El abeto / Brianna Gilmartin
Pocas cosas son mejores que un bistec a la parrilla. Ahumado, jugoso, con una corteza ligeramente crujiente, es un plato principal digno de una comida de celebración, pero lo suficientemente rápido y fácil para una noche de semana.
Antes de encender la parrilla, elija su corte de carne. En su mayor parte, los mejores bistecs para asar provendrán del corte primario de carne llamado lomo corto , pero hemos incluido destacados de algunos de los otros cortes de carne también. Cualquiera de los cortes a continuación será excelente, digno de babear bistec a la parrilla .
- 01 de 10
filetes de costilla
L Alfonse / Getty Images
El filete de costilla es quizás el mejor de todos los bistecs, ya que ofrece una combinación de ternura lujosa y un sabor fuerte y carnoso. Ya sea que opte por la versión deshuesada o con hueso, los bistecs de chuletón son candidatos ideales para la parrilla. A veces lo oirá llamarun rib-eye, otras veces un rib steak, pero a efectos prácticos, los dos términos son sinónimos. Cocine a fuego medio-alto hasta que alcance el cocción deseada .
- 02 de 10
filetes de lomo
jjpoole / Getty Images alternativamente llamado tira de Nueva York, tira de Kansas City, tira de lomo o filete de lomo superior, el filete de lomo es tan magnífico como el chuletón. Los filetes en tiras pueden tener un sabor a carne más intenso que un chuletón, posiblemente a expensas de la ternura, pero hay muchas variables, incluida la clasificación, el envejecimiento y marmoleado —que es un empate. La versión con hueso, aunque es menos común, a veces se llama a bistec club .
- 03 de 10
Filetes de lomo
Mario Ros / EyeEm / Getty Images
Solomillo de ternera es el corte de carne más tierno y costoso. Este músculo largo en forma de lápiz se encuentra en lo profundo del lomo corto de la carne, donde evita la mayor parte del trabajo pesado que puede hacer que un bistec se endurezca. ¿La desventaja? No es particularmente sabroso. Cortesde la parte puntiaguda del lápiz es donde obtenemos el filet mignon cuidado con los carniceros que llaman filet mignon a cualquier filete de lomo. Un menor contenido de grasa puede hacer que se sequen si se cocinan demasiado.
- 04 de 10
filetes Porterhouse
GMVozd / Getty Images
El filete de porterhouse es una sección transversal del lomo corto de ternera tomado del extremo de la grupa. Presenta una sección transversal de la columna vertebral con una porción del músculo chuletón en un lado y una rebanada de lomo en el otro lado. Estos costaránusted un brazo y una pierna en un asador, pero puede asar bistecs porterhouse en casa por una fracción del costo.
Continúe con 5 de 10 a continuación. - 05 de 10
filetes de hueso en T
Lara Hata / Getty Images chuletones son muy parecidos a los filetes porterhouse, solo que se cortan ligeramente hacia adelante en el lomo corto y, por lo tanto, tienen menos o nada del músculo del solomillo adherido. A la inversa, debido a que se alejan más de la rabadilla, el músculo chuletón en el t-el hueso es un poco más tierno que en un porterhouse.
- 06 de 10
Filetes de falda
roberto adrian / Getty Images
Nuestra primera selección proviene de algún lugar que no sea la sección corta del lomo de la vaca filete de falda nos viene del corte primario de la placa de res, específicamente del interior del pecho y la cavidad abdominal. De grano grueso y encuadernado con masticable tejido conectivo , el filete de falda es sin embargo extremadamente sabroso. Si lo cocina muy rápido en una parrilla muy caliente incluso directamente sobre las brasas, será una cena espléndida. Asegúrese de hacerlo córtelo a contrapelo y pruébalo en tacos.
- 07 de 10
Mejores filetes de solomillo
Instantáneas / Getty Images
Filetes de solomillo superior representan un compromiso entre costo, sabor y ternura. Tomado de corte primario de solomillo de ternera , que va desde la parte inferior de la espalda hasta el hueso de la cadera, el filete de solomillo superior es mucho menos tierno que su contraparte en el lomo corto, pero aún lo suficientemente tierno para asar. Será más seco y duro, así que tenga especial cuidado para evitar que se cocine demasiado..
- 08 de 10
filetes de flanco
Greg Nicholas / Getty Images filete de flanco proviene del corte primario de la falda de res o del vientre, y al igual que el filete de falda, es sabroso y duro, con haces gruesos de fibras musculares que forman su textura de grano grueso. Al igual que con el filete de falda, el filete de falda necesitaser asados rápidamente a fuego muy alto y cortados a contrapelo. Una buena marinada agregará sabor pero marinar no ablanda la carne .
Continúe con el 9 de 10 a continuación. - 09 de 10
Filetes Chuck Eye
Ivan / Getty Images
a veces denominado "chuletón de pobre" filetes de chuck eye son los primeros o quizás los primeros dos filetes cortados del plato de ternera primario corte, justo donde se une a la costilla primaria. Dado que la ubicación precisa de la división es arbitraria, el primer filete de ojo de chuck es básicamente un chuletón. Pero debido a que proviene del chuck en lugar de la costilla, no se puede llamarun chuletón y cuesta mucho menos.
- 10 de 10
Filetes de hierro plano
Fotografía de Steven Morris / Getty Images filetes de plancha se toman del plato de ternera primario y son básicamente a filete de hoja superior que se corta a lo largo en lugar de a lo ancho. Esto evita la gruesa costura de cartílago que lo atraviesa, haciéndolo más tierno. Cocínelo rápidamente a fuego alto hasta que esté medio crudo y disfrútelo.
