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Cómo blanquear y congelar las hojas verdes
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images Las verduras de hoja verde como la espinaca, la col rizada y las acelgas deben cocinarse brevemente antes de congelarse. Omita este paso y terminará con una sustancia pegajosa negra cuando descongele las verduras puaj. La cocción breve detiene un proceso enzimáticoque de otra manera haría que las hojas continúen pudriéndose incluso en el congelador. El escaldado es uno de los métodos de cocción breves más simples y asegura que sus verduras saldrán del congelador con un color brillante y un sabor y textura excelentes.
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Lave las verduras y hierva una olla con agua
Fotokia / Getty Images Ponga a hervir agua en una olla grande. Mientras espera que el agua hierva, lave las verduras de hojas verdes agitándolas en un fregadero lleno de agua.
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Quite los tallos duros
Leda Meredith Quitar y desechar abono nervaduras y tallos duros de las hojas. Nota : las acelgas y el bok choy tienen tallos de hojas gruesos pero tiernos y deliciosos, pero no se congelan bien. Escalde y congele las partes verdes de estas verduras y reserve los tallos de hojas para usarlos frescos en una receta.
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Blanquear las hojas verdes en agua hirviendo
fotografía de annick vanderschelden / Getty Images Revuelva sus verduras de hoja verde en una olla con agua hirviendo. Deje blanquear en el agua hirviendo durante 1 minuto
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Enfriamiento de verduras de hoja después de blanquear
fotografía de annick vanderschelden / Getty Images Escurra las verduras blanqueadas en un colador. Deje correr inmediatamente por agua fría para detener el proceso de cocción. Alternativamente, sumerja las verduras blanqueadas en un recipiente con agua helada.
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Exprima el agua de las verduras blanqueadas antes de congelarlas
Leda Meredith Apriete las verduras blanqueadas y enfriadas con fuerza para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Apriete con fuerza. Desea terminar con un grupo de verduras comprimidas.
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Picar las verduras blanqueadas
Leda Meredith Picar la mata de verduras blanqueadas.
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Empaque en contenedores de congelador
Leda Meredith Empaque las verduras de hoja verde blanqueadas y picadas en bolsas o contenedores para congelar. Etiqueta con el nombre de la verdura y la fecha. Congele
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