El abeto / Kristina Vanni
Las galletas blancas y negras son un pilar en las panaderías y delicatessen de la ciudad de Nueva York. Las galletas tienen una textura blanda textura similar a un pastel con el lado plano decorado con la mitad glaseado de chocolate y medio glaseado de vainilla. También hay un toque de extractos de limón y vainilla. Todo esto combinado lo convierte en una combinación perfectamente deliciosa de pastel y galleta. El origen de la golosina generalmente se remonta a Glaser's Bake Shop en la sección Yorkville de Manhattan, donde los inmigrantes bávaros abrieron una tienda en 1902. Con esta receta, no es necesario viajar a la ciudad de Nueva York;y galletas blancas en tu propia cocina.
ingredientes
- Para las galletas :
- 1 taza de mantequilla sin sal ablandado
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos temperatura ambiente
- 1 taza de leche temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 2 1/2 tazas harina de repostería
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Para los glaseados :
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 a 1/3 taza de agua hirviendo
- 2 onzas de chocolate agridulce picado en trozos grandes
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estas galletas se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
hacer las galletas
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F. Prepare dos bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino.
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En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición.
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Agregue la leche, extracto de vainilla y extracto de limón. Mezclar hasta que quede suave.
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En un tazón mediano, combine la harina para pastel, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Revuelva hasta que se mezcle.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en lotes, mezclando bien para combinar.
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Para cada galleta, saque 1/4 taza de masa y colóquela en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Use un cuchillo o una espátula para dar forma a cada galleta en un círculo de 4 pulgadas. No aplanar. Separe las galletas a 2 pulgadas de distancia.Hornea las galletas hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 15 a 17 minutos.
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Retire a una rejilla para enfriar completamente antes de glasear.
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Hacer los glaseados y decorar
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Coloque el azúcar en polvo en un tazón grande. Poco a poco agregue suficiente agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y untable.
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Retire la mitad del glaseado a una caldera doble colocada sobre el agua hirviendo, pero sin tocarla. Agregue el chocolate . Caliente la mezcla, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita y el glaseado esté suave. Agregue unas gotas adicionales de agua tibia según sea necesario al glaseado de chocolate para lograr una consistencia suave para untar. Retirar del fuego.
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Invierta las galletas para congelar los fondos planos. Con un cuchillo o una espátula, cubra la mitad de cada galleta con el glaseado de vainilla blanco.
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Con un cuchillo o una espátula, cubra la otra mitad con el glaseado de chocolate negro. Repita hasta que todas las galletas estén listas. Deje que el glaseado se asiente antes de servir.
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Para una auténtica apariencia de delicatessen de Nueva York, envuelva las galletas blancas y negras individuales en una envoltura plástica
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