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La vainilla es un sabor popular y un ingrediente clave en innumerables postres, desde sus galletas con chispas de chocolate caseras favoritas hasta el decadente glaseado de crema de mantequilla que se coloca en los pasteles para ocasiones especiales. Pero con la variedad de extractos de vainilla disponibles en el mercado, con diferentes nombres,fortalezas y perfiles de sabor sin mencionar el precio, puede ser difícil saber cuál elegir para cualquier receta que esté preparando.
El extracto de vainilla real y "puro", elaborado a partir de vainas de semillas de vainilla de mayor calidad recolectadas a mano, suele ser más caro y tiene diferentes perfiles de sabor y consistencias que los extractos sintetizados en un laboratorio. Y hay una amplia variedad que se puede encontrar incluso entreextractos de vainilla genuinos, como los derivados de las vainas de vainilla de Madagascar, Tahití o México.
Aquí, desglosamos la diferencia entre los mejores extractos de vainilla para ayudarlo a elegir.
Mejor en general: Extracto de vainilla bourbon de Madagascar Nielsen-Massey, 8 oz
Confiado por panaderos profesionales
La extracción en frío es la mejor para recetas frías sabrosas
vainilla pura de bourbon de Madagascar
Incluye azúcar, principalmente para aplicaciones dulces
Nielsen-Massey es una marca bien conocida por los panaderos caseros que aprecian la buena calidad a un precio justo. El multiusos extracto de vainilla —descrito como dulce, cremoso y suave— funciona bien para todos los horneados, así como para postres fríos como helado o pudín. Está hecho con vainas de vainilla bourbon de Madagascar y está verificado por el Proyecto OGM, es kosher y no contiene gluten..
Mejor orgánico: extracto de vainilla orgánico de Thrive Market
de origen ético de agricultores cooperativos
precio medio
orgánico
Puede contener trazas de alérgenos
Esta vainilla de Thrive Market está hecha de vainas de vainilla bourbon de Madagascar orgánicas y de origen ético. Además de ser orgánica, también es no transgénica, sin gluten, vegana y kosher, y muy amigable con la billetera en comparación con otras popularesextractos. El extracto viene en una botella que está hecha de plástico reciclado, lo que lo hace aún más ecológico. Si bien no contiene lácteos, trigo ni soja, se elabora en una instalación que procesa esos productos, así que manténgalo entenga en cuenta si tiene alergias o sensibilidades.
Mejor presupuesto: Extracto puro de vainilla de gran valor, 1 onza líquida
precio económico
Puro, sin aditivos ni conservantes
sin azúcar
Solo disponible en tamaños más pequeños
Los mejores extractos de vainilla pueden ser costosos y algunas alternativas más asequibles han agregado edulcorantes o saborizantes. Si está buscando una opción más asequible sin sabores artificiales, pruebe esta selección de Great Value. Los revisores dicen que sabe tan bien como las marcas más reconocidas, pero es significativamente menos costoso, especialmente siestá horneando o cocinando con extracto de vainilla de forma regular.
Mejor puro: McCormick All Natural Pure Vanilla Extract, 2 fl oz
disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles
Apropiado para productos horneados
Precio accesible en varios tamaños
Ligeramente menos rico que otros extractos
¿Quieres nada más que puro sabor a vainilla natural? No hay nada mejor que el extracto puro de vainilla de McCormick en sabor y valor. Hecho de vainas de vainilla de Madagascar, agua y alcohol, este extracto le dará a tus recetas ese clásico sabor a vainilla sin ingredientes artificiales.la falta de azúcar agregada también hace que este extracto sea una excelente opción para recetas saladas que involucran vainilla, y porque es vainilla pura , un poco rinde mucho cuando hornea o cocina.
Lo mejor para helado: Nielsen-Massey para Williams Sonoma Madagascar Bourbon Tahitian Vanilla Extract, 8 oz.
Hermosa mezcla exclusiva
Ideal para hornear o para usos crudos
marca de gran reputación
caro
Hecho por Nielsen-Massey específicamente para Williams Sonoma, no encontrará este extracto de vainilla en particular en ningún otro lugar. Está hecho de una combinación de vainas de vainilla bourbon de Madagascar y vainas de vainilla de Tahití y se produce mediante un proceso de extracción en frío que conserva elsabores sutiles de vainilla que de otra manera podrían perderse con el calor. Para mantener el sabor más rico, pruebe este extracto en recetas frías, ya sea que esté haciendo helado o un pastel de refrigerador con capas de crema batida.
Mejor con semillas: Sonoma Syrup Co Vanilla Bean Crush Extract
consistencia espesa
Moteado con semillas de vainilla
sabores equilibrados de Tahití y Madagascar
Solo disponible en 8 onzas o 1 galón
caro
Este producto único es espeso, almibarado y lleno de pequeños vaina de vainilla semillas, entonces sus postres terminados tendrá ese moteado característico que normalmente solo obtiene de la vainilla fresca. La compañía utiliza una combinación de vainas de vainilla bourbon de Madagascar y vainas de vainilla de Tahití, por lo que obtendrá el sabor y las características de ambos en una botella.reemplace el extracto de vainilla estándar en todas sus recetas en cantidades iguales, aunque sea en el lado más grueso. Viene en una botella de 8 onzas que le durará varias recetas, pero tenemos la sensación de que seguirá encontrando excusas para usarlo.
Mejor sin alcohol: sabor a vainilla pura Heilala
de origen ético con apoyo del productor
sin alcohol, a base de glicerina
semillas de vainilla
caro
Este extracto está hecho de vainas de vainilla polinesias de origen ético. Si bien la mayoría de la vainilla usa alcohol para extraer el sabor, esta selección usa glicerina en su lugar, lo que la convierte en una excelente opción para cualquiera que prefiera permanecer libre de alcohol en su cocina. No hayazúcar agregada, pero la glicerina que se usa para extraer el sabor de vainilla agrega un poco de dulzura. Solo obtendrá alrededor de 1.86 onzas de jarabe por botella, lo que la convierte en una de las opciones más caras de la lista, pero vale la pena si lo deseaa opción de alta calidad sin alcohol y no tienes tiempo para hacerlo tú mismo.
Lo mejor para hornear: extracto orgánico de panadero de Rodelle 16 oz
Incluye extracto de chocolate y vainilla
orgánico y kosher
Buen precio para una botella grande
No es ideal para aplicaciones de vainilla pura
Este extracto está formulado específicamente para hornear, aunque no juzgaríamos si lo agregó a su glaseado de crema de mantequilla también. Está hecho con extracto de vainilla, así como con extracto de chocolate y otros sabores que realzarán sus pasteles, muffins, pasteles y más. Debido a que no es 100% vainilla, es menos costoso que los extractos puros de vainilla, pero aún ofrece excelentessabor. No hay necesidad de preocuparse por cuánto usar, es un sustituto uno a uno del extracto de vainilla natural para todas sus recetas de repostería.
Mejor mexicano: Blue Cattle Truck Trading Co. Pure Gourmet Mexican Vanilla Extract
Hecho de vainilla mexicana de origen único
disponible en varios tamaños
Sin azúcar, aditivos ni conservantes
Más caro en tamaños pequeños
La vainilla mexicana pura es probablemente la más desafiante vainilla para encontrar en el mercado, pero hay algunas opciones disponibles a un precio medio. Una de ellas es Blue Cattle Truck Trading Co., que afirma producir vainilla de una sola fuente: la granja de la familia Caonsa en Veracruz, México.sabor más sutil que algunas otras vainillas, este extracto se usa mejor para redondear natillas y salsas.
El extracto puro, producido en México y embotellado en los EE. UU., Cumple con el requisito de extracto de vainilla puro de la FDA de un mínimo de 35% de alcohol. No incluye aditivos, conservantes, sabores sintéticos ni azúcares. Actualmente, esta vainillaEl extracto está disponible en varios tamaños, desde 3.3 onzas hasta medio galón.
Mejor doble concentración: Extracto de vainilla puro de doble concentración Penzys Spices
Perfecto para los amantes de la vainilla
Use la mitad para recetas típicas
Los frijoles de Madagascar son buenos para todos los proyectos de horneado
opción más cara
Para recetas en las que la vainilla no es solo un actor secundario, sino la estrella del espectáculo: un extracto de vainilla de doble concentración como este de Penzys Spices hará que caiga en cascada sobre ondas de vainilla en sus helados y productos horneados.
Se empaqueta el doble de la cantidad de vainas de vainilla alrededor de 200 en lugar de 100 en un galón de al menos 35% de alcohol para infundir. Esto significa que solo necesitará la mitad de extracto de vainilla de lo que requiere una receta típica, porel mismo resultado. También es útil y rentable tener vainilla de doble concentración a mano si hornea mucho, ya que no lo pasará tan rápido. Dicho esto, tiene un costo adicional, ya que másde las cosas buenas está empaquetado en cada gota.
El primer lugar va a Extracto de vainilla bourbon de Nielsen-Massey Madagascar debido a su rico sabor a vainilla de alta calidad. ¿Quieres un sabor a vainilla puro y totalmente natural que no rompa el banco? Pruébalo McCormick All Natural Pure Vanilla Extract .
Qué buscar al comprar extracto de vainilla
por Jenny Kellerhals
Orígenes de la vaina de vainilla
Las vainas de vainilla son las vainas de semillas técnicamente frutas de la planta de orquídeas vainilla. Una vez que se descubrió y refinó el arduo proceso de polinización manual en la década de 1840, se puso en marcha la producción a gran escala de vainilla, lo que provocó la creación deextractos. ¿No estás seguro de qué vainilla estás comprando? Como un buen vino y café, el país de origen debe estar en la etiqueta. De vez en cuando, el extracto puede ser una mezcla, y si no aparece ningún país de origen, es probable que sea del suresteAsia.
Madagascar
El ochenta por ciento de la vainilla del mundo ahora se cultiva en Madagascar. Se la conoce más comúnmente como vainilla Bourbon o Madagascar Bourbon. Bourbon no se refiere al licor, sino a la isla al este de Madagascar donde originalmente se cultivó esa vainilla en particular.La vainilla de Madagascar es conocida por su riqueza, alta calidad y sabor consistente en una amplia gama de productos horneados. El sabor es lo suficientemente fuerte como para resistir y realzar sabores igualmente intensos tanto en recetas dulces como saladas.
México
La vainilla es originaria de México y fue transportada por todo el mundo en el siglo XVI por comerciantes y marineros españoles y portugueses. Si bien ya no es el principal productor de vainilla en el mundo, la vainilla mexicana sigue siendo muy considerada como la mejor vainilla del mercado.. Conocida por ser más amaderada y especiada en comparación con otras vainillas, esta vainilla es encantadora cuando se exhibe sola o junto con especias calientes para hornear como nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo de olor.
Tahití
La vainilla de Tahití es famosa por sus notas florales y afrutadas parecidas a las cerezas. Ganó popularidad por su perfil de sabor único durante la última década; en consecuencia, puede tener un precio más alto que otras vainillas. Algunos de los delicados sabores tropicalesse puede perder al usar esta vainilla en recetas más pesadas, así que para aprovechar al máximo esta vainilla en particular, intente usarla en recetas frías o congeladas.
Indonesia y otras regiones tropicales
Si bien las tres regiones anteriores se consideran las principales fuentes de vainilla de la más alta calidad, Indonesia y otras regiones tropicales de cultivo de vainilla también producen vainilla en cantidades relativamente grandes. Donde estas vainillas difieren es en su proceso de secado. La vainilla se seca tradicionalmente en elsol, tardando un mes o más en curar. En Indonesia, las vainas de vainilla se secan típicamente al fuego, lo que acelera el proceso de secado y curado, y agrega un sabor ahumado a algunos de los cultivos de vainilla.
tamaño
El extracto de vainilla se vende en cantidades tan pequeñas como 2 onzas y hasta un galón por algunos productores. No se desespere si algunas de esas botellas más grandes de extractos de vainilla de origen único tienen un costo prohibitivo: 2 y 4las opciones de onzas suelen tener un precio más razonable y pueden durar algunos proyectos de cocina pequeños.
Para proyectos más delicados como helados, natillas y cremas de mantequilla, donde los sabores de la vainilla realmente brillarán, vale la pena derrochar en la vainilla de mayor precio, tal vez en una cantidad menor, para obtener su recetaPara proyectos de horneado más grandes o productos horneados que se hornearán a temperaturas superiores a 300 grados, un extracto de vainilla puro menos costoso sin una región específica en la lista hará el trabajo y será un poco más liviano en la billetera en cantidades mayores.
Si es un panadero entusiasta, vale la pena comprar una botella de extracto de 8 onzas o más grande para evitar que se le acabe en medio de un proyecto. Además, el precio de los extractos generalmente disminuye unpoco por volumen, por lo que probablemente obtendrá un mejor trato a largo plazo con una botella más grande.
Para tener una idea de la cantidad de uso que obtendrá de su botella de extracto, 1 cucharada equivale aproximadamente a ½ onza.
Además, cambiar entre diferentes tipos de productos de vainilla es fácil de convertir :
1 vaina de vainilla = 1 cucharada de extracto de vainilla = 1 cucharada de pasta de vaina de vainilla = 1 cucharada de vainilla en polvo.
La cantidad de uso que obtendrá de su vainilla dependerá completamente de sus recetas.
Ingredientes clave
El extracto de vainilla generalmente se elabora infundiendo granos de vainilla en alcohol y agua, y luego filtrando los granos en la infusión máxima. Los extractos también pueden incluir azúcar y, ocasionalmente, sabores adicionales. Dependiendo del tipo de producto de vainilla que esté usando,también puede incluir un agente espesante. En términos generales, cuantos menos ingredientes aparezcan en la etiqueta, mejor será el extracto.
fuerza
En algunos casos, puede encontrar extractos de concentración simple o doble también llamados de una o dos veces. Esto significa que se usó una proporción de aproximadamente 100 frijoles infundidos en un galón de alcohol y agua para crear unaextracto de vainilla de concentración doble. El extracto de doble concentración duplica la concentración de frijoles en el galón. El extracto de vainilla de doble concentración se usa más comúnmente para horneado industrial o proyectos altamente sensibles donde el líquido adicional podría afectar adversamente la receta.
También puede ver un extracto etiquetado como "concentrado", pero esto no significa que la fuerza del extracto de vainilla sea mayor. En estos casos, la "vainilla" producida sintéticamente se ha agregado a un extracto de vainilla diluido paraproducir una alternativa de menor costo al extracto puro de vainilla.
precio
El precio de las vainas de vainilla puede sorprender a quienes compran un frasco por primera vez. Por lo general, se venden en las tiendas de abarrotes en frascos de vidrio con dos frijoles y cuestan alrededor de $ 15. Para recetas que requieren varios granos, la vainilla puede convertirse fácilmente en elingrediente más caro de su receta.
El alto precio de la vainilla es un reflejo de la naturaleza intensiva en mano de obra y, a menudo, voluble del cultivo de vainilla , comenzando con el proceso de años de cultivo de enredaderas de orquídeas de vainilla individuales, polinizando a mano cada flor en un período de tiempo que dura menos de un día y protegiendo cuidadosamente las vainas a medida que crecen.
Una vez que se han cosechado las vainas de frijol, comienza el largo proceso de curado, comenzando por blanquear los frijoles para detener su desarrollo, luego secar los frijoles al sol durante el día y luego sudarlos bien envueltos en tela por la noche, que fermentalos frijoles, toma al menos un mes, y se hace completamente a mano, luego se acondicionan los frijoles antes de ser vendidos enteros o convertidos en extractos.
Con todo eso en mente, no es de extrañar que el precio de la vainilla pueda ser asombroso, especialmente a medida que aumenta tanto la calidad como la cantidad de vainilla utilizada. Afortunadamente, existe una gama de precios de la vainilla que se adapta a la intensidad de la vainilla.sus necesidades culinarias.
En el extremo inferior del espectro de precios se encuentran los extractos de imitación de vainilla y los extractos que se mezclan o producen rápidamente, que se pueden encontrar por menos de $ 10. Si está buscando opciones orgánicas, sin alcohol o sin azúcar,los extractos probablemente costarán más, entre $ 10 y $ 20 por una botella de 2 a 4 onzas. Una vez que comience a comprar vainilla con sabores más distintivos de regiones específicas, es probable que vea que el precio comienza a aumentar de $ 20 a $ 80 omás. Las pastas y los polvos de vainilla son ingredientes especiales y, por lo general, son más caros que los extractos de vainilla, según el tamaño en el que vienen.
Tipos de extracto de vainilla
Vainilla
Las vainas de vainilla frescas deben comprarse con un aspecto un poco regordete y con un bonito brillo aceitoso. Si bien es posible que no pueda sacar las vainas del recipiente en la tienda, estarán un poco pegajosas al tacto con olor a vainilla.y la corteza directamente del frasco. Los frijoles que están en el lado más viejo se secarán y se desmenuzarán o desmenuzarán al cortar, y será difícil quitar las semillas para cocinar. Los frijoles secos se pueden reservar para infusiones líquidas que pueden rehidratar elfrijoles mientras absorbe los sabores de vainilla, o para hacer azúcar de vainilla casera.
Las vainas de vainilla se pueden usar dividiendo y raspando las diminutas y jugosas habas de la vaina y poniéndolas en tu mezcla, o infundiéndolas en una receta líquida con la vaina de frijoles incluida para darle un sabor adicional.asegúrese de poder quitarlo al final de la receta. Dada la naturaleza pegajosa y aceitosa de los frijoles de vainilla puros, es mejor optar por una opción de extracto para masas de pastel y otros productos horneados que pueden ser difíciles de incorporar por completo a una masa de frijoles pegajososen.
extracto puro de vainilla
El extracto puro de vainilla se considera el más versátil de los productos de vainilla en el mercado. Se elabora infundiendo vainas de vainilla en un mínimo de 35% de alcohol. La vainilla se extrae calentando suavemente el líquido, lo que acelera el proceso de extracción, omediante una extracción en frío, que normalmente lleva más tiempo y cuesta más. Los beneficios del proceso de extracción en frío incluyen una gama más amplia de sabores de la vaina de vainilla, que tiene más de 300 compuestos de sabor.
La vainilla de extracción en frío debe usarse para aplicaciones de alimentos fríos para preservar los sabores adicionales. Una vez que se calienta a más de 220 grados, muchos de esos compuestos adicionales se cocinan.
Si bien la mayor parte del alcohol en el extracto de vainilla se evapora en el proceso de cocción, también existen opciones sin alcohol. En estos casos, la vainilla se extrae usando glicerina en lugar de alcohol. La calidad del extracto aún se basa predominantemente en el origende los frijoles, no el alcohol o la glicerina utilizados, aunque normalmente es un poco más caro que sus homólogos a base de alcohol.
Extracto de vainilla de imitación
El extracto de vainilla de imitación omite la vaina de vainilla por completo y se basa únicamente en la vainilla química producida sintéticamente. La vainilla tiene la misma estructura química que el compuesto de vainilla que se encuentra naturalmente en las vainas de vainilla, pero el extracto en sí carece de la complejidad de los cientos de otros compuestos de saborque se encuentra en el extracto puro de vainilla. El extracto de vainilla de imitación se vende transparente o con un color caramelo adicional para imitar el extracto puro.
La vainilla de imitación debe reservarse para proyectos grandes donde el precio del extracto puro sería prohibitivo, o proyectos donde la calidad de la vainilla juega un papel insignificante en los productos horneados finales. Algunas personas afirman que el extracto de imitación tiene un efecto ligeramente químico o artificialregusto, por lo que es mejor utilizarlo en productos que estén completamente cocidos para minimizar cualquier regusto desagradable.
Para aquellos interesados en el extracto transparente para recetas sensibles al color pero que quieran mantener la integridad y complejidad del sabor a vainilla, considere usar vainilla en polvo.
Pasta de vainilla
La pasta de vaina de vainilla es la contraparte más espesa y visualmente excitante del extracto de vainilla, mezclando extracto de vainilla con semillas de vainilla. Para aquellos que prefieren la facilidad de un extracto pero también quieren el atractivo visual de las semillas de vainilla moteadas en su plato final, vaina de vainillaLa pasta es el camino a seguir. Se espesa con la adición de goma de mascar y azúcar, pero eso no significa necesariamente que tenga un sabor más intenso. Las pastas o extractos de frijoles con semillas incluidas se pueden usar tanto en aplicaciones de cocción en caliente como en frío ysuele ser más caro que el extracto de vainilla.
Vainilla Bean Powder
El polvo de vainilla se desarrolló como una alternativa seca y de color neutro a los frijoles enteros y los extractos. Se elabora rociando extracto de vainilla puro sobre maltodextrina generalmente hecha de maíz, que seca el extracto al contacto. Se puede disolver fácilmente enlíquidos, pero también se puede utilizar en mezclas de especias secas, mezclas de té o además de las recetas habituales para hornear.
marcas
Nielsen-Massey
Una marca confiable en pastelerías y panaderías profesionales, Nielsen-Massey se hizo un nombre con el extracto de vainilla y continúa buscando y produciendo productos de vainilla de la más alta calidad del mundo. También proporciona vainillas de todos los terruños en forma de extractos.como pasta, frijoles y polvo. La línea de extractos de la marca se ha expandido más allá de la vainilla a extractos florales, cítricos y de especias, así como opciones orgánicas, de comercio justo y sin azúcar agregada. Nielsen-Massey también ofrece una ampliagama de tamaños para aquellos que quieran experimentar con diferentes sabores de vainilla sin invertir en grandes cantidades.
Prosperar mercado
Thrive Market es un proveedor de comestibles en línea que se especializa en productos sostenibles, orgánicos y no transgénicos. Su extracto de vainilla es de origen ético, tiene un precio moderado y está empaquetado en envases reciclados y ecológicos. Además, el extracto es kosher, vegano,sin azúcares añadidos y sin aditivos.
McCormick
Fundada en un sótano en 1889, McCormick se ha convertido en una empresa internacional de especias que se encuentra en casi todos los supermercados, tiendas de conveniencia y farmacias de los Estados Unidos. Las ofertas de vainilla incluyen extractos de vainilla puros y de imitación, así como pasta de vainillay extracto de vainilla concentrado. Los productos de vainilla McCormick tienen precios razonables y vienen en una variedad de tamaños y concentraciones para satisfacer las necesidades de horneado de su hogar. Además, McCormick se ha comprometido a obtener de manera sostenible el 100% de las especias y vainilla que vende para 2025 y a reducir suconsumo de agua en un 20%.
Sonoma Syrup Co.
Comenzando con los jarabes hechos para bebidas mezcladas especiales, Sonoma Syrup Company ha expandido su línea de productos para incluir extractos, mezclas en barra y vinagres para beber. Sus productos se elaboran en lotes pequeños con ingredientes sostenibles. Esta marca artesanal más pequeña no vienebarato, pero proporciona extractos de la más alta calidad para aquellos que estén interesados en un producto ético.
Heilala
Heilala es una marca neozelandesa que se especializa en todo lo relacionado con la vainilla. Con vainilla procedente principalmente de Tonga, Heilala ofrece vainilla en forma de frijol, así como extractos, pasta, jarabe, polvo y azúcar de vainilla. Si se siente especialmente aventurero, echa un vistazo a la línea exclusiva de extractos de vainilla aromatizados que incluyen vainilla especiada, envejecida en roble y con sabor a café, entre otros.
almacenamiento
El extracto de vainilla es increíblemente estable gracias a su curado y base de alcohol, y puede durar años almacenado en un gabinete oscuro lejos del calor. Algunas personas informan que el sabor es aún mejor después de sentarse. Dicho esto, no 'No necesita envejecer su extracto de vainilla para obtener un gran producto. Compre lo que crea que usará en cuestión de meses.
Las vainas, la pasta y el polvo de vainilla también son estables en almacenamiento. Todos los productos de vainilla deben envolverse herméticamente o sellarse con una tapa y almacenarse en un área fresca lejos de la luz solar. La mayoría de las botellas de extracto son oscuras para ayudar a evitar que la luz dañe el extractoEvite almacenar productos de vainilla en el refrigerador. Las vainas de vainilla pueden desarrollar moho cuando se refrigeran debido a la humedad adicional, y las judías, así como los extractos, pueden recoger los sabores ambientales del refrigerador durante el almacenamiento.
Después de raspar una vaina de vainilla, puede hacer un uso adicional de ella guardándola a temperatura ambiente en un frasco lleno de azúcar para hacer su propio azúcar con infusión de vainilla. Este proceso también funciona con sal para obtener una vainilla de mal humor- guarnición de sal marina espolvoreada sobre costillas glaseadas o una tarta de chocolate y caramelo
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Donna Currie ha escrito para The Spruce Eats desde 2016. Desarrolladora de recetas y probadora de gadgets experimentada, también escribió el libro de cocina Preparar pan con anticipación.
Este artículo y guía de compra fueron actualizados y escritos por Jenny Kellerhals , pastelero profesional en la ciudad de Nueva York y escritora de alimentos independiente. Jenny comenzó a hornear profesionalmente hace más de una década y disfruta probando ingredientes y técnicas de horneado para lograr los mejores resultados posibles.
