Elaine Lemm
Bonfire toffee es el placer absoluto Noche de hogueras , el 5 de noviembre. ¡Ninguna Noche de hogueras estaría completa sin él! El caramelo también se conoce como Plot Toffee, comprensiblemente debido a Guy Fawkes y su plan para volar las casas del parlamento.
Esta receta de Treacle Toffee para Bonfire Toffee es simple, rápida y fácil de hacer, pero debe abordarse con precaución; el toffee se pone muy, muy caliente cuando se hierve alcanzando temperaturas de hasta 140 ° C / 270 ° F.
Es importante que el toffee alcance la temperatura correcta o no se volverá quebradizo y duro cuando se asiente. Vale la pena invertir en un termómetro de azúcar. Dicho esto, el toffee todavía sabe bien aunque esté un poco blando y pegajoso, perono será auténtico Bonfire Toffee. melaza el caramelo se guarda muy bien en una lata hermética, así que haga suficiente para la noche de la hoguera y más para Navidad.
Y para llenar y calentar estómagos, pruebe estos tradicionales guisantes tostados .
ingredientes
- 1 libra / 450 g oscuro azúcar morena
- 1/4 pinta / 120 ml pinta de agua
- 1/4 cucharadita rasa de crémor tártaro
- 1/2 taza / 115 g de melaza negra / melaza ***
- 1/2 taza / 115 g de jarabe dorado / jarabe de maíz
Pasos para hacerlo
Rinde 500 g 1 ¼ lb de caramelo
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Reúna los ingredientes. Unte generosamente con mantequilla una lata cuadrada de 30 cm x 10 cm o 18 cm, asegúrese de colocar la mantequilla en las esquinas.
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En una cacerola de acero inoxidable de 4 pintas de base pesada disuelva el azúcar y el agua a fuego lento. Una vez disueltos, agregue todos los ingredientes restantes, suba el fuego y lleve a ebullición. Con un termómetro de azúcar o toffe hierva a 270F / 140 C crack suave.
*** Si no tienes termómetro de azúcar o toffee, mantén una jarra de agua fría al lado del fuego, una vez que el toffee haya comenzado a espesarse, vierte un poco del almíbar en agua fría, está listo cuandose solidifica en hilos cuando golpea el agua, cuando se sacan del agua, los hilos aún deben ser ligeramente flexibles y no demasiado quebradizos ya que el caramelo continúa cocinándose por un tiempo. -
Una vez que se alcance la temperatura o la prueba anterior entre 20 y 45 minutos a un buen hervor, vierta con cuidado el caramelo en la lata preparada y déjelo enfriar.
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Una vez que el caramelo esté frío, sáquelo de la lata y rómpalo con un martillo de caramelo o un objeto afilado sólido y el caramelo se romperá en pedazos. Si su caramelo está atascado en la lata, déle la vuelta y colóquelo sobre una superficie firme.superficie como una tabla de cortar y golpee fuertemente en la parte inferior de la lata varias veces, el caramelo se romperá y caerá.
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¡Guárdelo en una lata hermética hasta la noche de la hoguera si puede resistir el tiempo suficiente!
NOTA: Este caramelo no es un caramelo y, como tal, debe llevarse a una temperatura alta, tenga cuidado al manipularlo.
** ¿Qué es la melaza negra?
La melaza negra es un jarabe de azúcar oscuro extremadamente espeso que contiene melaza de caña que le da un sabor especial. La melaza, sin embargo, es menos amarga que la melaza pura.
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