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Seguro, todos esperamos el Día de Acción de Gracias para los sospechosos habituales— pavo , relleno , arándanos en todo y cosas por el estilo, pero a menudo, es muy fácil olvidarse de otro elemento importante de la comida: el maridaje de vinos. Si tiene invitados, lo más probable es que vengan con una botella odos a cuestas, pero no hay nada como curar su lista de vinos para sacar lo mejor de cualquier plato o combinación de los mismos ya sea que esté hospedando o visitando.
Le pedimos a un puñado de expertos que recomendaran sus vinos preferidos para comidas centradas en el pavo, y no nos decepcionaron: desde el Riesling brillante y enérgico del Valle de Columbia hasta una mezcla tinto israelí, estos son los mejores vinos para almacenar reunión de Acción de Gracias .
Mejor vino blanco: Chateau Ste Michelle Eroica Riesling
Sarah Tracey, una sommelier extraordinaria con sede en Nueva York, es fanática de Eroica Riesling de Chateau Ste. Michelle como maridaje de pavo. "Esta es una opción perfecta de vino blanco de Acción de Gracias porque es fresco, crujiente y ligero", dice."Me encanta que este vino brillante y vigoroso pueda equilibrar todos los platos ricos en la mesa; mantiene su paladar limpio y fresco a través de puré de papas con mantequilla y guisos ricos".
Es importante tener en cuenta que la cena de Acción de Gracias suele ser bastante aburrida. "¡Siempre recomiendo mantenerse alejado de los vinos fuertes, pesados y con alto contenido de alcohol en un día tan maratónico de comer y beber!", Explica. "La manzana verde,melocotón y notas cítricas en riesling son tan versátiles que es uno de los únicos vinos que puedo decir con seguridad que realmente combina con todo, [lo cual es] imprescindible cuando hay tantos platos de estilo familiar en la mesa ".
Mejor vino tinto: Barons de Rothschild Lafite Legende Bordeaux Rouge
“ Légende R Bordeaux Rouge ha estado en todas las cenas de Acción de Gracias a las que he asistido durante los últimos años; es realmente un vino versátil de alta calidad ”, dice Robert Barron, sommelier de La bodega en Los Ángeles: "[Se] combina increíblemente con el pavo, especialmente cuando se sirve junto con un relleno de arándanos secos, una cazuela de judías verdes o una salsa de arándanos frescos. Las ligeras notas vegetales del vino se mezclan a la perfección con las judías verdes y la salsa delcazuela; combinar con la salsa de arándanos frescos realmente despierta las frutas rojas y negras en el vino y también se combina bien con las hierbas y los arándanos secos en el relleno ".
Este Burdeos, que es una mezcla de cabernet sauvignon y merlot elaborada por la enóloga Diane Flamand, no solo es una gran representación de la región, sino que tampoco romperá el banco especialmente si opta por las cosechas más recientes.
Barron también recomienda el Légende R Bordeaux Blanc , una mezcla de Sauvignon Blanc y Sémillon, acompañada de pavo asado al horno y relleno de ostras: “La alta mineralidad y la ligera salinidad bailan muy bien con la sal de las ostras y la herbácea del relleno. También encuentro que esta particularel vino agrega una dulzura sutil percibida del Semillon que realza la dulzura leve del pavo. Finalmente, la acidez brillante limpia el paladar con cada sorbo. Es como si estuvieras probando la comida por primera vez cada vez ".
Lo mejor para beber durante todo el año: rosado de dimensión alterada
"Mi vino favorito para recomendar durante el otoño, y especialmente alrededor del Día de Acción de Gracias, siempre sorprende a mis clientes, pero Altered Dimension Rosé será su nuevo vino favorito durante todo el año", dice el sumiller de Phoenix Samantha Capaldi . Según Capaldi, el perfil de sabor de este vino es un placer para la multitud y puede atraer a muchos tipos diferentes de bebedores de vino incluso a los amantes de los tintos grandes y atrevidos.
“Este es su punto medio feliz de la lista de vinos cuando selecciona diferentes paladares durante el Día de Acción de Gracias. No solo este rosado crujiente al estilo provenzal tiene un sabor delicioso por sí solo, sino que también puede complementar sus guarniciones vegetarianas, su puré de papas,e incluso tus carnes ahumadas ", declara." No quiero llamarlo magia, pero si necesitas un vino en tu mesa de Acción de Gracias y durante todo el año, este es ".
Mejor champán: Billecart Salmon Brut Rose Champagne
El champán rosado es un placer del que recomendamos participar siempre que pueda, y una buena opción es Billecart-Salmon Brut Rosé, perfecto solo y con una variedad de platos diferentes. El venerado chef de repostería Pierre Hermé está de acuerdo, segúnal sitio web de la casa Champagne: "Para mí, esto champán se puede beber en cualquier momento, desayuno, almuerzo o cena. En cualquier momento, es como un rayo de sol que trasciende la belleza del momento ”.
Si planea seguir su cena de pavo con un elaborado postre de cítricos , este vino es una excelente opción estratégica para llevarlo desde el aperitivo hasta el plato principal y el final. A Hermé le encanta servir esta botella con un postre de limón de su menú. Puede esperar notas ligeras, brillantes y frescas de cítricos y florales., y frutos rojos maduros de este burbujeante galardonado.
Mejor Kosher: Blue C Manara Covenant Israel Viognier
Si alguna vez ha soñado con probar un vino israelí Pacto es el lugar perfecto para comenzar. El enólogo de California Jeff Morgan junto con el cofundador de la bodega Leslie Rudd abrió un puesto de avanzada en Israel del negocio del vino de California en 2013 después de una visita inspiradora al país, y hoy Morgan fabrica y vende productos fantásticosbotellas en ambos lados del mundo en todo el espectro de colores desde el blanco al rosado y al rojo.
Este Viognier 2019 es el primer vino blanco de la bodega, aunque sabe como si viniera de alguien que ha estado haciendo blancos desde los albores de los tiempos: es brillante, tropical y equilibrado, que deriva de una textura rica y suaves notas de vainilla de barricas de roble neutro.sin las cualidades de puñetazo en la cara con la madera que el roble nuevo tiende a impartir. Puede maridar fácilmente este vino con cualquier tostado o receta de pavo a la parrilla .
Mejor presupuesto: Casa Ferreirinha Papa Figos Tinto
Si nunca ha probado el vino tinto frío, se lo está perdiendo. Este tiene la naturaleza fresca y refrescante de un vino de bodega o sub-bodega, pero con algunos de los elementos adorables del vino tinto que no necesita.Suelen encontrarse en blancos o rosados.Algunos vinos del Duero adquieren su mejor forma después de 30 minutos a una hora en la nevera y maridan extraordinariamente con aves de corral gracias a su sabor a nuez crujiente y sutil y a la fruta brillante.
icono de la vinificación portuguesa Casa Ferreirinha ha existido desde el siglo XVIII y es responsable de algunos de los tintos más deliciosos del valle del Duero, y Papa Figos no es una excepción. Este es un vino muy bueno con sabor a fruta que contradice su precio sorprendentemente bajo. Prueba el maridajecon un pavo relleno súper abundante, ya que la temperatura, el cuerpo y las notas frutales brillantes del vino resistirán bien este tipo de perfil de sabor.
Mejor mezcla: Amancaya Reserve Red Blend
"Este es realmente un vino para todos debido a su asombroso equilibrio en todos los frentes", dice Barron. "Yo serviría Amancaya con pavo frito con aderezo de cerezas y higos secos, rúcula y ensalada de endivias con aderezo balsámico, espolvoreado con clavo de olorconfitado ñame , y cereza o pastel de calabaza . El sabor picante de la ensalada de rúcula acentuaría el lado atrevido de este vino al realzar las notas de cereza de pimienta negra en el vino. ”Amancaya es el producto de una colaboración entre dos bodegas poderosas la familia Catena y Domaines Barons de Rothschild [Lafite] y está compuesto mayoritariamente por malbec y cabernet sauvignon una mezcla al estilo de Burdeos que destaca las preciadas uvas de Argentina.
Barron continúa, "La suavidad del malbec no dominaría al pavo y en su lugar acentuaría la dulzura sutil de la carne con la pequeña cantidad de cabernet, que fácilmente cortaría la grasa sobrante del proceso de fritura. Tanto la dulzura mínimay el picante de Amancaya se mezclará sin esfuerzo con los ñames, pero sin embargo, este vino está tan bien equilibrado que las notas de cereza y especias para hornear incluso le permitirán combinar fácilmente con cualquiera de estos pasteles ".
Mejor rosado: McBride Sisters Black Girl Magic Rosé
El Hermanas McBride La colección Black Girl Magic, como el resto de su portafolio, es una representación de la historia de los enólogos, una de las dos hermanas que se unieron después de haber crecido en lados opuestos del mundo, y ahora, el dúo es conocido por su combinaciónestilo característico, uno de "la elegancia del viejo mundo y la delicadeza del nuevo mundo".
Este rosado perfectamente seco y crujiente es casi demasiado fácil de beber, conocido y amado por su flor de azahar y bayas brillantes en la nariz con un paladar cítrico equilibrado por jugosas frutas de hueso. Recomendamos este vino durante todo el año, pero sugeriríamoscombinándolo con un simple pavo asado al horno glaseado con mantequilla marrón para el Día de Acción de Gracias. Si está haciendo relleno, opte por algo de salvia.
Mejor Derroche: Mayacamas Cabernet Sauvignon
Este cabernet sauvignon 2016 es otro taxi favorito de todos los tiempos, gracias a su frescura, mineralidad y final persistente. Le pedimos al enólogo Braiden Albrecht que nos diera una idea de cómo combinar este vino con pavo.
“La abundante fruta roja y las cualidades saladas del Cabernet Sauvignon de Mayacamas 2016 combinan excepcionalmente con un clásico Acción de Gracias pavo y elevará el plato principal ", le dice a The Spruce Eats." La nariz brillante con frambuesa se vuelve cada vez más expresiva en la copa, revelando aromas de fruta de zarza y granada; la fruta se equilibra con la mineralidad de pedernal y la frescura y la frescura característica de Mount Veederlos taninos finos y terrosos aportan profundidad y concentración al vino antes de fundirse en un final largo y delicioso ”.
Esta cosecha puede ser difícil de rastrear, pero definitivamente no te decepcionará ninguna de las contrapartes mayores o más jóvenes de este vino.
Mejor media botella: Maison Noir P-OUI Pinot Noir
Pinot noir es un varietal muy divertido para acompañar la comida: es ligero, terroso y está plagado de frutos rojos y especias para hornear. Este es uno particularmente divertido de André Hueston Mack de Maison Noir Wines y no solo por suP-Oui es un placer para beber gracias a su complejidad y notas funky de bayas, el producto de la uva procedente de varios viñedos dentro del valle de Willamette en Oregón.
Le pedimos al bartender y experto en bebidas Erik Delanoy que explicara las capacidades de maridaje de esta uva: “En el gran esquema de los vinos tintos, el pinot noir es más ligero, por lo que rara vez dominará un plato principal. Turquía, por supuesto, típicamente la proteína principal en una comida de Acción de Gracias, y la especia para hornear que se encuentra a menudo en el pinot noir está destinada a combinar bien con los sabores otoñales de este tipo de festín sin los taninos súper adherentes que pueden distraer fácilmente de los matices de la atracción principal... o las batatas de la tía Karen ”
P-Oui solo está disponible en medias botellas, lo que lo convierte en el regalo perfecto para la cena para incluir en los cubiertos o en las bolsas de regalo, en caso de que necesite más convencimiento.
Mejor vino enlatado: Chardonnay de frutas y flores
"Un chardonnay ligeramente de roble como Fruit & Flower durante el otoño es siempre un alimento básico para mí, especialmente alrededor del Día de Acción de Gracias", dice Capaldi. "Este vino del estado de Washington no solo complementará los platos más ricos en nuestra mesa como el pavo asado¡pero será lo suficientemente crujiente para combinar con aperitivos como el cremoso brie con crostini! "
¿Aún no estás convencido? "Con sus sabores frescos de manzana y pera seguidos de la cantidad perfecta de acidez, este es mi vino personal con batatas glaseadas", explica Capaldi. "Ah, y la mejor parte: estaChardonnay viene en a puede así que cuando esté listo para llevar vino a sus Friendsgivings, esta será la mejor opción, especialmente en cualquier reunión al aire libre o socialmente distanciada este año ”.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
escritor de vinos y licores desde hace mucho tiempo Céline Bossart prueba todos los vinos todo el tiempo es su trabajo. Tiene un don para maridar, y con la ayuda de nuestros expertos, esta lista diversa es una en la que puede confiar para este Día de Acción de Gracias y más allá.
