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Triple sec es el ingrediente secreto de una margarita y una parte crucial de tés helados de Long Island y cosmopolitas . ¿Pero qué es exactamente?
En pocas palabras, triple sec es un licor de naranja utilizado para agregar sabores afrutados y un toque de complejidad a los cócteles. Pero no todas las botellas que caen bajo el paraguas del triple sec se elaboran por igual. Cada una tiene sus propias cualidades matizadas. Curazao fue elaborado por primera vez en el siglo XIX por colonos holandeses enla isla caribeña de Curazao, elaborado con las naranjas amargas que crecen allí. El curaçao azul es el mismo líquido, pero teñido de azul para que coincida con las aguas cerúleas de la isla. Triple sec es la contraparte francesa del curaçao: los mismos aromas de naranja, pero un estilo ligeramente más seco. Aquí están nuestras botellas favoritas de todos los estilos de triple sec, según lo recomendado por los bartenders de todo el país.
Mejor general: Pierre Ferrand Dry Curacao
"Pierre Ferrand Dry Curaçao es extremadamente equilibrado", dice Crystal Chasse, director de bebidas en Talk Story en la azotea en el McCarren Hotel en Brooklyn, Nueva York. "Diseñado en conjunto con David Wondrich [un notable experto e historiador en bebidas espirituosas], este curaçao se crea en el estilo tradicional francés de triple sec con tres destilaciones separadas mezcladas".
Pierre Ferrand ya producía deliciosos coñac, ginebra y ron antes de su colaboración con Wondrich. Las cáscaras de naranja utilizadas durante la destilación le dan a este curaçao seco una nota cítrica fuerte que no es sacarina ni empalagosa, dice Gavin Humes, director de alimentos y bebidasPara el Grupo de restaurantes Scratch en Los Ángeles. Se puede utilizar en cualquier cóctel que requiera Grand Marnier, Cointreau o triple sec.
Mejor licor de naranja: Grand Marnier Cordon Rouge
“El licor de naranja Grand Marnier es un licor fuerte pero suave que combina sin esfuerzo notas cítricas con toneladas de coñac”, dice Juan Fernandez, director de bebidas en El hotel Ballantyne en Charlotte, Carolina del Norte.
Grand Marnier es técnicamente una mezcla entre curaçao y triple sec. Con una receta desarrollada en 1880 por Jean Baptiste Lapostolle en una destilería cerca de París, Grand Marnier comienza con Cognac y destila el aguardiente de uva a través de esencia de naranja amarga y azúcar.muy agradable solo, en las rocas o además de los cócteles ”, dice Fernández. O utilícelo en platos salados y postres franceses clásicos: tal vez trufas Grand Marnier , a pastel de Grand Marnier , o a pollo al horno Grand Marnier .
Dato curioso: la botella originalmente se llamaba Curaçao Marnier debido a su alto contenido de brandy, pero después de que Cesar Ritz, el fundador del Hotel Ritz, la denominó 'gran licor', se cambió el nombre.
Lo más exclusivo: Licor de Rhum Clement Créole Shrubb D'Orange
"Realmente disfruto Rhum Clement Créole Shrubb", dice Rob Vogel, gerente de bar en Monarque en Baltimore. "Este licor de naranja intenso está hecho con ron Agricole que se presta a aromas de hierba recién cortada y cáscara de limón. Clement también ha agregado las especias criollas 'secretas' que contribuyen a maravillosos sabores cálidos".
Rhum Clement combina rones blancos y Agricole de seis años rones franceses elaborado con caña de azúcar en lugar de melaza luego se macera en especias criollas y cáscaras de naranja amarga blanqueadas al sol.A continuación, se le añade jarabe de azúcar de caña antes de embotellarlo.Considérelo similar al Grand Marnier, pero con especias más complejas y una hermosa suavidad en la botella.
Vogel sugiere experimentar con este licor de naranja durante los meses más fríos. Considere usarlo en un criollo Royale Champagne más una pizca de amargo de Angostura o a Sidecar .
Lo mejor para Cosmos: licor de cointreau
“En mi humilde opinión y estoy seguro de que no estoy solo en esto, hay prácticamente un solo licor de naranja que vale la pena cuando se consideran los componentes tradicionales de la mayoría de los cócteles clásicos”, dice Drew Johnson, el jefe de camareros deEstrella Michelin La sala de mosquetes en la ciudad de Nueva York. "Ese licor es, por supuesto, Cointreau".
Cointreau se inventó en 1865 y sigue siendo una de las marcas más conocidas de triple sec disponible. Hecho con cáscaras de naranja amarga y dulce y alcohol de remolacha azucarera, este triple sec tiene un sabor a naranja crujiente y una dulzura equilibrada que brilla encosmopolitas. A 80 grados, pruébalo en una margarita, pero no dejes de beberlo con hielo.
Lo mejor para whisky sour: licor de naranja Lazzaroni Triplo Triple Sec
Esta botella es interesante ya que combina la herencia curaçao caribeña con la tradición europea de triple Sec. Lazzaroni usa naranjas amargas de Curazao y la cáscara de naranjas dulces de Sicilia para darle al licor un sabor cítrico brillante con una dulzura natural.sí mismo bien para las bebidas navideñas de cítricos, como los cosmopolitas mai tais y margaritas , pero también juega bien contra las bebidas espirituosas marrones en un whisky o amaretto sour.
La familia Lazzaroni comenzó su marca en el siglo XVIII como un negocio de galletas, haciendo más de 300 tipos diferentes de galletas que se volvieron populares en toda Italia. Con el tiempo se diversificaron para hacer licores inspirados en dulces. Ahora, Lazzaroni produce una gama delicores para beber solo o en cócteles, incluido un amaretto excepcional.
Lo mejor para tés helados de Long Island: Bols Triple Sec 30 Proof
"Mi ganador del mejor triple sec es para Bols", dice Alex Pendergrass, director asistente de alimentos y bebidas en Hotel Viking en Newport, Rhode Island. "Es muy fragante con toneladas de cáscara de naranja en el paladar". Eso significa que brilla a través de las múltiples capas de alcohol en un té helado de Long Island.
El triple sec de Bols está hecho de las cáscaras de las naranjas de Curazao, equilibrado con un arco iris de destilados cítricos complementarios. Todas las botellas están aromatizadas solo con extractos naturales. Esta botella tiene 30 grados, mucho más bajo que muchas de las otras opciones en esta lista.
El licor es de color cristalino y en el paladar es ligeramente seco con una dulzura confitada y picante de canela. A los holandeses se les puede atribuir el mérito de haber inventado el curaçao, así que espere que la tradición entre en esta botella de fabricación holandesa. Bols esuna de las destilerías más antiguas del mundo, con una historia que data de 1575.
Mejor presupuesto: Licor Luxardo Triplum Triple Sec
"Disfruto de Luxardo Triple Sec. Está hecho con las cáscaras secas de tres naranjas: curaçao, naranjas dulces y mandarinas", dice Ellen Talbot, la camarera principal de The Fable Lounge en Nashville, Tennesee. “Estos, más una mezcla exclusiva de ingredientes botánicos, crean un perfil de sabor matizado que se combina particularmente bien en cócteles”.
Luxardo es una de las mejores opciones económicas del mercado: es una botella refinada con sabores cítricos frescos y una dulzura fácil de beber. Si bien esta opción no es tan óptima para beber sola o con hielo, es una botella excelente para beber.alcance al mezclar bebidas. Gracias a un abundante 39% de alcohol por volumen, Luxardo Triple Sec actúa como una gran columna vertebral en los cócteles.
Si necesita un licor de naranja probado y verdadero que pueda usarse en bebidas y alimentos, Grand Marnier Cordon Rouge ver en Drizly es su mejor opción.Cuando quiera condimentarlo un poco con algo un poco diferente, el propio licor de naranja Rhum Clement Creole Shrubb d'Orange de Martinica ver en Wine.com aportará algo de complejidad a sus cócteles.
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Kate Dingwall es sumiller y escritora de bebidas espirituosas. Ha escrito sobre el mundo de los bares y las bebidas espirituosas durante cinco años y tiene su certificación BarSmarts y WSET.
