El abeto come / Lindsay Kreighbaum
El jamón proviene de la pata trasera de un cerdo . Un jamón horneado permite que alguien con habilidades culinarias modestas sirva un trozo de carne grande e impresionante para una reunión navideña o para una cena. Desde deshuesado hasta con hueso o cortado en espiral, la tienda de comestibles local ofrece un jamón para cualquier ocasión.
¿Qué es el jamón?
En muchas partes del mundo, el jamón es curado con sal, a veces ahumado, a veces salado y ahumado y ocasionalmente salado, ahumado, sazonado con una mezcla de especias secas y colgado en un sótano fresco para que se seque durante un año o más, como los famosos jamones de campo Smithfield de Virginia.
En los Estados Unidos, los jamones de supermercado producidos en masa, a menudo llamados jamones de la ciudad, generalmente vienen en salmuera y precocinados. La salmuera, agua aromatizada con sal, azúcar y otros condimentos, se inyecta en la carne, infundiéndola con sabor y jugosidad.mientras también ayuda a conservar it. Un jamón completamente cocido como este se etiquetará como "listo para servir" o "listo para comer".
Mire ahora: deliciosa receta de jamón ahumado glaseado con miel
Cómo cocinar jamón
Cuando se trata de preparar un jamón listo para comer, recuerde que ya está cocido. Solo necesita recalentarlo y debe evitar que se cocine demasiado. Para un jamón entero, una temperatura baja de unos 275 F durante 12 a 15minutos por libra debería hacerlo. Envuélvalo en papel de aluminio para atrapar la mayor cantidad de humedad posible.
Caliente un jamón cortado en espiral a 275 F durante 12 a 15 minutos por libra. Un medio jamón que no ha sido cortado previamente debe calentarse a 325 F durante aproximadamente 10 a 15 minutos por libra, y descanso durante otros 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Caliente un jamón entero a 325 F durante 10 a 15 minutos por libra y aumente el tiempo de reposo a 20 minutos. Y recuerde, guarde ese hueso para agregar sabor a otros platos.
Para agregar un glaseado, saque el jamón aproximadamente media hora antes de que finalice su tiempo de cocción. Aplique el glaseado con a cepillo para hilvanar de silicona o, para un esmalte más espeso, a espátula resistente al calor , luego devuelva el jamón al horno y déjelo cocinar sin tapar durante los últimos 25 a 30 minutos o los últimos 10 a 15 minutos para un jamón cortado en espiral, para evitar que se seque.
¿A qué sabe el jamón?
Sin adornos, el sabor ligeramente dulce / ahumado y la textura suave del jamón de la ciudad curado saben igual que los embutidos en rodajas que se encuentran en el mostrador de delicatessen. Pero la carne suave adquiere fácilmente el sabor de cualquier glaseado que use para aderezarla. Jamón frescosabe similar al lomo de cerdo, mientras que el jamón de campo añejado en seco es bastante salado con una textura más masticable y densa.
variedades
Los jamones listos para comer están disponibles en estilos deshuesados y con hueso; un jamón deshuesado es superior en todos los aspectos menos en uno: facilidad de corte. El hueso agrega sabor y humedad y realza la presentación. Además, unel hueso de jamón es una pieza excepcionalmente deseable de botín culinario. Puedes cocinarlo a fuego lento con guisantes de ojos negros o hojas de berza o ambos, utilícelo para hacer caldo de jamón o sopa, o condimentar jambalaya de olla de cocción lenta con él o usarlo para una comida de una olla como frijoles blancos y pierna de jamón ahumado .
Debido a que los jamones con hueso son difíciles de cortar, surgieron los jamones cortados en espiral. Cortados por una máquina en la planta de procesamiento o un carnicero, esta técnica corta un jamón con hueso en una espiral continua, dejando la carne en el huesoen su forma original. En lugar de cortar un jamón a mano, simplemente corta la carne perpendicular al hueso para obtener rodajas perfectas y consistentes.
Un jamón deshuesado básico tendrá la forma de un óvalo y vendrá sellado en plástico o papel de aluminio. Lo mejor que puede hacer con un jamón deshuesado es un jamón cortado en espiral porque obtendrá un cuarto de jamón entero, ya sea por dentro o por fueradel músculo de la pierna, desde el extremo de la caña inferior o del trasero superior.
Otra opción es un jamón semi deshuesado, al que se le ha quitado el hueso de la cadera y el coxis, dejando solo el hueso del muslo. Los jamones semi deshuesados vienen enteros o por la mitad trasero o pierna.
Recetas de jamón
Los jamones listos para comer no requieren mucho conocimiento en la cocina, pero puede personalizar esta comida que complacerá a la multitud con un sabroso glaseado.
- Jamón Glaseado Jack Daniels Deshuesado
- Jamón deshuesado en rodajas en espiral con manzanas especiadas
- Cola de cocción lenta y jamón de azúcar moreno
- Jamón Glaseado con Melocotón y Mostaza
Dónde comprar jamón
Puede comprar un jamón listo para comer en cualquier supermercado, con una variedad de opciones. Con un jamón con hueso, primero, decida si quiere un jamón entero o medio jamón. Un jamón entero es todopierna de cerdo curada, incluido el hueso del muslo, parte de la pelvis o el hueso de la cadera y, a veces, también una sección del coxis. Esto alimenta hasta 20 personas. Para facilitar el servicio, busque una en rodajas en espiral.
Para una lista de invitados más pequeña, medio jamón sirve hasta 10 personas. Decide si quieres la mitad superior o "trasero" o la mitad inferior o "pierna". La parte posterior es más delgada y tierna, mientras que la parte inferiores un poco más duro y graso, pero mucho más sabroso.
Los carniceros especializados y los minoristas en línea venden jamones artesanales, jamones frescos y jamones de campo curados con sal, pero estas variedades generalmente requieren más esfuerzo en la preparación.
almacenamiento de jamón
La cantidad de tiempo que puede almacenar jamón de manera segura depende de la variedad que compre. Los jamones enteros listos para comer se pueden almacenar en el refrigerador durante una semana en su empaque original. Medios jamones listos para comer en el empaque de la tiendaSin embargo, debe usarse en un plazo de tres a cinco días.
Un jamón fresco sin curar ni cocer dura de tres a cinco días en el refrigerador, al igual que un jamón cortado en espiral. Sin embargo, el envasado al vacío puede aumentar el tiempo de almacenamiento de cualquier variedad de jamón.
El jamón cocido sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador y comerse dentro de los tres días. La mayoría del jamón conserva una calidad óptima en el congelador por solo uno o dos meses.
Beneficios y Nutrición del Jamón
Una porción de 3.5 onzas de jamón listo para calentar contiene 133 calorías y 6.2 gramos de grasa. Es una buena fuente de proteínas, pero también puede tener un alto contenido de sodio, con más del 46 por ciento del valor diario en una porción.
