Birria Tacos
El abeto come / Ubish Yaren
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 274 | calorías |
| 5 g | grasa |
| 49 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 274 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 21 mg | 7% |
| sodio 1005 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| Azúcares totales 7g | |
| proteína 14 g | |
| vitamina C 55 mg | 276% |
| calcio 137 mg | 11% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 809 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Birria es un platillo tradicional mexicano que se origina en los estados de Jalisco, Aguascalientes y Zacatecas. Se inicia con un estofado de carne, tradicionalmente en algunas regiones de cabra o cordero, en otras regiones, de res. La carne va en las tortillas, y seSe sirven con el líquido para estofar, llamado consomé que no debe confundirse con un consomé francés clásico. Los tacos de Birria son un remedio de desayuno muy común para la resaca, pero por supuesto son deliciosos en cualquier momento del día.
Últimamente, los tacos de birria de res carne de res se han vuelto populares en todo EE. UU. Hay un par de formas diferentes de hacerlos, pero en este método harás la birria, luego sumergirás las tortillas en el consomé antes de rellenarlas conla carne guisada.
ingredientes
para el adobo
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6 seco chiles guajillo
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2 seco chiles morita
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2 chiles pasilla secos
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3 entero hojas de laurel
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1 5 gramos canela en rama
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3 clavo
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2 bayas de pimienta de Jamaica
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1/4 taza vinagre blanco
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1 cucharadita semillas de comino
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1 hoja de aguacate
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1 cucharadita orégano
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2 1/2 libras chuck beef , cortar en 4 trozos grandes
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1 cucharada sal kosher
Para el consomé
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5 medio tomates
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1/4 medio cebolla blanca
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1 clavo ajo
para servir
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12 tortillas de maíz
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1/2 medio picado cebolla blanca
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4 cucharadas cilantro
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4 limas , cortado en cuartos
Pasos para hacerlo
Hacer el adobo
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Reúna los ingredientes. Caliente una sartén o plancha de hierro fundido a fuego medio alto. Corte los tallos de los chiles y quíteles las semillas y las venas. Ase los chiles durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén tostados, pero no quemados.Reserva los chiles en un bol. Cúbrelos completamente con agua caliente, cúbrelos con una tapa o film transparente y déjalos en remojo por 20 minutos. Mueve con cuidado los chiles remojados con pinzas y colócalos en una licuadora junto con aproximadamente 1/2 taza deagua. Mezclar en un puré.
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Calienta nuevamente la sartén o el comal a fuego medio-alto y agrega las especias y las hierbas. Tuesta, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten sus aromas, aproximadamente 5 minutos. Vigila el contenido de la sartén para asegurarte de que no se queme. Luego,agregue al puré de chile y mezcle todo junto.
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Coloque la carne en un tazón grande y vierta el puré encima. Cubra la carne completamente con el puré, por todos lados. Cubra el tazón con film transparente, colóquelo en el refrigerador y deje marinar al menos 8 horas o toda la noche..
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Después de marinar, coloque la carne en una olla a presión o en una olla instantánea junto con 3 tazas de agua y una cucharada de sal. Cocine a presión durante 1 hora y media. Alternativamente, puede cocinar la carne en una olla grande en la estufa.. Lleve la olla a fuego lento, baje a medio-bajo y cubra, y cocine por 3 horas.
La carne debe estar muy tierna. Retirar la carne del caldo y partir en trozos pequeños. Reserva los dos.
Hacer el consomé
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Reúna los ingredientes. Caliente una sartén o comal de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque los tomates, la cebolla y el ajo en la sartén y tueste hasta que estén casi negros por todos lados, volteándolos según sea necesario. Licúelos y cuele.y agregue al caldo de carne, cocine por 20 minutos y revise el condimento.
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Coloque las verduras asadas en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré. Colar y agregar el puré al caldo de carne. Cocine por 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto.
Construye los tacos
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Con pinzas, sumerja cada tortilla en el consomé caliente y luego rellene con aproximadamente 3 cucharadas de la carne. Coloque en un plato y continúe con cada tortilla. Sirva con un tazón pequeño de consomé para cada persona, junto con cilantro picado, blanco.cebolla y rodajas de lima para decorar.
Manipule los chiles con precaución
Tenga cuidado de lavarse bien las manos después de manipular chiles. Algunas personas usan guantes o envuelven sus manos en bolsas de plástico para protegerse. Los aceites de los chiles pueden irritarle los ojos y la nariz si toca los chiles y luego se toca la cara sin pensarlo.
Quesabirria
Si te gustan los tacos y las quesadillas de birria, prueba la quesabirria.
- Derrita una barra rallada de queso en tiras o queso Oaxaca en una sartén a fuego medio.
- Sumerja una tortilla en el consomé y colóquela sobre el queso derretido.
- Voltee, con el queso y rellénelo con carne.
- Doble y cocine cada lado hasta que esté crujiente. Adorne como desee.
