El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
Los frijoles negros son aproximadamente del tamaño de un guisante, hasta 1/2 pulgada de largo, con la forma de bote un poco menos pronunciada común a los frijoles. Tienen una piel negra satinada y un centro blanco. Los frijoles negros los disfrutanmuchas culturas alrededor del mundo, y están llenas de sabor y valor nutricional.
Hechos rápidos
- Los frijoles negros también se conocen como frijoles de tortuga , caviar criollo y frijoles negros .
- Estos frijoles se remontan al menos a 7.000 años cuando eran un alimento básico en la dieta de los centroamericanos y sudamericanos.
- Los frijoles negros secos se pueden almacenar indefinidamente, pero comienzan a perder su humedad después de 1 a 2 años.
¿Qué son los frijoles negros?
Una de más de 500 variedades de frijoles, el frijol negro es originario de América pero se ha vuelto popular en todo el mundo. En la cocina cajún y criolla de Luisiana, el frijol de tortuga se ha convertido en un alimento básico. Los frijoles negros son aproximadamente del tamaño deun guisante alargado, de hasta 1/2 pulgada de largo, con la forma de bote un poco menos pronunciada común a los frijoles rojos. Según su nombre, los frijoles negros tienen piel negra y un centro blanco. cuando está cocido , los frijoles tienen una textura cremosa con un sabor fuerte y ligeramente dulce. Los frijoles negros no son costosos de comprar, especialmente a granel, y tienen un alto valor nutricional.
variedades
Los frijoles negros son legumbres, que incluyen frijoles, guisantes, lentejas y maní. Hay varios tipos de frijoles negros, incluidos Domino, Black Magic, Blackhawk, Blackhawk, Condor y Raven. Los frijoles negros de tortuga son los más comunes y losmás fácilmente disponible en las tiendas de comestibles tanto en forma seca como enlatada.
Usos de frijoles negros
Los frijoles negros enlatados deben enjuagarse antes de usarlos. Se pueden disfrutar fríos, cocidos, en puré u horneados. Los frijoles negros secos se deben enjuagar y remojar en agua durante dos a cuatro horas antes de cocinarlos. Otra opción es un método de remojo rápido.Llevar a ebullición los frijoles en abundante agua durante dos minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante una hora. Escurrir antes de cocinar.
Para cocinar frijoles remojados, enjuague con agua, luego agregue tres partes de agua a una parte de frijoles. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante una hora o dos. Los frijoles deben estar tiernos cuando se pinchan con un tenedor. Los frijoles secos también puedenprepararse en una olla a presión o en una olla de cocción lenta.
Cómo cocinar con frijoles negros
Puede ser útil hacer una gran cantidad de frijoles e incorporarlos en las comidas durante la semana. Para el desayuno, los frijoles negros a menudo se disfrutan mezclados con huevos o se sirven junto con huevos, arroz y tortillas. Los frijoles negros son deliciosos fríos en unensalada, puré como salsa o mezclada en una hamburguesa vegetariana. Para una comida más abundante, los frijoles negros y el arroz son un clásico, el chile de frijoles negros es una variación popular de un plato querido, y la sopa de frijoles negros es saludable y abundante.
¿A qué saben los frijoles negros?
Los frijoles negros son suaves, cremosos y suaves. No tienen un sabor abrumador, por eso son buenos en tantos platos. Toman el sabor de la sal y los ingredientes con los que se cocinan.
sustitutos de frijoles negros
Es fácil cambiar un tipo de frijol por otro, especialmente en recetas como sopas, guisos o guisos. Algunos se verán muy diferentes, tendrán diferentes texturas y sabores. Los frijoles pintos y norteños son más similares a los frijoles negros entextura.
Recetas de frijoles negros
Cómelos calientes, fríos o horneados en alimentos. Aquí hay algunas ideas:
- Frijoles negros fáciles con arroz amarillo
- Cazuela Vegetariana Mexicana Con Frijoles Negros
- Chili de frijoles negros en olla de barro
Dónde comprar frijoles negros
frijoles negros se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles tanto enlatadas como secas. Elija frijoles enlatados con latas intactas que no estén oxidadas, abultadas o abolladas. Si compra frijoles secos, puede comprarlos en uno, cinco obolsas de diez libras.
Cuando compre a granel, que es muy económico, compre solo tanto como desee usar en un mes . Si los contenedores a granel están abiertos, asegúrese de que estén cubiertos y de que no haya señales de humedad, deterioro o plagas. Los pequeños agujeros en los frijoles secos indican una infestación de insectos y deben evitarse. Evite los frijoles arrugados o rotos.
almacenamiento
Mantenga los frijoles negros secos en un recipiente hermético hermético en un lugar fresco y seco, hasta por un año. A pesar de su larga vida útil, no mezcle frijoles nuevos con los frijoles secos más viejos restantes cuando reabastezca su inventario de frijoles secos.Los frijoles secos de diferentes edades se cocinarán a diferentes velocidades, ya que los frijoles más viejos tardarán más en cocinarse.
Los frijoles negros enlatados también deben almacenarse en un lugar seco. Evite abollar o golpear la lata. Una vez cocidos, los frijoles pueden permanecer en el refrigerador de cuatro a cinco días.
Los frijoles negros cocidos se congelan muy bien. Para congelar los frijoles cocidos, reparta los frijoles enfriados en recipientes herméticos y cúbralos con líquido de cocción. También puede optar por agregar un poco de vinagre de vino blanco aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadas por librade frijoles secos, lo que puede ayudar a evitar que los frijoles enteros se partan cuando se congelan. Puede congelar frijoles negros cocidos hasta por seis meses, pero después de tres meses, su textura se seca. Para usar frijoles congelados, simplemente descongélelos en el refrigerador durante la nocheo descongelar en el microondas.
Nutrición y beneficios
Los frijoles negros son una adición saludable para la mayoría de las dietas. Son especialmente buenas para veganos y vegetarianos porque son muy ricos en proteínas. Incluso hay algunas excelentes recetas veganas de brownie que usan frijoles negros en lugar de huevos. Estos frijoles también están llenos de fibra, que respalda la salud digestiva y cardiovascular. Los frijoles contienen carbohidratos complejos y proteínas, lo que contribuye a una sensación de plenitud y satisfacción. También están llenos de vitaminas como B6.
Si bien los frijoles pueden producir hinchazón y gases, hay formas de evitar esto. Los frijoles enlatados suelen ser más fáciles de procesar que los frijoles secos. Remojar los frijoles durante la noche antes de cocinarlos también puede ayudar, al igual que los medicamentos de venta libre como Beano.
