Susan Marie Andersson / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 240 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 240 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 7 mg | 2% |
| sodio 455 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 15g | |
| proteína 13 g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| potasio 759 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No llaman a Boston "Beantown" por nada. Boston frijoles horneados ha estado difundiendo la felicidad en los picnics y comidas compartidas durante cientos de años. Los frijoles horneados de Boston generalmente se hacen con frijoles blancos , pero cualquier frijol seco pequeño funcionará en esta receta.
Cocido a fuego lento hasta que esté tierno y aromatizado con azúcar morena melaza , cebollas y tocino, estos frijoles serán la estrella de su próximo almuerzo de barbacoa o cena familiar. Si bien la receta lleva algo de tiempo, en su mayoría es sin intervención y es fácil de preparar. Sirva caliente o transfiéralo a una olla de cocción lenta paramantente caliente.
ingredientes
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1 libra frijoles blancos secos
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6 tazas agua
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1 pellizcar bicarbonato de sodio
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6 tiras tocino cortado en trozos de 1/2 pulgada o 4 onzas de cerdo salado tradicional
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1 cebolla amarilla en cubitos
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1/3 taza melaza
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1/4 envasado en taza azúcar morena oscura
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1 cucharadita mostaza seca
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1 1/2 cucharaditas sal o al gusto
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1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Remojar los frijoles en las 6 tazas de agua durante la noche en una cacerola grande o horno holandés .
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Agregue una pizca de bicarbonato de sodio y hoja de laurel al agua y los frijoles, y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Drene en a colador poner sobre un bol grande y reservar el líquido. Precalentar el horno a 300 F.
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Transfiera los frijoles escurridos a un horno holandés o una olla para frijoles si tiene uno y agregue los ingredientes restantes. Revuelva hasta que estén combinados
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Agregue suficiente agua reservada para cubrir apenas los frijoles. Tape bien la olla y colóquela en el horno durante 1 hora.
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Destape y verifique el nivel de líquido; no revuelva los frijoles. Agregue un poco más del líquido reservado si los frijoles se están secando demasiado. Tape y cocine 1 hora más.
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Destape y pruebe los frijoles; deberían estar tiernos, pero si aún están firmes, cubra y cocine un poco más, agregando un chorrito de agua si se están secando demasiado.
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Cuando estén tiernos, suba el fuego a 350 F y continúe cocinando sin tapar durante otros 30 minutos más o menos. Esto es para darles a los frijoles una corteza agradable en la parte superior y reducir el líquido a una consistencia espesa y almibarada. Retirar cuandolisto y sirva caliente oa temperatura ambiente.
Consejos
- Los tiempos de cocción variarán, pero el proceso no. Después de hervir, hornee los frijoles tapados hasta que estén tiernos y termine sin cubrir hasta que los frijoles estén crujientes y el líquido espese.
- Otras buenas opciones de frijoles incluyen frijoles pintos y frijoles cannellini.
- Si le preocupa la textura del tocino, primero puede freírlo antes de agregarlo a los frijoles.
- Para vegetarianos y veganos, simplemente omita el tocino o la carne de cerdo salada.
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