Si cultiva brócoli en el jardín de su patio trasero o desea comprarlo mientras está en temporada o en oferta, necesita una forma de conservar su frescura antes de que se eche a perder. congelación es la mejor manera de conservar el brócoli, conservando su color, sabor, textura y valor nutricional. El proceso requiere algunos pasos simples, que incluyen remojar, recortar, blanquear, enfriar, congelar rápidamente y almacenar en el congelador.
Dale a los floretes y tallos de brócoli un rápido blanqueado en agua hirviendo antes de congelar asegura que retendrán una buena textura cuando empiece a cocinar con ellos. La congelación inicial de una sola capa evita que los trozos de brócoli se agrupen, lo cual es ideal cuando solo necesita una taza parauna receta.
Limpiar y cortar en floretes
Antes de poder preparar la verdura para cualquier uso, es necesario limpiarla. Remojar la brócoli entero en agua fría durante unos minutos para eliminar la suciedad o los insectos del jardín. Escurrir bien.
No es ideal congelar una cabeza entera de brócoli; para obtener la mejor calidad y facilidad de uso después de la congelación, debe cortarse en floretes sin el tallo pero no desecharlo. Comience cortando el tallo grueso y colocandoAparte. Use un cuchillo para pelar para separar los floretes en trozos de no más de 1 1/2 pulgadas de grosor.
Mire ahora: Cómo blanquear y congelar el brócoli
Prepare los tallos de brócoli
Podría decirse que los tallos de brócoli son incluso más deliciosos que los floretes, pero a menudo se descartan. Si deja la piel gruesa en los tallos, tardan más en cocinarse que los floretes y pueden ser un poco fibrosos para comer. La solución es pelarlos conun pelador de verduras, quitando la piel exterior dura. Primero, corte la parte inferior dura media pulgada de los tallos y compostelos o deséchelos. Luego pele el resto del tallo y córtelo en trozos de 1/2 pulgada de grosor.
Mientras prepara el brócoli, ponga a hervir una olla de agua en la estufa y prepare un tazón grande con agua helada.
blanquear el brócoli
Una vez que haya separado el brócoli en floretes y pelado y picado los tallos, coloque los trozos de brócoli en la olla con agua hirviendo rápidamente. Déjelos cocinar durante 2 minutos. Alternativamente, vapor el brócoli durante 2 minutos en una vaporera de verduras en lugar de hervirlo. Escurrir el brócoli en un colador.
enfriar el brócoli
Es importante que transfiera inmediatamente el brócoli blanqueado al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual continúe cocinando la verdura. Deje el brócoli en el agua helada durante 3 minutos. Luego transfiera el brócoli a un colador ydéjelo escurrir bien durante unos minutos.
congelación de una sola capa
Una vez que el brócoli esté escurrido, estará listo para la congelación instantánea inicial. Extienda el brócoli escaldado y frío en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congele de 1 a 2 horas.
Transferir a contenedores y congelar
Transfiera los trozos de brócoli congelados a bolsas para congelar o contenedores y etiquételos con la fecha. El brócoli congelado lo hará conservar durante un año . Aún es seguro comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
usando brócoli congelado
Si necesita o no descongelar el brócoli antes de usarlo depende de la receta. No es necesario descongelar el brócoli congelado antes de cocinarlo si el plato está caliente y puede beneficiarse de algo de humedad, como en guisos, sopas, guisos y pastas.platos. Si el brócoli se va a comer casi crudo, o si el plato se empapará por el exceso de humedad como la cobertura de pizza, debe cocinarse de antemano. Solo para asegurarse de restar los dos minutos en que el brócoli se blanqueódel tiempo de cocción cuando cocinas el brócoli congelado.
El asado es un plato que se puede hacer con brócoli congelado. Simplemente mezcle los floretes con aceite de oliva y sal y cocine en un horno muy caliente hasta que esté crujiente. Tenga en cuenta que el brócoli no estará tan firme como crudo y se volverá tierno.más rápido.
