El abeto
Uno de los cambios más significativos que se producen en las zonas de gran altitud con respecto a la cocción es el punto de ebullición del agua. A medida que aumenta la altitud, la presión atmosférica que empuja el agua disminuye, lo que permite que agua a hervir a temperaturas más bajas.
Un punto de ebullición más bajo significa que los alimentos se cocinan a una temperatura más baja, a pesar de que el agua está hirviendo. Es importante reconocer cuánto se reduce la temperatura del agua hirviendo a medida que aumenta la altitud.
Con casi un tercio de los hogares estadounidenses que residen en lugares de gran altitud, esta simple pieza científica puede afectar en gran medida su cocina. Compare su altitud con esta tabla para ver si está cocinando a temperaturas más bajas de lo esperado
Punto de ebullición del agua a diferentes altitudes
| Altitud pies metros | Punto de ebullición - Fahrenheit | Punto de ebullición - Celsius |
| 0 pies 0 m. | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 pies 152 m | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 pies 305 m. | 210 ºF | 99 ºC |
| 457 m 1500 pies | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 pies 610 m. | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 pies 762 m | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 pies 914 m. | 206 ºF | 97 ºC |
| 1067 m 3500 pies | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 pies 1219 m | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 1372 m 4500 pies | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 pies 1524 m. | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 1676 m 5500 pies | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 pies 1829 m. | 200,5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 pies 1981 m. | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 2134 m 7000 pies | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 2286 m 7500 pies | 198 ºF | 92 ºC |
| 2438 m 8000 pies | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 pies 2591 m | 196 ºF | 91 ºC |
| 2743 m 9000 pies | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 2895 m 9500 pies | 194 ºF | 90 ºC |
| 3048 m 10000 pies | 193 ºF | 89,5 ºC |
Las temperaturas se han redondeado al medio grado.
Cómo encontrar su altitud
Es más fácil que nunca encontrar su altitud en línea o con su teléfono celular. Puede simplemente preguntarle a su asistente de voz, "¿Cuál es mi altitud?" Y obtener una respuesta rápida. Si está usando una computadora de escritorio, puede hacer unabúsqueda web de su ubicación para la altitud. Si tiene un GPS, también le indicará su altitud.
Consejos para cocinar a gran altitud
Si solo tuviera que preocuparse por cómo el agua hirviendo se ve afectada por la altitud, cocinar no sería un gran problema. Su olla de agua hervirá antes, ya que hervirá a una temperatura más baja que al nivel del mar..
Debería hervir la comida por más tiempo porque está hirviendo a una temperatura más baja. Esto significa que la pasta y el arroz tardan más en hacerse, y es posible que deba agregar más agua a la olla a medida que hierve antes de que tengan la consistencia adecuada..
Pero hervir no es lo único a lo que debe prestar atención. Cada método de cocción, tipo de ingredientes y una combinación de ingredientes pueden requerir diferentes ajustes para compensar gran altitud . Como puede ver en la tabla, no existe una solución para grandes altitudes. Por ejemplo, si usa una máquina de pan, deberá hacerlo ajustar las recetas de la máquina de pan para gran altitud.
