El abeto
Las hierbas frescas son uno de esos ingredientes difíciles de comprar, ya que la cantidad estándar que venden en el supermercado es casi siempre mucho más de lo que necesita para una receta determinada. Lo que es peor, también se echan a perder rápidamente en el refrigerador, así que cada vez que compre hierbas frescas , hay una buena posibilidad de que termines tirando al menos una parte.
Incluso un solo día en el refrigerador puede hacer que las hierbas frescas se vuelvan blandas, marchitas, descoloridas e incluso viscosas.
Ciertamente puede cultivar sus propias hierbas y simplemente cortar lo que necesita, pero a falta de eso, la mejor manera de evitar el desperdicio es almacenar sus hierbas frescas correctamente para que duren el mayor tiempo posible.
Para hacer esto, necesitamos dividir las hierbas frescas en dos categorías amplias y buscar el método de almacenamiento óptimo que se adapte a cada tipo.
¿Son hierbas blandas o duras?
Distinguimos los dos tipos por su textura. Frondoso versus leñoso es una forma en que podría describirlo, pero para hacerlo más simple, solo diremos suave y duro. Romero es un ejemplo de hierba "dura", mientras que perejil Lo clasificaremos como "blando". Puede decidir por sí mismo mirando los tallos. Un tallo verde y tierno lo coloca en la categoría "suave", mientras que uno marrón, leñoso o grueso lo hace "duro".
Hierbas suaves :
- perejil
- cilantro
- eneldo
- menta
- estragón
- perifollo
- Albahaca ver nota a continuación
Hierbas duras :
- Romero
- tomillo
- Sabio
- sabroso
- cebollino
Hemos clasificado las cebolletas como "duras" aunque en realidad no tienen tallos. Toda la hierba es el brote verde en sí, pero la mejor manera de almacenar cebolletas frescas es mediante el método duro.
La mejor manera de lavar hierbas frescas
Por lo general, se recomienda lavar sus productos, incluidas las hierbas frescas. Es bueno para fines de seguridad alimentaria, especialmente si sus hierbas no se cocinarán. como en una ensalada , a vestirse , o como guarnición. Las hierbas frescas no transportan bacterias que causan enfermedades, pero pueden contaminarse a través de la contaminación cruzada.
En cualquier caso, ciertamente no desea suciedad, partes de insectos u otros contaminantes físicos en sus hierbas, por lo que un enjuague rápido es una buena idea.
En lugar de sostener las hierbas frescas debajo del grifo, que pueden dañar las hojas y romper los tallos delicados, llene un recipiente grande o el fregadero con agua fría, sumerja las hierbas y agítelas suavemente.
La mejor manera de secar hierbas frescas
Lo que nos lleva a secar las hierbas; este paso es importante, ya que almacenar las hierbas húmedas que gotean en el refrigerador no es una forma de mantenerlas frescas.
Las hierbas son al menos algo similar a la lechuga , por lo que podría tener la tentación de secarlas en una centrifugadora de ensaladas. Desafortunadamente, una centrifugadora de ensaladas puede magullarlas y romperlas, incluso las más resistentes. Y debido a que las hojas son tan pequeñas, pueden caer por las aberturas de la centrifugadora de ensaladascesta.
En su lugar, coloque algunas toallas de papel en la encimera. Levante las hierbas húmedas del agua, deje que escurra el exceso de agua, luego colóquelas sobre la toalla. Cúbralas con una segunda toalla y séquelas con palmaditas.
No las dejará completamente secas, pero eso es exactamente lo que desea. Las hierbas frescas deben estar ligeramente húmedas, pero no empapadas.
Cómo almacenar hierbas frescas
Y ahora llegamos a los dos métodos de almacenamiento, uno para las hierbas blandas y otro para las duras.
para hierbas suaves guárdelos de pie en frascos de agua en el refrigerador. Un frasco de vidrio normal servirá, aunque es posible que desee dividir un manojo de hierbas en dos frascos para evitar que se amontonen.
Llene los frascos con agua hasta la mitad. Reúna las hierbas en un manojo y colóquelas con los tallos hacia abajo en el frasco. Si los tallos son muy suaves, las hierbas pueden caer un poco en lugar de estar erguidas, lo cual está bien,siempre que los extremos de los tallos estén en el agua. A continuación, tome una bolsa de plástico para frutas y verduras y cubra toda la parte superior del frasco para que las hierbas estén completamente encerradas. Asegure la bolsa con una banda de goma y transfiera el frasco al refrigeradordonde sus hierbas se mantendrán durante dos o tres semanas.
Tenga en cuenta que la albahaca es demasiado delicada para el refrigerador, así que guárdela en el frasco como se describe, pero manténgala en el mostrador pero fuera de la luz solar directa.
Para las hierbas duras, es aún más fácil. Eso es porque la mejor manera de almacenar las hierbas duras es enrollarlas en una toalla de papel húmeda dentro de una bolsa de plástico resellable en el refrigerador. Y como ya están en una toalla de papel húmeda, todoslo que tienes que hacer es enrollarlas suavemente. Si las toallas de papel están saturadas, exprime el exceso o usa otras nuevas. Pero si usas unas nuevas, rocíalas con agua para humedecerlas primero, ya que las toallas de papel secas no lo harán.trabajar también.
Ahora coloque las hierbas enrolladas en la bolsa y, sin sellarlo transfiéralo al refrigerador. Almacenado de esta manera, sus hierbas duras durarán de dos a tres semanas. Tenga en cuenta que puede almacenar más de un rollo en una bolsa del tamaño de un galón.
para sellar o mantener abierto
El aire del frigorífico es bastante seco, por lo que viene equipado con cajones para verduras, cuyo propósito es crear una pequeña zona de almacenamiento húmeda dentro del frigorífico. A medida que la humedad de las verduras frescas se evapora, permanece en el cajón, disminuyendo la velocidadla velocidad a la que se secan esas verduras.
Y aunque algo de circulación de aire es bueno para las hierbas frescas, en la práctica es difícil lograrlo sin que se sequen. Por eso, cubrir los frascos sin apretar es la mejor manera de almacenar las hierbas tiernas, mientras se envuelven en toallas de papel húmedas y se almacenanen bolsas de plástico, pero sin sellar las bolsas, es el mejor método para las hierbas resistentes.
