Cómo blanquear y congelar los guisantes dulces

Los guisantes dulces son una delicia primaveral fantástica, solo en temporada durante algunas semanas, y naturalmente lo suficientemente dulces como para picar crudos. ¿Pero qué pasa si quieres disfrutarlos más allá de su breve temporada de primavera?

Congelar es la solución. Si solo pega un montón de guisantes crudos en el congelador sin embargo, terminará siendo una verdura ligeramente viscosa y parcialmente descolorida marrón. ¡No es muy atractiva! Pero si se toma solo unos minutos blanquear antes de congelar , terminará con un bocadillo que está listo para masticar justo después de descongelarlo. O puede incorporarse deliciosamente en salteados y otros platos salados directamente del congelador, ya que no es necesario descongelarlos.guisantes dulces antes de cocinarlos.

¿Por qué blanquear?

blanqueado es el proceso de cocinar la verdura brevemente en agua hirviendo y luego sumergirla en un baño de agua helada para detener la cocción. Es un paso importante cuando se congelan los guisantes dulces, ya que blanquear los guisantes dulces destruye las enzimas cuyo trabajoconsiste en descomponer la materia orgánica una vez que se arrancan las vainas de la planta madre. Aunque las bajas temperaturas dentro del congelador anulan las bacterias dañinas, no destruyen esas enzimas. El escaldado se encarga de eso.

Pasos para congelar

Hay algunos pasos a seguir al congelar guisantes dulces, pero vale la pena.

1. Lave las vainas de guisantes. Quite y composte o deseche los extremos del tallo de las vainas.
2. Prepare un tazón grande con agua helada.
3. Ponga a hervir agua en una olla grande. Deje caer los chícharos en la olla con agua hirviendo rápidamente. Déjelos cocinar por solo 1 1/2 minutos. Escurra los chícharos rápidamente en un colador.
4. Transfiera inmediatamente los guisantes dulces al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en los guisantes continúe cocinándolos. Deje los guisantes en el agua helada durante 2 minutos. Una vez más, escurra bien en un colador.
5. Extienda las vainas de guisantes dulces blanqueados en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele de 1 a 2 horas hasta que esté completamente congelado.
6. Transfiera los guisantes dulces congelados a bolsas o recipientes para congelar y etiquételos con la fecha. Los guisantes dulces congelados se conservarán durante 8 meses. Aún son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuirá.