Los 7 errores más grandes al cocinar pechugas de pollo

Cocinar pechugas de pollo enteras

estos días, pechugas de pollo son enormes. Si compra una pechuga de pollo simple, deshuesada y sin piel en el mostrador de carnes, no es raro que la pieza incline la balanza a tres cuartos de libra o 12 onzas. Tratar de cocinar un gigante como ese esdifícil; para cuando el medio está completamente hecho, el exterior tiende a estar seco si no completamente quemado.

Una solución es cortarlo a lo largo es decir, con la hoja del cuchillo paralela a la tabla de cortar para producir dos más planos chuletas de pollo . Esto es mucho más fácil que tratar de aplastar una pechuga de pollo con un mazo de carne, que la convertirá en pulpa.

falta de temporada

Ya sea que cocine la pechuga de pollo a la parrilla, en una sartén o en el horno, el condimento es imprescindible. La sal kosher y la pimienta negra recién molida son lo mínimo. En la mayoría de los casos, también querráprimero cubra la pechuga con aceite de oliva para que los condimentos se peguen. Abra su mente a muchos otros posibilidades aromatizantes . Pruebe ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de limón, pimentón, incluso hierbas secas como albahaca u orégano. Sin embargo, no se exceda. Pruebe solo uno o dos, además de sal y pimienta.

sobrecocción

Las pechugas de pollo son naturalmente magras, lo que significa que no hay mucho margen de error cuando se trata de cocinarlas en exceso. Combine eso con un miedo saludable pero desproporcionado de servir pollo poco cocido y el resultado es, con demasiada frecuencia, pollo seco.

Sí, es importante cocinar las pechugas de pollo por completo. Pero no es necesario incinerarlas. La temperatura interna adecuada para las pechugas de pollo es de 165 F, pero recuerde que la cocción de arrastre significa que probablemente alcanzará al menos 170 ° C.F cuando lo cortas. Y si el centro está a 170 F, las partes exteriores están aún más calientes. An termómetro de lectura instantánea puede ayudar, pero es una herramienta tosca en el mejor de los casos, ya que requiere que hagas agujeros en el pollo. Mejor es verificar que los jugos salgan claros en lugar de rosados. Cuando estén claros, estará listo.

comenzando con pechugas de pollo frías

Al igual que con el bistec, las pechugas de pollo no saben bien cuando están demasiado cocidas. Y aunque esto puede parecer obvio, la mejor manera de evitar cocinar demasiado una pechuga de pollo es cocinarla durante el menor tiempo posible.con pechuga de pollo fría directamente del refrigerador, la mitad del medio tardará más en calentarse por completo. En su lugar, deje las pechugas de pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de que se pongan en la sartén.

Cocinar en una sartén fría

Poner las pechugas de pollo en una sartén fría es otro gran no-no. Es por la misma razón que no quieres que el pollo esté frío cuando comienzas a cocinar. Pero lo que es peor, comenzar con una sartén fría significa que el pollose calienta lentamente y los jugos comienzan a filtrarse a medida que se calienta la sartén. En lugar de dorar o saltear , lo estás cocinando al vapor. Tu pechuga de pollo saldrá pálida, blanca y demasiado cocida en lugar de con un exterior marrón crujiente y sabroso. La solución fácil es dejar que tu sartén o parrilla se caliente antes de agregar el pollo.

Cortar demasiado pronto

Este problema también se podría interpretar como no dejar reposar las pechugas de pollo después de cocinarlas. Si corta las pechugas de pollo en el momento en que salen de la parrilla o sartén, perderá muchos jugos. Espere cinco minutosantes de cortar las pechugas de pollo, y esos jugos permanecerán dentro de la carne a la que pertenecen.

No secar

Si alguna vez ha mirado debajo de la pechuga de pollo en el paquete de la tienda, probablemente haya notado una almohadilla plana para absorber los jugos de la pechuga. Esto significa que la pechuga está bastante húmeda y todo el exceso de líquido solo causará vapory obstaculizar el dorado. Peor aún, puede hacer que el aceite caliente en la sartén salpique. Un buen paño con una toalla de papel es todo lo que necesita, luego continúe y cepille con aceite, sazone y cocine.