Pautas nutricionales por porción | |
---|---|
384 | Calorías |
6 g | grasa |
67 g | carbohidratos |
19 g | proteína |
información nutricional | |
---|---|
Porciones: 5 a 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 384 |
% del valor diario * | |
Grasa total 6 g | 8% |
Grasa saturada 1g | 5% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 341 mg | 15% |
Carbohidratos totales 67 g | 24% |
Fibra dietética 18g | 63% |
proteína 19 g | |
calcio 199 mg | 15% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
si está haciendo un comida vegetariana o llevar un plato a una comida compartida, este chile de frijoles negros y camote es tan sabroso que puede complacer a cualquiera. Los camotes y las zanahorias combinan perfectamente con el sabor picante del chile fresco. Este plato es una excelente fuente de proteínaspara cualquiera, ya sean vegetarianos, veganos o niños.
Todos los ingredientes de esta receta son vegetarianos y veganos y, si usa agua en lugar de caldo de verduras, también es libre de gluten. Algunos caldos de verduras comprados en la tienda no contienen gluten y otros no. Lee la etiqueta, en caso de duda, o haz la tuya caldo de verduras casero .
ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 batatas pequeñas peladas y picadas
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- Opcional: 1/2 pimiento rojo picado
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
- 1 lata 15 onzas de tomates cortados en cubitos o salsa de tomate
- 1/2 taza de agua o caldo de verduras, asegúrese de que su caldo no contenga gluten si es necesario
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cayena o al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
En un horno holandés o en una olla para sopa, saltee el ajo y las cebollas en aceite de oliva durante uno o dos minutos.
-
Agregue las batatas picadas, las zanahorias en rodajas y el pimiento morrón picado opcional a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
-
Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue todos los ingredientes restantes, revolviendo para combinar bien.
-
Deje que su chile hierva a fuego lento, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente a fuego medio-bajo, durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que los sabores se hayan mezclado y las batatas, las zanahorias y los pimientos morrones estén suaves.
-
Sirva en un tazón cubierto con sus aderezos de chile favoritos y disfrútelo.
Consejos
- Considere una barra de aderezos para su chile de frijoles negros, que incluye salsa, cilantro picado, cebollas verdes en rodajas, aguacate en cubitos y chips de tortilla de maíz sin gluten triturados. También se pueden ofrecer crema agria, queso rallado o sustitutos veganos verifique las etiquetassi se desean alimentos sin gluten.
- Guarde las sobras en el refrigerador. Deben durar de dos a cuatro días y se recalentarán bien en el microondas. También puede preparar una olla de chile de frijoles negros y congelar porciones individuales para comidas posteriores. Deje que el chile se enfríe,colóquelo en recipientes individuales para congelador, etiquete con el contenido y la fecha, y congele. El chile será de buena calidad hasta por seis meses. Puede descongelarlo durante seis horas o durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.
con frijoles negros secos
- Esta receta usa frijoles negros enlatados por conveniencia. Puede comenzar con frijoles negros secos, pero deberá remojarlos y cocinarlos antes de agregarlos a la receta. Si está usando frijoles negros secos, comience con un poco menos de 2tazas. Déjelos en remojo durante al menos 3 horas o toda la noche. Puede agregar los frijoles remojados a la receta y aumentar el tiempo de cocción a 2,5 a 3 horas. O puede llevar los frijoles a ebullición y dejarlos hervir a fuego lento durante 2horas antes de agregarlos a la receta.