sur y afrocaribeños utilizando únicamente productos agrícolas y otros ingredientes de origen vegetal . Terry lo saca del parque combinando lo básico para crear nuevos favoritos originales. Los ejemplos incluyen guisantes de ojos negros asados al horno y losas de tofu ennegrecido con salsa succotash.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Rachel Werner es escritora culinaria, crítica de libros y ex jueza del Campeonato Mundial de Alimentos. Sus reseñas de productos y restaurantes, estilo de alimentos y fotografías han aparecido en una variedad de publicaciones regionales y nacionales, incluidas Fabulous Wisconsin, BRAVA y Hobby Farms Magazine. Ala selección de recetas de Rachel también se incluye en " Cócteles de Wisconsin , " un libro de mixología de temática regional.
