8 mejores consejos para beber sake

Conozca su alcohol: ¿Qué es el sake?

El sake es un vino de arroz japonés que se elabora durante un proceso de elaboración mediante la fermentación del arroz, durante el cual los almidones se convierten en azúcar y luego en alcohol. El contenido de alcohol del sake generalmente varía del 14% al 16%, con la excepción dela variedad de sake "genshu" que tiene un contenido de alcohol superior del 18% al 20%. Como referencia, el sake se pronuncia "sa-keh" y no "sa-kee". En japonés, el término "sake" se refiere a todos losbebidas, no solo sake como lo conocemos. Finalmente, en japonés, "nihonshu" en realidad se refiere al vino de arroz japonés, o sake como lo conocemos en Occidente.

Conozca su sake: ¿Cuáles son los diferentes tipos de sake?

Aunque la mayoría del sake se pide como "caliente" o "frío", en realidad hay muchos tipos diferentes de sake disponibles.

1. Amazake - Este es un sake tradicional, dulce y bajo en alcohol.
2. Genshu - Este es un sake sin diluir que no tiene agua agregada con un contenido de alcohol entre el 18% y el 20%. La mayoría del sake se diluye con agua para llevar el contenido de alcohol del 14% al 16%.
3. Jizake - Esto se refiere al sake elaborado a nivel local o regional.
4. Koshu - Este es un sake que ha sido añejado para que tenga un sabor dulce casi parecido a la miel con un tono amarillo.
5. Kuroshu - Este es un sake hecho de arroz integral o arroz sin pulir y su sabor se parece más al vino de arroz chino.
6. Muroka - Este es un sake sin filtrar que es de color claro y tiende a tener un sabor y aroma más fuerte que el sake filtrado porque la filtración tiende a diluir el sabor y aroma del bot.
7. Namazake - Este es un sake no pasteurizado que requiere refrigeración para su almacenamiento.
8. Nigorizake o Nigori Sake - Esto se ofrece popularmente en los restaurantes japoneses en el oeste como un sake frío, y es un sake turbio que no está filtrado con la excepción de la malla que se usa para separar ligeramente el puré de inicio del sake. Todavía hay bastantede sedimento en el sake terminado, por lo que a menudo se agita antes de servir.
9. Shiboritar - Esto se refiere al sake que no ha madurado los tradicionales nueve a doce meses como otros sakes. Como tal, el sake tiende a ser más ácido.
10. Taruzake - Este es un sake añejo que se almacena en toneles o barriles de madera. Tiende a tener un fuerte sabor a madera debido a la influencia de los toneles de madera. Los taruzake se usan a menudo en eventos ceremoniales como inauguraciones de edificios y eventos.
11. Teiseihakushu - Este es un sake especial con un sabor de arroz más fuerte. Se produce puliendo los granos de arroz mucho menos que cuando el arroz se pule por el motivo tradicional. En otras palabras, tiene una alta proporción de pulido de arroz.

¿En qué se diferencian el sake y el sake para cocinar?

Sake y sake que se usa para cocinar denominado sake de cocinar se producen de manera similar, con la excepción de que el sake de cocción tiende a utilizar arroz que tiene una proporción de pulido más alta, o uno que se pule menos para que tenga un sabor a arroz más audaz.El sake de cocina a menudo tiene un contenido de alcohol más bajo y tiene el ingrediente agregado de sal.

Si bien tanto el sake de calidad para beber como el sake para cocinar se pueden usar como ingrediente para cocinar, recomiendo usar un sake con un sabor de calidad decente en otras palabras, simplemente no use el sake para beber más barato, para que imparta un buen sabor.a comida.

Aquí hay algunos ejemplos de recetas que usan sake como ingrediente. Siga los enlaces para la receta.

1. Almejas al vapor con sake
2. Salsa japonesa fácil de hervir a fuego lento para pescado
3. Albóndigas de pollo teriyaki Tsukune
4. Atún Estofado con Salsa de Soja y Jengibre
5. Salmón Shio Koji

¿Cuándo bebe sake?

El sake a menudo se disfruta durante los aperitivos o cenas al estilo izakaya tapas. Se toma mientras se disfruta de aperitivos ligeros como el sashimi pescado crudo. No se suele disfrutar como parte de un plato grande comida ; aunque en Occidente hoy en día, el sake a menudo se disfruta de manera similar al vino que se combina con alimentos.

El sake todavía se asocia con ocasiones ceremoniales o formales como bodas y eventos de celebración importantes. En las bodas, una ceremonia de sake a menudo simboliza la unidad de dos familias.

¡Las bebidas modernas a menudo incorporan sake japonés como ingrediente en cócteles mixtos, por ejemplo, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet y muchos otros!

¿En qué se sirve el sake?

El sake japonés generalmente se vende en botellas grandes, pero se vierte en recipientes más pequeños o frascos de cerámica, conocidos como "tokkuri". En la foto adjunta se muestra una muestra de un tokkuri tradicional, junto con pequeños vasos para beber llamados "choko", o "ochoko". Otros estilos de tazas para beber incluyen la popular caja de madera, conocida en japonés como "masu". Otra taza popular, que en realidad parece un platillo plano, se usa a menudo en ceremonias de sake más formales, como bodas ocomo parte de una fiesta de varios platos, es "sakazuki".

¿Cómo se sirve el sake?

El sake se puede servir caliente, frío oa temperatura ambiente "joon". Esto generalmente depende de la preferencia del bebedor, el tipo de sake que se disfruta y la temporada. A menudo, el sake caliente "atsukan" se prefiere durante el clima más frío, y el sake frío "reishu" se prefiere en el clima más cálido. Los trucos del comercio de bares incluyen servir sake antiguo o de menor calidad caliente para enmascarar el sabor. Por lo general, el sake de alta calidad se sirve en la habitaciónla temperatura.

Para preparar el sake caliente, primero se vierte el sake en un tokkuri de cerámica y luego el tokkuri se coloca en un baño de agua caliente. La temperatura ideal para el sake caliente es de aproximadamente 120 grados Fahrenheit 50 grados Celsius. La temperatura ideal parasake frío es de 50 grados Fahrenheit 10 grados Celsius.

¿Qué es la etiqueta adecuada para verter sake?

La etiqueta adecuada de vertido de sake tiene muchos matices que uno debe tener en cuenta.

1. Siempre sirva sake para los demás, pero no llene su propia taza. Es mejor permitir que otra persona sirva y llene su taza de sake por usted, incluso si usted fue el que sirvió sake para todos los demás en su grupo.
2. En general, cuando sirva sake para otros, asegúrese de colocar las dos manos en el matraz de cerámica tokkuri, independientemente de lo pequeño que sea. Si por alguna razón solo tiene una mano en el matraz, asegúrese de colocar su mano libre sobreel brazo que está vertiendo para mostrar respeto.
3. En el extremo receptor del sake, uno debe acunar la pequeña taza de ochaku en la palma de una mano y apoyar suavemente los dedos de la mano libre en el costado de la taza. Luego, la taza se levanta ligeramente hacia el vertedor.Nuevamente, esto muestra respeto.
4. Si está bebiendo sake en un trabajo o función relacionada con el negocio, tenga en cuenta la antigüedad y el estado al servir sake. Cuando sirva para un colega que tiene antigüedad o un estado de nivel superior, asegúrese de utilizar la técnica de las dos manos como se mencionó.arriba en el punto # 2. Si está sirviendo sake para alguien que es su estado menor o menor, solo puede usar una mano para sostener el matraz de cerámica tokkuri y verter sake. De manera similar, si el destinatario del sake es de un estado superior, su taza de ochaku se puede sostener con una sola mano. Sin embargo, si el vertedor de sake es de un estatus más alto, el receptor debe acunar su taza de ochaku usando la técnica de dos manos como se describe arriba en el Punto # 3.
5. Si está bebiendo sake entre amigos y la situación es informal, no es raro que se sirva con una mano especialmente en compañía masculina y sostenga la taza de ochaku con una mano, pero recuerde siempre levantar la taza de la mesay sosténgalo hacia el vertedor.

¡No olvide levantar la taza para brindar!

Independientemente del tipo de alcohol sake, cerveza, vino, licor fuerte que se disfruta, a menudo es de buena educación esperar a que se sirvan sus bebidas a todos y luego levantar la copa para brindar. El término tradicional japonésporque "salud" es "¡kanpai!", las tazas de sake de Ochako se levantan y se tocan suavemente.

En una situación comercial, tenga en cuenta la antigüedad y el estatus, porque el empleado de menor estatus debe asegurarse de que el borde de su taza toque debajo del borde de la taza de sus colegas.