Muchos respetos pegar tomates como los mejores tomates para salsa casera porque contienen pocas semillas, poco jugo y tienen una textura carnosa agradable, pero en realidad, cualquier tomate será una buena salsa, siempre y cuando domines algunos trucos. Veamos algunos tomates popularesvariedades para hacer salsa y aprenda a sacar una buena salsa de cualquier tomate.
Tomates que hacen buena salsa
Los siguientes tomates son los favoritos comunes para la salsa fresca:
- Pasta Amish
- Salsa fresca
- Viva Italia
- Roma
- mamá pequeña
- mamá grande
Todos estos son tomates en pasta. Puede encontrar Romas en cualquier lugar, pero si desea probar algunas de las otras variedades de la lista, deberá hacerlo cultívelos usted mismo o cómprelos a un agricultor. Eso es realmente lo mejor de todos modos; los tomates de la tienda de comestibles no son muy buenos a menos que consiga algunos que se hayan cultivado localmente.
Elija el tomate adecuado para su receta de salsa
hay docenas de formas diferentes de hacer salsa . Algunas recetas hacen salsa espesa; algunas recetas hacen salsa jugosa. Por lo tanto, parte de elegir el tomate correcto implica elegir un tomate que se adapte bien a su receta. Si está haciendo una salsa espesa, elija uno o más delos tomates en pasta recomendados anteriormente. Si está haciendo una salsa más jugosa, como un pico de gallo o salsa cruda, elija un tomate más jugoso. Un tomate grande en rodajas, como Celebrity o Amelia, funcionaría bien en recetas de salsa fresca.
Cómo sacar una buena salsa de cualquier tomate
Si tiene una tonelada de tomates maduros en su encimera, esos son los tomates para usar en su salsa, incluso si no están en la lista de los mejores tomates para salsa. Los tomates maduros en rama están llenos de sabor, por lo querealmente no puedo equivocarte con ellos.
Los tomates grandes, en forma de globo también conocidos como tomates en rodajas, tienden a tener muchas más semillas y jugo que los tomates en pasta, pero eso es bastante fácil de remediar. Antes de cortar los tomates, córtelos por la mitad horizontalmente y saque las semillasy gel con los dedos. Luego, pique los tomates, colóquelos en un colador sobre un bol y déjelos escurrir durante 30 minutos para eliminar parte del agua extra. Si ha sido un año particularmente lluvioso, es posible que incluso deseehacer esto con pasta de tomates. Guarde el jugo de tomate para beber, tal cual o con un chorrito de vodka para un Bloody Mary.
Las diferentes variedades de tomates tienen diferentes sabores, así que considere usar varios tipos de tomates en su salsa para agregar profundidad al sabor.
Para enlatar y congelar salsa casera
Los tomates modernos no son tan ácidos como solían ser, así que si planeas enlatar tu salsa, necesitarás agregar jugo de limón o vinagre para aumentar la acidez. Como la salsa tiende a ser una de esas recetas quela gente inventa o reinventa a medida que avanza, agregando un poco de esto y aquello, es importante tener en cuenta que si planeas enlatar tu salsa, realmente debes ceñirte a la receta. Esa es la única manera de saber quesu receta es segura para enlatar. Puede encontrar más información sobre cómo enlatar productos de tomate de forma segura en el sitio web del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos .
La salsa casera también se puede congelar para usarla más adelante. Si planea congelar su salsa, limítese a pegar tomates. Las salsas hechas con tomates globo tienden a ponerse aguadas cuando las congela.
