Arlyn Osborne / El abeto
Bibingka, un dulce y sabroso pastel de arroz con coco, es a favorito en Filipinas . Este postre se celebra especialmente durante el vacaciones de Navidad pero sigue siendo una comida callejera popular durante todo el año. Aunque el pastel es dulce, son las notas de sabor las que hacen que este postre sea tan especial.
Si eliges no usar el huevo de pato salado, no te saltes el queso. Agrega una capa increíble de cremosidad que lo convierte en el tratamiento digno de desmayo que se conoce como. hoja de plátano aporta un suave sabor terroso, al mismo tiempo que se duplica como delineador antiadherente, pero también puede usar delineadores para cupcakes o spray antiadherente.
Esta receta convierte el pastel tradicional en porciones individuales para compartir y picar fácilmente. Estas porciones más pequeñas son comunes entre los vendedores ambulantes, pero proporcionamos instrucciones para una variación grande de 9 pulgadas en la sección de consejos, si lo desea.
ingredientes
- spray antiadherente, opcional
- 1 hoja de plátano, opcional
- 1 taza / 105 gramos de harina de arroz no glutinoso
- 3/4 taza / 150 gramos de azúcar granulada
- 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de leche de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo grande batido
- 1 huevo de pato salado cortado en 6 trozos, opcional
- 6 cucharadas / 60 gramos de queso de bola rallado o queso Edam como Babybel Original
- Adornar :
- mantequilla derretida
- coco rallado
- queso rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
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Si no usa hojas de plátano, cubra un molde para muffins gigante de 6 tazas con spray antiadherente.
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Si usa una hoja de plátano, use la parte superior de un tazón o plato pequeño para trazar y cortar 6 rondas de la hoja de plátano, de aproximadamente 5 1/2 a 6 pulgadas de diámetro. Forre cada molde para muffins jumbo con una hoja de plátano redonda.
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En un tazón grande, combine el harina de arroz , azúcar granulada, polvo de hornear y sal.
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En un tazón mediano, combine la leche de coco mantequilla derretida y huevo.
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Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y batidor hasta que quede suave. La masa debe estar líquida.
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Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, aproximadamente 1/2 taza de masa en cada uno.
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Hornee por 10 minutos. Retire del horno y cubra cada bibingka con una rodaja de huevo salado, si se usa, y 1 cucharada de queso.
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Regrese al horno y continúe horneando durante 10 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Unte con mantequilla derretida y decore con más coco rallado y queso. ¡Disfrute!
Consejos
- No es necesario rociar la hoja de plátano con spray antiadherente.
- También puede preparar esta receta en una sartén de hierro fundido o en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.
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