Pastel al revés de arándanos

Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.

Forre con papel pergamino y engrase ligeramente un molde desmontable para pastel de 8 pulgadas.

Coloque el arándanos , jugo de la mitad del limón y la ralladura de limón, y el jarabe de maíz en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando el jarabe se quema muy rápido, así que no cocine a fuego alto. Cocine hastalas bayas comienzan a ablandarse pero sin romperse ni perder su forma, aproximadamente 10 minutos. Una vez ablandadas, retirar del fuego y dejar a un lado hasta que se enfríe.

Coloque la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con un accesorio batidor. Batir hasta que la mezcla se vuelva ligera, aireada y de color pálido. Si no tiene una batidora de pie, use una batidora de mano eléctrica, o incluso un tenedor,lo que llevará algún tiempo, pero con esfuerzo se volverá ligero y esponjoso.

Batir un huevo y una cucharada de harina, mezclando hasta que se incorporen. Repita, uno a la vez, con los dos huevos restantes y dos cucharadas más de harina.

Mezcle la harina restante con la almendra molida en un tazón. Con una cucharada o una espátula, doble suavemente la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla.

Vierta la mezcla de fruta y almíbar enfriada en el molde para pastel forrado. Vierta la masa para pastel con cuidado y nivele con una espátula, teniendo mucho cuidado de no sacar el aire de la mezcla para pastel.

Hornee el bizcocho en el medio del horno caliente durante 50 minutos o hasta que se levante y se dore por encima. Prueba que el bizcocho esté cocido insertando una brocheta en el centro de la torta. Debe estar limpia cuando la retire. Si no lo está, cocine por unos minutos más.

Coloque el molde para pasteles en una rejilla para enfriar y déjelo por 15 minutos antes de voltearlo en un plato bonito. Sirva solo o con un poco de yogur griego o crema espesa.