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Uno de los maridajes más sinérgicos en el mundo de la comida y la bebida es el bistec y el vino. Cada uno proporciona un equilibrio entre sí y cada uno realza al otro, sin dejar de mantener su individualidad. Juntos crean un placer gastronómico y una verdadera sinfonía desabores, texturas y aromas. El cortes de filetes hay muchos y también lo son las técnicas para cocinarlos. Hay muchos vinos fabulosos esperando ser descubiertos y degustados para su próxima cena elegante de bistec.
Aquí presentamos algunas opciones de todo el mundo para comenzar con los mejores vinos con bistec.
Mejor con Filet Mignon: Antinori Badia a Passignano Gran Selezione Chianti Classico
Filet mignon es un corte de carne extremadamente magro y se trata de la ternura. Con su textura mantecosa, que se funde en la boca, necesita un vino que no domine. El Antinori Badia Chianti Classico es un vino con sabores queSon muy estratificados. El vino es concentrado y de buena acidez. Es afrutado sin confitura con taninos bien integrados. Invita los sentidos con los aromas de ahumados, chocolate y fruta madura. La fruta negra en boca y baja.El contenido de alcohol en el vino eleva la textura de la carne. Un condimento generoso de sal y pimienta fresca en el filete resalta el ligero roble y las especias en el vino.
A veces, más que el bistec, es posible que desee centrarse en el método de cocción para un maridaje de vino. Si bien el maridaje clásico con bistec es el gran vino tinto audaz, si no está de humor para uno de esos,elija un vino espumoso o un rosado. "Me gusta cambiar las cosas e ir con un vino espumoso o rosado si el bistec se cocina poco", dice Zachary Marcus Cesare Harris, importador y distribuidor de vino en Vinos y licores Ikavina .
Mejor con New York Strip: Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape
El tira no es el bistec más tierno, pero es moderadamente tierno con un poco de masticación. El fuerte sabor a carne y el rico marmoleado lo convierten en un bistec delicioso. El Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape es un rico, intenso y elegantevino equilibrado. El final del vino es sabroso y largo, pero la fruta se prolonga hasta el final. En boca, los taninos firmes envuelven capas de minerales y frutas oscuras brillantes y jugosas con una acidez maravillosa. Esta acidez brillante le permitecorte la grasa y complemente el sabor de la carne en la tira.
Mejor con Rib-Eye: Raymond Reserve Cabernet Sauvignon
El bife de costilla es un corte rico con un gran sabor a carne y es conocido tanto por su veteado como por su sabor ”. ojo de costilla permite y puede hacer frente a los vinos con mucho cuerpo, ya que la grasa en el marmoleado necesita taninos y la acidez para complementarlo ", dice la educadora de vinos y especialista certificada de vinos Cindy Eger. Ella recomienda un cabernet sauvignon del Valle de Napa en cualquier momento.comiendo un rib-eye. “Un cabernet sauvignon del Valle de Napa proporciona esa expresión de frutosidad y taninos masticables que complementan el bistec."
El Raymond Reserve Selection Cabernet es un vino audaz y estructurado con un rico sabor a fruta oscura y un final largo. Con aromas de vainilla, cuero y especias para hornear, el vino es concentrado y directo.
Mejor con Porterhouse: Prats & Symington Chryseia Douro 2016
Dos bistecs en uno es algo emocionante. El portería o el T-hueso es una sección transversal de bife de lomo texturizado veteado y el lomo magro. Obtienes el sabor de la tira y la ternura del lomo. "Si quieres una experiencia verdaderamente terrosa, fuera de los tintos habituales como el nuevo mundocabernet sauvignons, merlots y syrah, los tintos portugueses ocupan un lugar destacado en la lista para acompañar los bistecs ", dice Zachary Marcus Cesare Harris.
Prats & Symington Chryseia es grande, audaz y vivo. Este vino bien estructurado con una acidez deliciosa es rico y picante. Espere fruta negra robusta, café oscuro, taninos suaves como la seda y un sutil final sabroso. Este vino es un poderosoy complejo compañero del filete Porterhouse.
Mejor con filete de percha: Decoy Merlot 2018
También conocido como filete de carnicero, el bistec para perchas es amado por su sabor carnoso. Su textura suelta es un lienzo perfecto para adobos , que agregan acidez y humedad al bistec. El Decoy Merlot funciona excepcionalmente bien con alimentos variados y, por lo tanto, resistiría cualquier complemento adobo se pone en el bistec. Es suave con taninos característicamente suaves y acidez media. Con aromas de hierbas y especias para hornear en la nariz, el vino está lleno de ciruelas jugosas y cerezas oscuras en el paladar. Es un vino divertido para experimentarcon diferente maridajes .
Mejor con Filete de Hierro Plano: Tikal Amorío Malbec
Filetes de plancha son tiernos y tienen una buena cantidad de marmoleado. Estos filetes son bastante sabrosos y son los mejores cocido a la parrilla . Llévalos al siguiente nivel sirviéndolos con un poco de delicioso chimichurri y el Tikal Amorio Malbec. Hay un toque terroso en este vino que complementa la carne. El vino es brillante con acidez equilibrada. Cerezas y frambuesas llegan al paladar con toques especiados en el final. Este delicioso malbec característico de Mendozaes un placer para la multitud.
Mejor con Flank Steak: The Prisoner Wine Company Thorn Merlot
Aunque técnicamente no es un bistec, el flanco es un corte de carne muy popular. Es un corte de carne muy sabroso que tiene una textura firme y es bastante magro. Dado que el bistec es delgado, se beneficia de los adobos y frotaciones de especias para mayor sabor. The Prisoner Wine Company Thorn Merlot es un vino rico y atrevido. Hay cassis, chocolate, especias para hornear y cedro en la nariz. El paladar es una fruta pura con un elegante equilibrio entre sabor y sensación.Es un vino con cuerpo, elaborado cuidadosamente y con un final largo.
Mejor con bistec de falda: Pulenta Estate La Flor Malbec 2019
Filete de falda es una porción de carne de res de grano grueso con una buena cantidad de grasa que le da una riqueza sabrosa. Este corte se adapta bien a adobos, condimentos y cocción rápida. La Pulenta La Flor Malbec es terroso con notas de madera y suelo de bosque en la nariz. En boca es lujoso y completo con grandes notas audaces de hierbas y frutas. Ofrece un final agradable y jugoso con notas florales persistentes y un gran equilibrio de acidez para todos losgran afrutado audaz y la cantidad justa de roble. Este es un maridaje maravilloso para fajitas , guisos y cualquier otra cosa que desee hacer con el bistec de falda.
La elección del corte influye profundamente en la elección del vino que acompañe. Para bistecs potentes y veteados, siempre puede elegir un cabernet sauvignon como el Raymond Reserve Selection Cabernet ver en Vivino que tiene los taninos para equilibrar la grasa.Y para bistecs más magros con condimentos generosos, el Tikal Amorio Malbec ver en Vivino es una opción deliciosa.
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Renu Dhar es chef privada e instructora culinaria. Ha convertido ingredientes de temporada en comida sensacional durante años y tiene años de experiencia combinando comida con vino para clientes personales y eventos privados. Le encanta viajar a regiones vinícolas de todo el mundo para encontrarla.próximo nuevo amor por el vino.
