El abeto / Diana Rattray
En lugar de las habituales hamburguesas de ternera, ¡pruebe las hamburguesas de bisonte! La carne de bisonte es naturalmente magra, por lo que es una excelente alternativa si está tratando de reducir su ingesta de grasas y calorías.regusto, te espera una agradable sorpresa. El sabor es similar al de la carne de res, pero un poco más dulce, y no tiene nada de jugoso. Además, el marmoleado en la carne de bisonte, la carne magra hace que la carne magra sea más jugosa y tierna que la de res.
El bisonte americano ha sido llamado "búfalo" desde principios del siglo XVII, pero no es un búfalo "verdadero". Si bien todos pertenecen a la familia de los bovinos, el bisonte americano está más estrechamente relacionado con el bisonte europeo, o sabio,que el búfalo de agua asiático o el búfalo africano.
La carne molida generalmente pierde alrededor del 25 por ciento de su peso cuando se cocina. Si desea una hamburguesa generosa del tamaño de un bollo, comience con al menos 6 onzas de bisonte molido 90/10 o 85/15. Siéntase libre de hacer las hamburguesas más grandes poramantes de la carne o más pequeños para niños pequeños o deslizadores. La receta se puede ampliar o reducir fácilmente.
ingredientes
- 1 1/2 libras de bisonte molido
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas mantequilla sin sal o más según sea necesario, o aceite vegetal o ghee
- 4 panes de hamburguesa
- Coberturas opcionales: queso, tomates en rodajas cebolla morada en rodajas , lechuga, pepinillos en rodajas de eneldo, salsa de tomate, mostaza, mayonesa, salsa de hamburguesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Forme cuatro hamburguesas de 6 onzas con la carne. Haga cada hamburguesa un poco más grande que el panecillo, ya que se encogerá durante la cocción. Agregue una hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar. Esto evitará que se hinche en el centro a medida que secocine. Espolvoree ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Caliente la mantequilla sin sal en una sartén pesada a fuego medio a medio-bajo. Agregue una o dos hamburguesas a la sartén y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, esperando hasta que la parte inferior de la hamburguesa se suelte fácilmente de la sartén.antes de voltear.
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Continúe cocinando las hamburguesas, volteándolas ocasionalmente, hasta que registren 160 F en un termómetro de lectura instantánea. Repita con las hamburguesas restantes.
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Ensamble las hamburguesas en los bollos con su elección de salsa y aderezos.
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¡Disfruta tus hamburguesas de bisonte!
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Consejos
- Todos los bisontes son criados en pastos y alimentados con pasto , aunque algunos podrían ser alimentados con granos en los últimos meses. Si desea evitar los bisontes que han sido alimentados con granos, busque "100 por ciento alimentado con pasto" en la etiqueta. Además, si la etiqueta simplemente dice que el producto es "búfalo ", podría ser búfalo de agua. Busque el sello de inspección del USDA en el paquete.
- No sazone las hamburguesas con forma con demasiada anticipación. Espolvoree con sal y otros condimentos justo antes de cocinarlas.
- Cuando cocine, nunca presione las hamburguesas con una espátula. Esto exprimirá los jugos esenciales.
- Para evitar contaminación cruzada , use dos platos, uno para las hamburguesas crudas y otro limpio para las hamburguesas cocidas.
- Para hacer panecillos tostados: unte el lado cortado de cada panecillo con aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla. Tueste los panecillos en una sartén a fuego medio, con los lados cortados hacia abajo, hasta que se doren. Ensamble la hamburguesa en los panecillos con los aderezos.
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