Cómo blanquear, pelar y freír las almendras

El abeto come / Bailey Mariner

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    Almendras en la cocina marroquí

    Almendras. vainillaechoes / Moment Open / Getty Images

    cocina marroquí hace buen uso de su indígena almendras . Algunas especialidades marroquíes requieren almendras crudas con piel como las que se muestran arriba: marroquí cookies fekkas y amlou, una salsa de almendras y aceite de argán , son dos ejemplos, pero a menudo las almendras deben blanquearse, pelarse y tal vez incluso freírse. Los siguientes pasos muestran cómo hacerlo.

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    blanquear las almendras

    Blanquear las almendras en agua hirviendo durante un minuto. El abeto / Christine Benlafquih

    a menudo puede encontrar blanqueado se venden almendras en tiendas de comestibles, pero ahorrará dinero si lo hace usted mismo. ¡Es fácil!

    Hierva un poco de agua y luego deslice las almendras con cuidado en la olla, teniendo cuidado de no salpicarse. Deje que el agua vuelva a hervir solo por un minuto más o menos y luego retírela del fuego. Si deja las almendrasmás tiempo estarán empapados.

    Escurrir inmediatamente las almendras en un colador.

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    pelar las almendras

    Apriete las almendras para sacarlas de la piel. El abeto / Christine Benlafquih

    Las almendras son más fáciles de pelar cuando aún están calientes. Despellelas exprimiendo o frotando almendras individuales entre el pulgar y el índice; las almendras deben salirse de la piel.

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    Consejos para blanquear y pelar almendras

    Almendras Blanqueadas. FotografiaBasica / E + / Getty Images

    Algunos consejos pueden hacer que pelar almendras sea una tarea más fácil :

    • Si accidentalmente envía almendras volando por la cocina, intente pellizcar las almendras directamente en una mano ahuecada o en un tazón hondo.
    • Las almendras serán más difíciles de pelar si se enfrían porque la piel se secará y se adherirá a la almendra. Si esto sucede, masajee la almendra durante unos segundos para ayudar a aflojar la piel o devolver las almendras a una olla con agua hirviendo.durante medio minuto más o menos.
    • Si blanquea una gran cantidad de almendras, trabaje con ellas en lotes para evitar que se enfríen antes de poder pelarlas. O bien, reclute a algunos miembros de la familia para que se reúnan y hagan un trabajo corto con su pila.

    Deje que las almendras peladas se sequen en una sola capa sobre una toalla. En un día cálido, esto no tomará mucho tiempo, pero en un clima más fresco, podría tomar varias horas.

    Una vez secas, las almendras blanqueadas están listas para guardarse en el refrigerador o usarse en recetas. Si también necesita freír las almendras, vea cómo hacerlo en el siguiente paso.

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    Freír las almendras

    Freír las almendras blanqueadas en aceite vegetal, revolviendo constantemente. El abeto / Christine Benlafquih

    Asegúrese de que sus almendras blanqueadas estén completamente secas antes de freír.

    Para freír almendras blanqueadas, caliente suficiente aceite vegetal para cubrir las almendras en una sartén u olla. Hágalo lentamente a fuego medio-bajo a medio.

    Pruebe el aceite dejando caer una sola almendra. Si se levantan pequeñas burbujas alrededor de la almendra en unos pocos segundos, el aceite está listo. Si el aceite hierve y salpica inmediatamente, está demasiado caliente y deberá enfriarse durante unos minutos antes deprocediendo.

    Agregue con cuidado las almendras al aceite, en lotes si es necesario, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Freír las almendras, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas. Los lotes pequeños deben tomar al menos varios minutos, pero los lotes más grandes pueden tomar7 minutos o más.

    Tan pronto como las almendras estén coloreadas, transfiéralas a una bandeja forrada con toallas de papel para que se escurran y se enfríen. Las almendras fritas continuarán oscureciéndose un poco después de freírlas, así que tenga cuidado de no quemarlas mientras están en el aceite.Intento quitarlos cuando estén ligeramente dorados, ya que se volverán más oscuros en el exterior de la olla.

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    Cómo se usan las almendras fritas en la cocina marroquí

    Cordero marroquí con pasas y miel. El abeto / Christine Benlafquih

    Muy a menudo, las almendras fritas sirven como guarnición de platos dulces y salados como el plato de cordero festivo Mrouzia , mostrado arriba. Otros platos marroquíes que requieren almendras fritas como ingrediente clave o guarnición incluyen: