Ferran Adria ha sido llamado el más grande del mundo chef . Sin duda, es uno de los más creativos. gourmet revista referido a Adria como "el Salvador Dalí de la cocina". Su restaurante, El Bulli, fue nombrado el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista Restaurante revista en cinco ocasiones. Tras cerrar el restaurante en 2011, ha pasado a empezar a escribir una enciclopedia culinaria, a poner en marcha la Fundación El Bulli y a colaborar en proyectos culinarios. Sin duda, Ferran Adria ocupará un lugar destacado en la historia culinaria.
Infancia
Ferran Adria nació el 14 de mayo de 1962 en L'Hospitalet de Llobregat en un suburbio de Barcelona, España. La primera educación de Adria tuvo lugar en Barcelona y a los 14 años se matriculó en el Instituto Verge de la Merci¨ paraEstudió administración de empresas. En 1980, a la edad de 18 años, dejó la escuela por aburrimiento.
Comienzos culinarios
Adria comenzó su carrera culinaria en 1980 como lavaplatos. Necesitado de dinero para vacacionar en la mediterránea isla de Ibiza, Adria tomó un trabajo como lavaplatos en un restaurante francés en el Hotel Playafels en Castelldefels, España .
Fue aquí donde aprendió las técnicas culinarias clásicas cuando el chef le presentó a Adrià "El Practico", el equivalente español de "Le Guide Culinaire" de Escoffier. Adria finalmente llegó a Ibiza, trabajando en el Club Cala Lena durante cuatromeses en 1981 y 1982.
Servicio militar
Regresó a Barcelona y trabajó en varios restaurantes antes de finalmente conseguir un trabajo en el célebre Finisterre, donde se convirtió en el ayudante de cocina. Adria dejó Finisterre para cumplir con su servicio militar obligatorio. Estuvo en la Armada Española apostado en la Marina.Base de Cartagena. Fue miembro del personal de cocina del capitán general y finalmente estuvo a cargo de una cocina por primera vez en su vida.
Adria conoce a El Bulli
Adria completó su servicio en agosto de 1983. Poco después de dejar la marina, se le dio la oportunidad de hacer una etapa prueba en El Bulli en Roses, España. Al parecer, al chef le gustó lo que vio y a Adria le ofrecieron el trabajo.del Chef de Partie cocinero de línea. Adria tenía 22 años en ese momento. Dieciocho meses después se convertiría en jefe de cocina.
El Bulli se convierte en una estrella en realidad, 3 estrellas
Antes de la llegada de Adria, El Bulli era relativamente desconocido. Se encuentra en el pequeño pueblo de Roses en la costa de Cataluña, a unas dos horas al norte de Barcelona al final de una carretera de montaña estrecha y sinuosa. El Bulli era conocidocomo un restaurante tradicional francés. Cuando Adria se unió al personal, el gerente del restaurante, Juli Soler, le recomendó viajar para encontrar nuevas ideas para usar en El Bulli. Adria fue a algunos de los mejores restaurantes de Francia, donde adquirió una enorme colección de técnicas de muchos de losgrandes maestros culinarios. El restaurante había obtenido una estrella Michelin antes que Adria, pero bajo su liderazgo, obtuvo dos estrellas en 1990 y tres estrellas en 1997.
Gastronomía molecular
A fines de la década de 1980, Adria comenzó a realizar experimentos de cocina que cambiarían para siempre el lugar de El Bulli en la historia culinaria. Los experimentos de Adria a menudo se asocian con la gastronomía molecular, la aplicación de la ciencia a las prácticas culinarias y los fenómenos culinarios. Sus creaciones están diseñadas para sorprender y sorprender.encanta a sus invitados pero la importancia del gusto es siempre el objetivo final.
Es más conocido por crear "espuma culinaria", que ahora utilizan los chefs de todo el mundo. Una espuma culinaria consiste en sabores naturales dulce o salado mezclado con un gelificante natural. La mezcla se coloca en a crema batida recipiente donde luego se expulsa la espuma con la ayuda de óxido nitroso.
De acuerdo con los objetivos creativos de El Bulli, el restaurante cerraba seis meses al año durante los cuales Adria viajaba en busca de inspiración, realizaba experimentos y perfeccionaba recetas en su laboratorio culinario, El Taller.
El restaurante en sí funcionó con pérdidas, a pesar de cobrar un alto precio por una comida y de tener millones de comensales clamando por obtener uno de los 8,000 asientos de reserva ofrecidos cada temporada. Los libros de Adria sobre El Bulli ayudaron a mantenerlo a flote hasta que se tomó la decisión decerrar en 2011.
Después de El Bulli
El restaurante El Bulli se ha transformado en la Fundación El Bulli. Se abrirá un museo, llamado El Bulli 1846, en Girona, España, para mostrar la cocina innovadora creada allí. Adria está escribiendo una enciclopedia culinaria, comenzando con "Bebidas", unprofundiza en las bebidas. Está desarrollando una plataforma digital para una enciclopedia culinaria en línea. Mientras tanto, colabora en proyectos con otros magos culinarios.
