El abeto
Las judías verdes son una adición conveniente y popular a muchas recetas, y congelarlas es una de las mejores formas de conservar las judías verdes para uso futuro. ejotes congelados tienen más nutrientes que enlatado a presión frijoles, y darles un rápido a los ejotes blanqueado en agua hirviendo antes de congelarlos asegura que conserven su textura y color originales cuando empiece a cocinar con ellos.
Este método utiliza una congelación inicial de una sola capa que evita que las judías verdes se agrupen. El hecho de que permanezcan sueltas es una gran ventaja cuando tiene un recipiente grande de judías verdes congeladas pero solo quiere usar la mitad de esa cantidad para una receta. Bonificación: puedes usar este mismo método para blanquear y congelar frijoles de cera .
Preparación de judías verdes para escaldar
- Ponga una olla grande de agua en la estufa y comience a hervir. Necesitará aproximadamente un galón de agua por cada libra de judías verdes.
- Prepare un tazón grande con agua helada.
- Lavar bien las judías verdes en agua fría y escurrirlas.
- Romper o cortar los extremos del tallo. Si los frijoles están fibrosos, quite los hilos rompiendo el extremo del tallo y tirando de él hacia el extremo puntiagudo.
- Dependiendo de la longitud de las judías verdes, puede optar por dejarlas enteras o cortarlas en trozos de 1 a 2 pulgadas de largo.
Blanquear judías verdes
Después de haber preparado los frijoles, colóquelos en la olla con agua hirviendo rápidamente. Trabaje con un lote pequeño de frijoles a la vez; no quiere que se amontonen en la olla mientras se blanquean o en la bandeja para hornear.mientras se congelan. Déjelos cocinar durante tres minutos y luego escurra las judías verdes en un colador. Como alternativa, puede al vapor los frijoles durante tres minutos en lugar de hervirlos.
enfriar las judías verdes
Transfiera inmediatamente las judías verdes blanqueadas del colador al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual de las verduras continúe cocinándolas y conserva su color verde. Deje las judías verdes en el agua helada durante tres minutos. Transfiera elfrijoles en el colador y déjelos escurrir bien durante unos minutos.
congelación de una sola capa
Extienda las judías verdes blanqueadas, enfriadas y escurridas en una sola capa en una bandeja para hornear. No permita que las judías se superpongan o se toquen entre sí. Congele durante una o dos horas.
Transfiera las judías verdes congeladas a bolsas para congelar o contenedores y etiquételos con la fecha. Judías verdes congeladas conservar durante un año . Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuye. Coloque los recipientes etiquetados en el congelador para usarlos cuando los necesite.
Uso de judías verdes congeladas
No es necesario descongelar las judías verdes congeladas antes de cocinarlas. Agréguelas como están en salteados, sopas y otros platos. Cuando las use en una receta, reste los tres minutos en las que las judías se blanquearon del tiempo de cocción.
