Lucas Bols
Para un verdadero sabor de los cócteles de ginebra a la antigua, diríjase a Genever. Y, si desea experimentar una versión clásica de este estilo original de ginebra , recoger una botella de Bols Genever es el camino a seguir.
Si bien la mayoría de los bebedores modernos están familiarizados con las cualidades secas de Ginebra seca de Londres en nuestro cócteles favoritos , esta fantástica ginebra holandesa le permite redescubrir esas bebidas en el estilo más dulce de las raíces del espíritu. Bols Genever se basa en la receta original de 1820 de la compañía Lucas Bols y ha abierto las puertas para una nueva experiencia de cóctel mientras ofrece una muestra de lapasado.
Historia
El nombre Lucas Bols es bien conocido en el aguardientes destilados industria. Sin embargo, el hombre que ahora lleva el nombre de la empresa ni siquiera nació hasta que la destilería tenía casi 100 años. La familia Bols originalmente Busius estableció su ahora famosa destilería de Ámsterdam en 1575, donde produjeron una variedad delicores algo en lo que también continúan especializándose.
Genever — o genièvre , un destilado de grano malteado infundido con enebro y otros ingredientes botánicos, se considera el estilo más antiguo de ginebra. Los holandeses eran muy buenos para hacerlo, aunque el registro más antiguo de la familia Bols que destila cualquier cosa con enebro data de 1664.A fines del siglo XVII, el hombre llamado Lucas Bols 1652-1719 transformó el negocio familiar. Durante su tiempo, desarrollaron más de 300 recetas de licores y comenzaron a enviar sus bebidas espirituosas a todo el mundo, creando efectivamente una de las primeras marcas de licores.
La historia del Bols Genever que bebemos hoy comenzó en 1820 un siglo después de la muerte de Bols cuando se perfeccionó la receta. Genever se usó en muchos de los primeros cócteles de ginebra, incluidos algunos que se atribuyen a "Profesor" Jerry Thomas , quien escribió las primeras guías de coctelería del mundo. Aparentemente, Bols Genever, con su amplia distribución, fue una marca fundamental en esto época dorada de los cócteles . También fue alrededor de esta época 1883 que comenzó Bols envejecimiento genever en barricas de Limousin francés ahora utilizadas en su embotellado en barrica. Cuándo La prohibición llega a los EE. UU. , abandonó el mercado por completo y no reapareció hasta 2008. Esta reactivación fue el resultado del creciente interés en los licores de antaño gracias a la escena moderna de los cócteles .
producción
A medida que retrocedemos a una época en la que las ginebras dulces eran significativamente más populares que sus contrapartes secas, es bueno comprender cómo se hace una ginebra como Bols.
Los mismos alcoholes de grano y botánicos más o menos se utilizan en esta ginebra que se encuentran en la ginebra seca promedio de Londres. Es el uso de un vino de malta lo que distingue a la ginebra. El vino de malta de Bols constituye el 50 por ciento deel licor y está hecho de una combinación de puré de maíz, centeno y trigo. Mezclar eso con 22 botánicos, que incluyen bayas de enebro, lúpulo, jengibre, cilantro y naranja dulce, destilarlo tres veces en alambiques de cobre y Bols Genever esnacido.
Hoy, Bols produce tres genevers :
- "The Original": la receta de 1820, sin envejecer y embotellada en 42 por ciento ABV, 84 prueba .
- Barrel-Aged: una versión premium del genever que tiene la misma concentración y se añeja durante 18 meses en Limousin francés toneles de roble .
- 100% alcohol de malta: sin mezcla, solo ginebra de malta destilada con bayas de enebro y embotellada al 47 por ciento de ABV prueba 94.
Notas de cata
El Bols Genever original es una experiencia para degustar. Los granos ricos llenan la nariz distintiva con tonos de cereza dulce y malta. El paladar es rico y suave con malta y enebro compitiendo por dominar, aunque ambos están justo debajo de la superficie sedosa. El finaltiene notas ácidas de hierba y es bastante conmovedor, ya que deja una dulzura.
cócteles
Tradicionalmente en Holanda, el genever se sorbe con las manos libres un pequeño vaso de tulipán . Sin embargo, Bols Genever brilla en los cócteles. Tiene un perfil exuberante que es dulce, pero no demasiado dulce. Cuando ese aspecto se combina con el enebro requerido por la ginebra, así como con otros ingredientes botánicos, el resultado es fascinante.
Es con un genever como Bols que puedes redescubrir este espíritu y el cócteles clásicos en el que apareció originalmente. Fue la primera ginebra para bebidas como el elegante cóctel de ginebra, el gin fix y margarita de ginebra . Otros clásicos como el Pegu Club y Club de trébol se transforman en bebidas espectaculares con un chupito de Bols.
También hay cocteleros modernos que disfrutan de la oportunidad de crear nuevos cócteles con genever. El aura en mí por ejemplo, es una mezcla impresionante de flor de saúco, miel de pino, pimienta rosa y cardamomo. Se completa con el clásico estilo de espuma que solo se obtiene con el uso de una clara de huevo.
Los bols también pueden ser una delicia aromática cuando se calientan porque los ingredientes botánicos cobran vida bajo el calor. Pruébelo en a ponche de ginebra caliente para una bebida humeante de fiesta con estilo antiguo y una deliciosa mezcla de especias.
