Kristina Vanni
cuando arándanos son abundantes durante los meses de verano, este pastel es el postre perfecto para un picnic al aire libre, una barbacoa en el patio trasero o comida del vecindario ! El pastel está relleno de arándanos frescos y realzado por el sabor agrio de la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de limón.
Este hermoso bizcocho es perfecto para el entretenimiento porque se puede preparar con un día de anticipación antes de servir. De hecho, dejarlo reposar permite que los sabores se mezclen mientras el pastel se mantiene perfectamente húmedo. Solo asegúrate de cubrirlo con una tapa hermética durante la noche.si planea cortar y servir al día siguiente.
ingredientes
- Pastel de limón y arándanos :
- 3 1/4 tazas de harina para pastel
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de azúcar
- 2 limones grandes, rallados
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1/4 taza de suero de leche
- 2 1/2 tazas de arándanos
- 3 cucharadas de harina para pastel
- Glaseado de limón agrio :
- 1 limón, rallado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida
- pizca de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar glass
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Kristina Vanni -
Para el pastel, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 grados F.
Engrase generosamente un molde para bizcocho de 12 tazas de capacidad y cúbralo ligeramente con harina, sacando el exceso sobre el fregadero. Alternativamente, el molde para bizcocho se puede cubrir con spray antiadherente para hornear. Deje a un lado.
En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
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En un tazón grande aparte, bata la mantequilla, el azúcar y la cáscara de limón hasta que estén suaves y esponjosos.
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Agregue los huevos y el extracto de limón y bata durante 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva espesa y suave.
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Agregue los ingredientes secos y el suero de leche. Mezcle bien para combinar.
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En un tazón mediano, mezcle los arándanos con las 3 cucharadas adicionales de harina para pastel para cubrirlos esto ayudará a evitar que los arándanos se hundan en el fondo de la sartén.
Kristina Vanni -
Revuelva con cuidado los arándanos en la masa a mano con una cuchara de madera o una espátula de goma. La masa quedará muy espesa.
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Transfiera la masa a la bandeja preparada. Presione suavemente la masa en las curvas de la sartén y alise la superficie con una espátula.
Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 55 a 60 minutos.
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Deje reposar el pastel en la rejilla para enfriar durante 10 minutos. Invierta suavemente el pastel sobre la rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo.
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Para el glaseado de limón, en un tazón mediano mezcle la cáscara de limón, el jugo de limón, la mantequilla y la sal. Agregue el azúcar glas y mezcle hasta que quede suave y el glaseado haya alcanzado la consistencia deseada. Dejar a un lado a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar..
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Rocíe el glaseado preparado sobre el pastel.
Kristina Vanni -
Este pastel puede prepararse con un día de anticipación y almacenarse a temperatura ambiente, tapado herméticamente.
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