El abeto / Nyssa Tanner
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 313 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 69 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 313 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 13 g | |
| vitamina C 66 mg | 328% |
| calcio 380 mg | 29% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 842 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El ajo negro se puede encontrar en los menús de todas partes, pero este ingrediente único no es nada nuevo. Se ha utilizado con fines medicinales y de sabor y en una variedad de cocinas asiáticas durante siglos. El ajo negro es, en pocas palabras, el producto deenvejecer los bulbos de ajo regulares durante semanas o meses. Requiere temperatura y humedad estrictamente reguladas para lograr su consistencia pegajosa.
Con un sabor más suave, similar a la melaza, es una opción más delicada que el bulbo crudo. También tiene beneficios adicionales para la salud, incluido el doble de antioxidantes que en su forma regular. ¿Cuál es la mejor parte? Es versátil y puedecambiarse por ajo normal en la mayoría de las recetas. Es una hermosa adición a cualquier plato de queso bruschetta , platos de pollo o incluso como adorno de pizza. También le da ese algo extra a a vinagreta casera Tenga en cuenta que tiene un sabor más suave, por lo que recomendamos, como siempre, probar a medida que agrega.
El proceso de elaboración del ajo negro es menos difícil que largo. Puede envejecer hasta 60 días, pero estará listo para usar después de tres semanas.
Hay bastantes métodos de bricolaje. Si planea hacer ajo negro con frecuencia, la compra de una caja de fermentación puede ser una gran inversión. Sin embargo, el mejor enfoque sin utensilios de cocina adicionales es envejecer sus bulbos en a olla de cocción lenta o olla arrocera. El proceso es fácil pero requiere paciencia para lograr ese resultado súper dulce.
Como advertencia adicional, tendrá ese delicioso olor a ajo flotando en su cocina durante todo el proceso de cocción. Así que prepárese para que su estómago se queje.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de ajo negro reunirse
ingredientes
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6 a 7 bombillas ajo entero, sin pelar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Nyssa Tanner
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Elimine la suciedad de los bulbos de ajo frotándolos suavemente con el lado áspero de una esponja limpia y sin usar. No retire los dientes del bulbo y no lave ni moje los bulbos, ya que esto interrumpirá el proceso de envejecimiento.
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Ponga su olla de cocción lenta o olla arrocera en tibio no bajo. El ajuste tibio proporciona la temperatura y la humedad adecuadas para envejecer sin cocinar.
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Coloque los bulbos de ajo enteros, sin pelar y restregados en la olla. No abarrote los bulbos. Deje suficiente espacio entre los bulbos para que no se toquen. Cubra.
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Deje que los bulbos se asienten ininterrumpidamente en la configuración "tibia" hasta que los dientes estén suaves y negros 2 a 3 semanas. Revise la olla de cocción lenta de vez en cuando para asegurarse de que la configuración aún esté en "tibia" no "baja" y queno se ha apagado.
El abeto / Nyssa Tanner
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Cuando esté listo, guarde los bulbos enteros en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Exprima los dientes, según sea necesario.
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sugerencia
Aunque el ajo no se esté cocinando, habrá un fuerte olor a ajo durante todo el proceso. Es especialmente picante durante los primeros días y luego disminuye significativamente. Si es posible, instale la olla de cocción lenta en un área ventilada, como lagaraje, para evitar abrumar su hogar con olor a ajo.
Cómo saber cuándo está listo el ajo negro
En la olla de cocción lenta o la olla arrocera, el ajo pasará por muchas transformaciones y puede ser difícil saber cuándo está listo. Dentro de la primera semana más o menos, puede notar que la parte inferior de los bulbos se carboniza y la piel se dora; este es el efecto del calor en la piel parecida al papel. Alrededor de 14 días, los dientes estarán negros y duros como una piedra, pero déjelos pasar más tiempo. En algún momento de la próxima semana, los dientes comenzarán a marchitarse y el papel se sentirásuelto. Aquí es cuando desea verificar si está cocido: presione su dedo firmemente contra un diente para sentir si se está ablandando. Cuando lo sienta, saque un diente del bulbo y retírelo del papel para un examen más detenido. El ajo negro eslisto cuando esté casi esponjoso, suave y masticable, similar a un dátil seco o un higo. Es posible que algunos de los dientes internos no estén listos, por lo que es una buena idea dejarlo por unos días más.
