El abeto / Kristina Vanni
La receta perfecta de bagre ennegrecido requiere lo mejor hecho en casa condimento de ennegrecimiento . Esta receta combina un montón de especias para producir aproximadamente 1 taza de condimento. Sin embargo, esta mezcla de condimentos es tan deliciosa que es posible que desee duplicar las cantidades y guardar algunas para la próxima vez que desee bagre, camarones o incluso ennegrecidos tofu . Además, si almacena la mezcla de condimentos en un recipiente hermético, es un gran regalo.
Justo antes de servir, espolvoree perejil fresco picado sobre el pescado para darle un toque de color. Sirva con rodajas de limón para exprimirlo sobre el pescado justo antes de dar el primer bocado. El bagre ennegrecido sabe muy bien cuando se sirve con arroz blanco y tu salteado favorito o verduras asadas .
ingredientes
- Para la mezcla de especias ennegrecidas :
- 4 cucharadas de pimentón
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1/2 cucharada de pimienta de cayena
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Para el bagre :
- 4 5 onzas filetes de bagre sin piel
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- para decorar :
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- rodajas de limón
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Para preparar la mezcla de especias para ennegrecer, en un tazón pequeño mezcle el pimentón, la sal, el ajo granulado, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la pimienta blanca, la pimienta de cayena, el orégano seco, la albahaca seca y el tomillo seco.
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Espolvoree los filetes de bagre por ambos lados con sal kosher y deje reposar 20 minutos.
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Rocíe los filetes de bagre con aceite de oliva.
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Espolvoree cada uno de los filetes uniformemente con 1/4 taza de mezcla de especias para ennegrecer, presionando para que se adhiera.
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Caliente una sartén grande de hierro fundido o una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue mantequilla a la sartén y revuelva para cubrir.
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Coloque los filetes en la sartén caliente y cocine 2 minutos. Voltee los filetes y cocine de 2 a 3 minutos más. El pescado estará listo cuando se desmenuce bajo la suave presión de un tenedor.
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Para servir, espolvorear con perejil fresco y servir con rodajas de limón. ¡Disfrútalo!
Consejos
- La clave para un bagre ennegrecido perfecto es una sartén caliente chirriante. La costra negra característica que se forma en el pescado es el resultado de una combinación de los sólidos de la leche dorada de la mantequilla y las especias carbonizadas en la mezcla de condimentos. Una sartén caliente servirápermita que esta corteza se forme rápidamente.
- Recuerde encender la ventilación del horno a un nivel alto si está cocinando en el interior e incluso abrir una ventana porque es probable que la olla humee.
- alternativamente, a sartén de hierro fundido también se puede calentar en una parrilla al aire libre si prefiere cocinar al aire libre.
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