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Seamos realistas: muchos se avergüenzan ante la mención de dulce como un descriptor de vino espumoso, especialmente porque últimamente la atención de la sociedad se ha centrado en el extremo seco del espectro, donde viven Brut Nature, Extra Brut y Brut.en el nivel ascendente de contenido de azúcar. A partir de ahí, comenzamos a aventurarnos en el lado dulce de las cosas: Extra-Dry, Sec o Dry, Demi-Sec y Doux, siendo Doux el más dulce de todos vamos aentrar en los detalles específicos del contenido de azúcar para cada categoría un poco más adelante.
Si aún no lo sabe, el azúcar es en realidad un componente normal de champán y lo ha sido durante siglos; de hecho, la mayoría de los champagnes a lo largo del siglo XIX se elaboraron con el lado más dulce para satisfacer las preferencias del paladar y las tendencias enológicas de la época. Una vez más, hemos crecido para favorecer los más secos vinos espumosos entre entonces y ahora, pero siempre hay un momento y un lugar para un estilo más dulce, ya sea como un guiño a la historia, una gran herramienta de combinación o una simple cuestión de gustos. Para ayudar a clasificar todas las opciones disponibles, hicimos clic en algunaslos mejores expertos en vino.
Aquí están nuestras selecciones de los mejores champagnes dulces para beber.
Mejor en general: Piper-Heidsieck Cuvée Sublime Demi-Sec
Comprender la relación entre la dosificación y el champán es un poco más fácil una vez que se tiene una idea general de cómo se elabora el vino. Daniel Pires, jefe de sommelier de Royal Champagne Hotel y Spa , comparte su idea: “Para hacer Champagne, agregamos dos cosas: la primera es el 'licor de tiraje' una mezcla de levadura, vino y azúcar para crear la efervescencia en la botella, y la segundasiendo el 'licor de expedición' un vino blanco que puede o no incluir azúcar y / o brandy para determinar el estilo de Champagne ”. Demi-Sec, que se traduce literalmente como“ semiseco ”, es penúltimoen la escala de dulzor con un rango de contenido de azúcar entre 32 y 50 gramos por litro. La categoría más dulce, como referencia, es Doux, que contiene 50 gramos de azúcar por litro o más.
consultor de vinos con sede en Atlanta y Campamento de corcho La fundadora Kyla Cox explica cómo combinar un vino Demi-Sec: "Mi forma favorita de disfrutar estos vinos es con un maridaje salado o salado para mantener el equilibrio. Un Demi-Sec combina perfectamente con queso Roquefort, gumbo de mariscos y curry picante"."
Según Cox, un vino Doux podría funcionar bien en lugar de un Demi-Sec con cualquiera de estos platos, pero uno de sus Champagnes dulces favoritos es Piper-Heidsieck Cuvée Sublime, un Demi-Sec exquisito con notas de caramelo,vainilla, brioche, frutas tropicales tostadas, pera especiada y praliné. Como dice Cox, "El nombre lo dice todo".
Mejor Extra Seco: Heidsieck & Co Monopole Extra Dry Champagne
Aunque un poco confuso, el término "Extra-Dry", también conocido como "Extra-Sec", se utiliza para describir los Champagnes secos. Estos vinos son más dulces no más seco que Brut Champagne , aunque son los menos dulces de los cuatro Champagnes dulces. Los Champagnes secos contienen entre 12 y 17 gramos de azúcar residual por litro y están en el medio de la escala de dulzor en su conjunto.
Si bien los champagnes Demi-Sec tienden a ser los más comunes de los champagnes dulces que se encuentran en las tiendas, si está buscando sumergir los dedos de los pies en la categoría de champán dulce, un champán extra seco sería el punto de partida perfecto.Uno de nuestros vinos favoritos en esta categoría es Heidsieck & Co Monopole Extra Dry, un champán audaz y crujiente con una dulzura sutilmente suave y una fruta aguda con capas de especias.
Mejor Sec .: Lanson White Label Sec
La categoría Sec o Dry de vinos espumosos representa un dulzor medio, en términos generales, y contiene entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro. White Label Sec de Champagne Lanson, un champán Sec no vintage a un precio bastante asequible,es posiblemente la mejor opción para su inversión dentro de la categoría. La casa ha existido desde 1760, por lo que saben lo que están haciendo. Con esto vino , puede esperar notas cítricas dinámicas y agudas en el paladar junto con frutas negras recién maduras, especias tenues, un toque de umami y una sensación cremosa en la boca. Como muchos vinos espumosos dulces, se recomienda dejar esta edad en elbotella durante un tiempo antes de disfrutar.
Mejor Demi-Sec: Billecart-Salmon Demi-Sec Champagne
Billecart-Salmón , una de nuestras casas de champán favoritas en general, está detrás de esta elegante y matizada expresión Demi-Sec. Este vino es en realidad la mezcla exacta que se usa en su Brut Reserve, la única diferencia es la dosis el Demi-Sec contiene 40 gramosde azúcar por litro. El Billecart-Salmon Demi-Sec es un amarillo pálido suave con pera melosa, flores blancas y brioche mantecoso en nariz y un paladar redondo y jugoso de fruta robusta.
Este es un Demi-Sec excelente y maravillosamente equilibrado que combina extraordinariamente bien con la comida: pastelero Gilles Marchal recomienda algo brillante y dulce pero no empalagoso como galletas de mantequilla, tartaleta de fresa o tarta de merengue de limón con ralladura de cítricos idealmente lima. Si no eres fanático de los postres dulces, elige un plato de queso con un poco de cremosidad yfunk. No te arrepentirás.
Mejor Doux: Veuve Clicquot Rich Blanc
Doux es la designación más dulce de todos los Champagnes y se define por contener 50 o más gramos de azúcar por litro. No encontrará muchos de estos vinos en el mercado estadounidense, pero el Veuve Clicquot Rich Blanc es un go-y está hecho para beberse en más de una forma.
En realidad, este vino fue diseñado para jugar con él; se recomienda que lo adereces un poco, sirviéndolo con hielo y uno o dos ingredientes frescos piensa en pepino, hierbas frescas, bayas o una rodaja de piña pararesaltar cualidades en el vino que de otra manera no podría percibir. Por sí solo, Veuve Clicquot Rich Blanc, que contiene 60 gramos de azúcar por litro, ofrece mucha fruta y floralidad en la nariz y el paladar amortiguado por un suave y cremosofinalizar.
Beba este al aire libre con sus quesos y conservas favoritos, y observe cómo la dulzura de las conservas afecta específicamente el sabor del vino como usted par .
Mejor alternativa: Mionetto Cartizze DOCG Dry Prosecco
Mionetto, un nombre familiar para cualquiera que disfrute del Prosecco, es quizás mejor conocido por su clásica expresión Brut etiquetada con naranja. Pero para aquellos que quieren explorar el mundo de los dulces vinos espumosos fuera de Champagne, la colección Luxury de Mionetto ofrece dos botellas impresionantes y asequibles para elegir: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry, que se tambalea en el precipicio de Dry o Sec con 17 a 19 gramos de azúcar por litro,y Cartizze DOCG, un verdadero Dry con 24 a 26 gramos de azúcar por litro.
Ambos son deliciosos y sumamente equilibrados, por lo que se reduce a su paladar. Si solo le gusta un toque de dulzura, elija el Valdobbiadene Extra Dry, o si desea experimentar una dosis más alta, el Cartizze es el camino a seguir..
Si tuviéramos que elegir, optaríamos por Cartizze. Este vino es de color dorado y presenta frutas audaces en la nariz con un paladar brillante y cremoso plagado de notas de nueces confitadas. Combine el Cartizze con mariscos o un ligero,postre de frutas.
Según Pires, la forma en que la dosificación se traduce en el paladar no es tan sencilla como se podría pensar. "La dosificación la elige el enólogo o el jefe de bodega en una cata a ciegas", señala. "Para un profesional, unEl champán que puede parecer dulce al paladar no es necesariamente el que en papel es el más dosificado ”. En lugar de verse abrumado por las posibles implicaciones de la dosificación en papel, Pires se centra en cómo funciona un vino determinado con la comida.especialmente como platos dulces y salados o foie gras picante, que combinan bien con champagnes semisecos ”. Por último, si tiene una botella que le gustaría guardar, consérvela. Pires señala que la edad refina los azúcares enun vino, aportando así más complejidad a la mesa.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
El vino espumoso es periodista Céline Bossart La bebida de la isla desierta. Aunque generalmente prefiere algo del lado Brut, ha probado bastantes estilos más dulces y es fanática de las posibilidades más amplias de maridaje de alimentos que vienen con ellos.
