alemán Bienenstich Kuchen pastel de picadura de abeja

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el ensamblaje.

Hacer la crema pastelera

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la mitad y la mitad, el azúcar y la vainilla. Revuelva constantemente para disolver el azúcar.

   

3. En un tazón pequeño, mezcle los 2 huevos, la yema de huevo, la harina y la sal hasta que quede suave.

   

4. Templar la mezcla de huevo agregando 1/4 a 1/2 taza de la mitad y la mitad de la mezcla caliente a los huevos, batiendo constantemente.

   

5. Vertiendo un chorro fino y batiendo constantemente, revuelva la mezcla de huevo en la cacerola con la mitad y la mitad de la mezcla caliente restante.

   

6. Siga revolviendo hasta que la mezcla comience a espesarse; no deje que hierva. Cuando esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, retírela del fuego.

   

7. Vierta la crema pastelera en un recipiente colocado encima de un recipiente lleno de cubitos de hielo. Revuelva varias veces.

   

8. Coloque una envoltura de plástico sobre la crema pastelera de modo que toque la superficie para evitar que se forme una piel. Cuando la crema pastelera se haya enfriado un poco, retírela del baño de hielo y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para ensamblar.

   Nota: la crema batida espesa se incorporará a la crema pastelera al armar el pastel.

   

Hacer la masa del pastel

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un tazón grande, mezcle la levadura instantánea y la harina.

   

3. En un recipiente apto para microondas, caliente la mantequilla y la miel en el microondas hasta que se derrita. Agregue la leche tibia. Agregue el huevo y la sal, y bata bien. Esta mezcla debe tener una temperatura de 100 F / 38 C.

   

4. Agregue la mezcla líquida al tazón de harina y levadura. Mezcle a fuego lento en una batidora de pie o con una cuchara de madera hasta que se forme una masa peluda.

   

5. Amase hasta que la masa se vuelva suave y flexible y se salga del bol.

   

6. Forme una bola con la masa, engrase la superficie y colóquela en un recipiente limpio.

   

7. Cubra con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido durante 40 minutos a 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

   

Prepara la cobertura de almendras

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la miel y la mantequilla. Caliente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Continúe hirviendo durante varios minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.

   

3. Agregue las almendras y el extracto de vainilla, revolviendo para cubrir.

   

4. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio.

   

Hornea el pastel

1. Precaliente el horno a 350 F. Cubra una sartén de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol. Enrolle la masa levantada en un rectángulo de 13 por 9 pulgadas.

   

2. Coloque la masa en la sartén, empujándola para que los bordes queden ligeramente más altos que el medio.

   

3. Extienda la cobertura de almendras tibias uniformemente sobre la parte superior de la masa.

   

4. Hornee durante 45 a 50 minutos. Prueba de cocción clavando un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho está listo. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Con dos espátulas, retirar con cuidado todo el bizcocho del molde, moviéndolo auna superficie recubierta de papel encerado o una tabla de cortar.

   

Ensamblar el pastel

1. látigo 1 taza de crema batida espesa hasta que esté muy rígida, pero deje de batir antes de que se vuelva grumosa y comience a convertirse en mantequilla.

   

2. Agregue un tercio de la crema batida a la crema pastelera fría para aligerarla, luego doble con cuidado el resto en la crema pastelera tratando de no desinflar el volumen.

   

3. Con un cuchillo de sierra, corte el pastel por la mitad horizontalmente.

   

4. Retire la mitad superior y reserve. Extienda la crema pastelera sobre el fondo del pastel.

   

5. Coloque la parte superior de nuevo en el pastel. Sirva inmediatamente o colóquelo en el refrigerador, lo que ayuda a que la crema pastelera se asiente.