Receta de hummus de frijoles negros

Es cierto que los frijoles negros generalmente no se incluyen en la cocina del Medio Oriente y los garbanzos o las habas son los cultivos de legumbres más comunes. En los Estados Unidos, sin embargo, es mucho más probable que los frijoles negros se encuentren en los menús de los mexicanos., del suroeste y de comida latina. Como todas las legumbres, los frijoles negros son saludables, están cargados de antioxidantes y tienen un gran sabor y textura. Por lo tanto, aunque no son tradicionales, pueden ser una buena alternativa a los garbanzos en una receta de hummus.

Para los puristas entre nosotros, la palabra hummus proviene del término egipcio para garbanzos. Y la receta básica de hummus, común en los países de Oriente Medio, generalmente consiste en puré de garbanzos mezclados con tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y hierbas. Las versiones preempaquetadas se pueden encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles de América del Norte.

Por lo general, el hummus se usa como salsa para pita u otro pan plano y casi siempre se encuentra en una fuente de mezze aperitivo junto con falafel, berenjena, tahini y verduras como tomates, pepinos, rábanos, cebollas en escabeche y aceitunas.

De todos los países del Medio Oriente, Israel en realidad consume la mayor cantidad de hummus y se sirve como acompañamiento con casi todas las comidas. Debido a que los ingredientes del hummus se ajustan a las leyes dietéticas religiosas kosher, se puede comer tanto con carne como con productos lácteos.

Las salsas de frijoles son más comunes que el hummus en los EE. UU. Y generalmente se comen con chips de tortilla. Aunque tendemos a pensar en ellas como mexicanas o inspiradas en México, las salsas de frijoles son realmente una invención estadounidense, ya que los frijoles refritos se comen más típicamente como acompañamientoplato en México.

La principal diferencia entre las salsas de frijoles y el hummus es que las salsas de frijoles obtienen su cremosidad de la crema agria u otros productos lácteos, mientras que el hummus usa el sabor más fuerte y a nuez del tahini pasta de sésamo.

El hummus, ya sea a base de garbanzos o frijoles negros, puede incluir una amplia variedad de especias, así que pruebe un poco de comino, za'atar, orégano o zumaque con limón.

Tahini está incluido en la receta y se puede comprar en la tienda o hacer desde cero