El abeto / Christine Ma
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 405 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 405 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 169 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 36 g | |
| calcio 105 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una sopa deliciosa y fácil de hacer que es perfecta para esos días fríos de otoño. La sopa se puede preparar durante todo septiembre, cuando haya frijoles borlotti frescos disponibles y los tomates de cosecha propia estén llenos de sabor. Por supuesto, puede usar otros frijoles , como cannellini o flageolet. No se puede poner fresco, luego use una lata vea la nota sobre tiempos de cocción a continuación. Esta sopa se congela bien
ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 3 1/2 libras de tomates
- 2 libras, 12 onzas de frijoles borlotti frescos, sin cáscara 1 libra, 7 onzas de peso sin cáscara
- 2 1/2 pintas de agua
- 1 hoja de laurel
- 7 onzas de espinacas
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una cacerola grande a fuego lento. Agregue el aceite y, una vez caliente, agregue las cebollas picadas y el ajo. Saltee suavemente durante 15 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
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Agregue las especias y continúe cocinando durante 5 minutos más.
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Marque una pequeña cruz en la base de cada tomate.
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Colóquelos en una olla con agua hirviendo durante 10 segundos.
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Retirar con una espumadera y colocar en un tazón grande con agua helada.
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Pele la piel de los tomates, trabajando desde la base donde se hizo el rayado.
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Pique los tomates pelados y mézclelos con las cebollas blandas. Aumente un poco el fuego y deje que hierva, luego cocine enérgicamente durante 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
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Agregue los frijoles sin cáscara, la hoja de laurel y el agua. Encienda el fuego a alto y lleve a ebullición esto tomará unos 15 minutos, luego reduzca la temperatura a baja y cocine a fuego lento durante poco menos de 2 1/2horas.
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Una vez que los frijoles estén tiernos y la sopa tenga un sabor sabroso, agregue las espinacas tiernas. Sazone al gusto y retire la hoja de laurel antes de servir.
El abeto / Christine Ma
sugerencia
- los frijoles Borlotti también se conocen como frijoles de arándano .
variaciones de recetas
- Si no puede encontrar Borlotti fresco, puede usar enlatado, aunque el sabor y la frescura de la receta no serán los mismos.
- Agregue los frijoles enlatados en el momento en que habría agregado los frescos; agregue la hoja de laurel y el agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Continúe con la receta.
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