El cerdo es una de las carnes más magras que existen, razón por la cual tantas chuletas de cerdo resultan secas y demasiado cocidas. Muchos cocineros caseros todavía usan pautas de cocción que están desactualizadas. Combine estos dos factores y es muy posible hacery coma muchas chuletas que no sean tan buenas. Para ayudar a prevenir la carne de cerdo demasiado cocida, evite estos siete errores comunes de cocción.
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Elegir chuletas de cerdo deshuesadas
Diana Rattray Si prevenir la carne de cerdo seca es una prioridad, comience eligiendo las chuletas correctas. Si bien las chuletas deshuesadas pueden ser más baratas, es el hueso lo que mantiene la chuleta de cerdo húmeda e imparte sabor. Para obtener mejores resultados, elija chuletas de cerdo con hueso de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor.
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Elegir chuletas de cerdo en rodajas finas
Fenot Eric / Getty Images Las chuletas de cerdo que son demasiado delgadas son muy propensas a cocinarse demasiado. No es raro ver chuletas de cerdo deshuesadas que se cortan a media pulgada de grosor o incluso más delgadas. Estas chuletas súper finas siempre están deshuesadas porque el ancho del hueso en sí evitaque la carne no se corte en rodajas más delgadas. Incluso si opta por la variedad deshuesada, asegúrese de elija chuletas de cerdo en rodajas finas que tengan al menos 1 pulgada a 1 1/2 pulgada de grosor.
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Cocinar Chpos de cerdo helados
El abeto
Debido a que las chuletas de cerdo son relativamente magras, se cocinarán demasiado fácilmente si pasan demasiado tiempo en una sartén caliente horno , o grill. las chuletas de cerdo no deben estar heladas cuando golpeen la sartén o la parrilla. Para cuando la temperatura interior alcance los 145 grados Fahrenheit deseados, la corteza exterior estará mucho más caliente y seca. La solución es sacar las chuletas de cerdo del refrigerador unos 30 minutos.antes de que planee cocinarlos, para que se asienten y alcancen la temperatura ambiente. Use ese tiempo para sazonar o marinar la carne.
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Condimento inadecuado
El abeto
No condimentar la comida o tener condimento insuficiente , es sin duda uno de los principales errores que cometen los cocineros caseros. A medida que la carne de cerdo se ha vuelto más magra a lo largo de los años, su sabor se ha vuelto más suave, por lo que agregar la cantidad correcta de condimentos es extremadamente importante. Cuando lo haces, importa menos que el hecho de quelas sazona en absoluto. Como mínimo, use sal kosher y pimienta negra recién molida. El marinado también ayuda, especialmente si está cocinando las chuletas en la parrilla, ya que la marinada ayudará a evitar que se sequen. Frotaciones en seco también puede ser agradable.
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sin recortar el exceso de grasa
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A menudo verá grasa alrededor de los bordes de una chuleta de cerdo. No recortando el exceso de grasa puede ser un problema. Idealmente, esto debe recortarse a aproximadamente 1/4 de pulgada alrededor. Si su carnicero no lo ha hecho, hágalo en casa con un cuchillo afilado. Especialmente al asar a la parrilla, este exceso de grasa puedegotean sobre las brasas y provocan llamaradas, que pueden causar todo tipo de problemas.
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Cocinar chuletas de cerdo bien hechas
El abeto
Cocinar chuletas de cerdo bien cocidas es un gran problema y se debe al miedo a una enfermedad transmitida por los alimentos que hace mucho tiempo que ha sido erradicada. Durante generaciones, se les enseñó a las personas que la carne de cerdo debía cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para destruir un gusano parásito llamado Trichinella.El parásito trichinella en la carne de cerdo fue erradicado en la década de 1990 y en 2011, el USDA actualizó sus pautas de cocción. ahora se recomienda 145 grados Fahrenheit como la temperatura objetivo correcta para la carne de cerdo debidamente preparada. Ahora, en lugar de secar automáticamente las chuletas de cerdo cocinándolas demasiado, puede disfrutar de unas jugosas a un medio agradable en lugar de bien cocidas.
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No dejar reposar las chuletas de cerdo después de cocinarlas
El abeto
si los quieres jugosos es obligatorio dejar reposar las chuletas de cerdo después de cocinarlas . Descansar significa dejar reposar las chuletas de cerdo o cualquier carne durante unos minutos después de sacarlas de la parrilla, el horno o donde sea que las hayas cocinado. Cuando cocinas un trozo de carne, los jugos corren hacia el centro, lejosDe la fuente de calor. Córtalo inmediatamente y esos jugos se derramarán por todo el lugar. Al dejar reposar la carne unos minutos, los jugos se reabsorberán, asegurando que cada bocado quede lo más jugoso posible. Para las chuletas de cerdo, descansar por2 a 3 minutos deberían ser suficientes.
