| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 127 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 127 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 12 mg | 4% |
| sodio 781 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 10 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sabrosa sopa se puede cocinar en la estufa o en una olla de barro. De cualquier manera, es una excelente comida con pan de maíz y una ensalada mixta.
Debido a que contiene tres ingredientes afortunados, es una excelente opción todo en uno para un almuerzo o cena de Año Nuevo. Se cree que los guisantes de ojos negros simbolizan monedas, los verdes simbolizan papel moneda y el jamón significaprosperidad. Agregue una sartén de pan de maíz horneado caliente el oro y tendrá la comida perfecta para la buena suerte. Se dice que este plato tradicional de Año Nuevo se remonta a la Guerra Civil estadounidense. Según otra leyenda, los guisantes de ojos negros eransimbólico de la emancipación de las personas esclavizadas que fueron oficialmente liberadas el día de Año Nuevo.
Los guisantes de ojos negros son particularmente populares en el sur de los EE. UU. Cuando se preparan con jamón y arroz, se llaman "Hoppin 'John", y cuando se marinan en vinagre, se llaman "caviar de Texas". Los guisantes de ojos negros son populares en todo el país.mundo y es un nombre inapropiado llamarlos guisantes, en realidad son frijoles.
Si está sirviendo a amigos y familiares vegetarianos, simplemente omita el jamón y úselo caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. También puede agregar más verduras a la sopa como zanahorias en cubitos colinabo o nabo o hojas de nabo picadas con nabo cortado en cubitos y cocínelas junto con la cebolla y el apio cortados en cubitos.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1/2 taza de pimiento morrón dulce rojo o verde, cortado en cubitos
- 4 a 6 onzas de jamón cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tazas caldo de pollo
- 3 tazas de guisantes de ojo negro cocidos o 2 latas de 15 onzas, escurridas y enjuagadas
- 1 1/2 tazas de hojas de nabo o espinacas, congeladas, descongeladas y picadas
- 2 latas 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1/2 cucharadita de condimento criollo o más, al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Opcional: sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite vegetal en una olla o cacerola grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, agregue la cebolla y el apio. Cocine por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el apio tierno. Agregue elpimiento morrón, jamón y ajo a la sartén y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
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A la mezcla de jamón y verduras, agregue el caldo de pollo, los guisantes de ojo negro, las hojas de nabo o las espinacas, los tomates condimento criollo , pimienta y orégano. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Si está usando una olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento para5 a 7 horas o en temperatura alta durante 2 1/2 a 3 1/2 horas.
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Pruebe y agregue sal según sea necesario.
Haz tus propios guisantes de ojos negros
Elija más de 1 libra de guisantes de ojo negro y retire los guisantes malformados o dañados. Enjuague bien, ponga los frijoles en una olla grande con 2 litros de agua. Deje hervir a fuego alto. Hierva durante 2 minutos. Retire delCalentar y dejar reposar los frijoles durante 1 hora. Escurrir los guisantes, enjuagarlos y luego volver a colocarlos en la olla. Cúbralos con 2 1/2 cuartos de agua fresca. Agregue 2 cucharaditas de sal. Deje hervir los guisantesa fuego alto. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 30 a 45 minutos o hasta que estén tiernos.
