Los pierogies, albóndigas rellenas tradicionales de Polonia y otras partes de Europa del Este, a menudo se asocian con platos salados y se rellenan con carnes, verduras y quesos, servidos con crema agria como acompañamiento.
Sin embargo, también es común que los pierogies se rellenen con un relleno dulce, especialmente durante los meses de verano. Esta mezcla de arándanos especiados es similar a un relleno de tarta de arándanos, pero envuelta en masa casera y hervida en lugar de horneada en una costra.de servir las albóndigas en forma de media luna con crema agria a un lado, pruébelo con una bola de helado de vainilla o yogur griego con sabor a vainilla para una salsa.
ingredientes
- Para el relleno :
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Opcional: limón entusiasmo
- 1 1/4 libras de arándanos lavados, sin tallos
- Para la masa :
- 1 receta de masa pierogi o receta de Nalesniki
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande, combine el azúcar, la canela, la ralladura de limón si se usa y los arándanos. Mezcle y coloque a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 2 minutos. Retire del fuego. Deje enfriarcompletamente.
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Cuando llene pierogi, use una cuchara ranurada para colocar de tres a cuatro arándanos en cada pieza de masa para pierogi. Use más bayas para Nalesniki. Use la salsa reservada para adornar las albóndigas o crepas cocidas.
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Preparar receta de masa pierogi de Georgia .
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Con un cortador de galletas en forma de círculo o el fondo de un vaso, corte círculos de masa. Coloque una cucharada de relleno en el centro de la masa y dóblela sobre el relleno para formar un semicírculo. Pellizque los lados conel pulgar y el dedo, asegurándose de que la bola de masa esté bien sellada.
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Lleve una olla grande de agua a ebullición rápida y luego reduzca el fuego a un hervor suave. Deje caer las bolas de masa en el agua una a la vez.
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Retire las albóndigas del agua cuando floten hacia la parte superior, una indicación de que están listas. Por lo general, toma de dos a tres minutos.
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Escurrir en un plato forrado con toallas de papel.
Consejos de recetas
- Congele los pierogies antes de cocinarlos colocándolos sobre una tabla hasta que se congelen y luego transfiéralos a una bolsa con cierre hermético apta para el congelador.
- Para recalentar los pierogies, derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola y fríe suavemente la bola de masa hasta que esté bien caliente.
variaciones de recetas
- Pierogies de frambuesa : Reemplace los arándanos con un peso igual de frambuesas frescas. Rellene y cocine los pierogies como se indica.
- Pierogies de manzana : Combine media libra de manzanas picadas con 1 cucharada de mantequilla derretida en una cacerola. Cocine las manzanas hasta que estén ligeramente blandas y sazone con 2 cucharadas de azúcar morena clara, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de especias para pastel de manzana o 1/ 4 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de jengibre molido y 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida. Rellene y cocine los pierogies como se indica.
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