Red alimentaria
Esta es la versión de Bobby Flay de los tacos de pescado clásicos. Los viernes de pescado, este es un platillo para mi familia. En esta receta, puedes usar un pescado blanco hojaldrado como mahi-mahi u orata. Hetambién usamos salmón marinado con cítricos. Además de asar el pescado, puedes freír el pescado o, en el caso de esta receta, asar el pescado , que es mucho más saludable para ti que freír. El truco para los mejores tacos de pescado es servirlos con condimentos y acompañamientos frescos.
ingredientes
- Para los Tacos :
- 1 libra de pescado blanco y escamoso como mahi-mahi u orata
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 lima en jugo
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 1 jalapeño picado grueso
- 1/4 taza de cilantro picado; solo hojas
- 8 tortillas de harina
- Para la salsa de tomate en puré :
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 cebolla morada pequeña picada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo picados en trozos grandes
- 4 tomates grandes picados
- 1 chile serrano
- 1 jalapeño en rodajas
- 1 cucharada de salsa picante de chipotle
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 taza de cilantro picado; solo hojas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Adornar : repollo blanco rallado, salsa picante, crema o crema agria, cebolla morada en rodajas finas, cebolla verde en rodajas finas, hojas de cilantro picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el pescado en un plato mediano. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el ancho, el jalapeño y el cilantro y vierta sobre el pescado. Deje marinar de 15 a 20 minutos.
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Retire el pescado del adobo y colóquelo en una parrilla caliente, con la carne hacia abajo. Ase el pescado durante 4 minutos por el primer lado y luego voltee durante 30 segundos y retire. Deje reposar durante 5 minutos y luego desmenuce el pescado con un tenedor.
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Coloque las tortillas en la parrilla y cocine por 20 segundos. Divida el pescado entre las tortillas y decore con alguna o todas las guarniciones.
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Para hacer la salsa de tomate : Precaliente la parrilla o use los quemadores laterales de la parrilla. Caliente el aceite en una cacerola mediana, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue los tomates, los chiles serranos y jalapeños y cocine hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Haga puré losmezcla con a licuadora de inmersión manual hasta que quede suave y cocine por 10 a 15 minutos adicionales. Agregue la salsa picante, el orégano, el cilantro y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva con repollo blanco rallado, salsa picante, crema agria, cebolla morada, cebolla verde y cilantro.
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¡Disfruta!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- En esta receta se puede usar cualquier pescado blanco escamoso, incluida la tilapia, el bacalao o el mero.
- Si tiene tiempo, marine el pescado por hasta 30 minutos en aceite de oliva y jugo de limón o naranja fresco antes de asarlo.
variaciones de recetas
- Para un sabor más dulce, reemplace el tomate en la receta de salsa por mango .
- Sirva con tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina.
- Haga una ensalada picante con repollo verde rallado, mayonesa, pimienta de cayena y jugo de lima, y sírvala encima de los tacos de pescado.
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