Bien Me Sabe - Pastel de Crema de Coco Venezolana

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre venezolano se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Prepara el pastel

1. Reúna los ingredientes.

2. Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde de 9 x 13 pulgadas con papel encerado.

3. Mezcle la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones y vierta la masa en el molde.

4. Hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete.

5. Retire el pastel del horno y deje enfriar por completo.

Prepare pudín de crema de coco

1. Reúna los ingredientes.

2. En una cacerola mediana, traer el crema de coco , leche y sal a fuego lento.

3. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, la maicena y el azúcar en un recipiente aparte hasta que quede suave.

4. Cuando la leche comience a hervir a fuego lento, retire del fuego y vierta aproximadamente una taza de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para mezclar.

5. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola y vuelva a la estufa. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de crema comience a espesarse y hierva. Retire del fuego y deje enfriar.

6. revuelva en vainilla , cubra la superficie de la crema de coco con un trozo de envoltura de plástico y enfríe durante al menos una o dos horas.

7. Una vez que la crema de coco esté fría, bata la crema batida espesa en un tazón hasta que se formen picos suaves.

8. Batir una taza de crema batida en la crema de coco para aclararla.

9. Luego, doble la crema batida restante y 1 taza de coco rallado si se usa en la crema de coco. Enfríe hasta que esté listo para armar el pastel.

Prepare almíbar simple

1. Reúna los ingredientes.

2. Pon a hervir 3/4 de taza de azúcar y 3/4 de taza de agua.

3. Retire del fuego, deje enfriar, luego agregue el ron.

Preparar merengue

1. Reúna los ingredientes.

2. Coloque el azúcar, 1/3 taza de agua, el jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña y deje hervir.

3. Coloque las claras de huevo en el tazón muy limpio de una batidora eléctrica y conecte el batidor de varillas. Cuando la temperatura del jarabe de azúcar del paso anterior alcance aproximadamente 240 F 115 C, o después de aproximadamente 3 minutos, gireen la batidora y comience a batir las claras.

4. Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcance los 248 F 120 C, retire el jarabe del fuego. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía con un tenedor,y habrá espesado.

5. En este punto, las claras de huevo deben estar formando picos rígidos. Vierta lenta y cuidadosamente el almíbar por el costado del tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue hasta que se enfríe, aproximadamente 5 minutos.

6. Agregue 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de ron si lo desea.

Ensamblar pastel

1. Reúna los ingredientes.

2. Retire el pastel del molde y corte el pastel por la mitad horizontalmente en dos capas.

3. Unte la mitad de la mezcla de crema de coco en el fondo del molde para pastel de 9 x 13 pulgadas.

4. Coloque una capa de pastel sobre la crema de coco. Use una brocha de repostería para humedecer el pastel con algunas de las mezclas de almíbar, luego espolvoree el pastel ligeramente con canela.

5. Unte la crema de coco restante encima del pastel.

6. Cubra la crema con la segunda capa de bizcocho. Humedezca el bizcocho con almíbar y espolvoree con canela.

7. Cubra el pastel con la mezcla de merengue, usando una cuchara para hacer girar el merengue de manera decorativa.

8. Encienda el asador del horno y dore con cuidado la parte superior del merengue debajo del asador durante uno o dos minutos, no demasiado cerca.

9. Espolvoree la parte superior del pastel con coco tostado. Enfríe el pastel varias horas o toda la noche antes de servir.