El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 446 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 65 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 446 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 170 mg | 57% |
| sodio 486 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 65 g | |
| Vitamina C 19 mg | 95% |
| calcio 113 mg | 9% |
| Hierro 10 mg | 56% |
| Potasio 1214 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Asociado al estado de Jalisco y consumido en muchas partes del país birria es a mexicano tradicional plato hecho con mayor frecuencia con carne de cabra o cordero en el método barbacoa , que significa que la carne se cuece al vapor. Se sirve como estofado o se puede usar como relleno de tacos y, a menudo, es parte de la comida en celebraciones como bodas. Ampliamente promocionado como una cura para la resaca, este plato con frecuencia se abre caminoen los menús de brunch del día después una celebración.
En México, la birria se vende en puestos callejeros o en pequeños cafés familiares. Muchas personas combinan más de una carne en el mismo platillo, y se puede usar carne de res, ternera o cerdo, así que siéntase libre de usar ella s carne s que más te gustan o las que están en oferta en ese momento a la hora de preparar tu propia birria. Debes planificar con anticipación cuando hagas esta receta ya que la carne tiene que marinar durante la noche. También necesitarás a horno holandés o cazuela con tapa hermética y una rejilla en el interior.
ingredientes
Para la Pasta de Chile :
-
4 chiles guajillo secos
-
3 chiles anchos secos
-
3 chiles cascabel secos
-
2 cucharadas vinagre
Para el frote de carne :
-
1 cucharadita sal
-
1 cucharadita pimienta recién molida
-
1/4 cucharadita clavo
-
1 cucharadita orégano seco
-
1/4 cucharadita comino
-
1/4 cucharadita canela
-
1/2 cucharadita tomillo seco o 2 a 3 ramitas tomillo fresco
Para la carne :
-
3 a 4 libras carne de cabra o cordero , ternera, ternera y / o cerdo, con o sin espinas
-
1 taza agua
-
1 medio cebolla , picado grueso
-
2 hojas de laurel
-
6 clavo ajo , picado
Para servir :
-
cálido tortillas de maíz
-
1 taza cilantro fresco , picado
-
1 taza cebolla picada
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de birria mexicana se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
-
Reúna los ingredientes.
El abeto
Hacer la pasta de chile
-
Tostar todos los chiles en una plancha o sartén caliente a fuego medio hasta que se doren, pero no se quemen.
El abeto -
Retire las semillas y las venas y coloque los chiles en un bol; cúbralos con agua muy caliente y déjelos reposar de 15 a 20 minutos.
El abeto -
Cuando los chiles se hayan rehidratado, escurrirlos.
El abeto -
Coloque los chiles y el vinagre en una licuadora y procese para hacer una pasta.
Hacer la frotación y marinar la carne
-
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo. Frote bien la carne con esta mezcla.
El abeto -
Cubra la carne con la mitad de la pasta de chile.
El abeto -
Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo marinar durante la noche en el refrigerador.
Cocine la carne
-
Precaliente el horno a 350 F.
-
Vierta 1 taza de agua en un horno holandés o una cazuela honda. Agregue la cebolla picada, las hojas de laurel, el ajo picado y el resto de la pasta de chile.
El abeto -
Coloque la carne en una rejilla que se encuentre justo encima de la mezcla líquida.
El abeto -
Coloque la tapa en la olla, asegurándose de que cubra bien y hornee por 4 horas.
Terminar y servir la Birria
-
Retire la carne del horno holandés a una tabla de cortar. Córtela o parta en pedazos un poco más grandes que el tamaño de un bocado.
El abeto -
Distribuya la carne entre 6 a 8 tazones.
El abeto -
Sirva como un guiso caldoso o como relleno de tacos con tortillas de maíz tibias; decore con el cilantro picado y la cebolla.
El abeto
variaciones de recetas
- Para servir como estofado : Si desea que la birria se parezca más a a estofado o sopa, puede convertir el líquido en un caldo. Después de cortar la carne, deje que el líquido en la sartén se enfríe un poco y retire las hojas de laurel. Agregue suficiente agua caliente al caldo para hacer al menos 2 tazas y cocine porunos 15 minutos. Sirva el líquido sobre la carne y cubra con cilantro picado y cebolla. Sirva con una cuchara y caliente tortillas de maíz.
- Para servir como relleno de tacos : Si planeas usar la birria para rellenar tacos, quizás quieras una salsa más espesa. Saca las hojas de laurel del líquido de la olla y deséchalas. Si el líquido es aguado, redúcelo hirviéndolo en una ollaespesar. Romper la carne en trozos y cubrirlos con el líquido reducido. Rellenar las tortillas de maíz calientes con la birria y cubrir con cebolla picada y cilantro.
Etiquetas de receta:
