La cerveza embotellada existe desde hace mucho tiempo. Algunos cerveceros llenan las botellas con cerveza sin gas y un poco de azúcar, como barricas. La fermentación secundaria en la botella produce carbonatación y una capa delgada de sedimento de levadura en el fondo. Otros cerveceros carbonatan su cerveza en la cervecería y luego llenan las botellas con ella. Esto les da a los cerveceros más control sobre el producto final al permitirles controlar el nivel de carbonatación de su cerveza.
Aunque algunos cerveceros todavía usan corchos, la mayoría sellan sus botellas con la conocida tapa de metal. Un forro en el interior de la tapa sella la botella y los bordes de metal de la tapa se enroscan alrededor del borde de la botella para mantenerla en su lugar ymantener el sello. Una botella bien sellada protege la cerveza del oxígeno bien y durante mucho tiempo.
La mayoría de las botellas de cerveza están hechas de vidrio marrón, verde o transparente. Los tres colores dejan entrar la luz, aunque el marrón deja entrar mucho menos que los otros dos. Si alguna vez has bebido una cerveza mofeta, también llamada light hit, entonces sabesPor qué esto es un problema. El olor y el sabor desagradables son causados por la luz ultravioleta que incide en ciertas moléculas de la cerveza, un proceso que puede ocurrir muy rápidamente. Por lo tanto, las botellas deben estar empaquetadas y / o etiquetadas de manera que evite que la luz pase.
latas
latas de cerveza ofrecen la misma protección que los barriles. Y, dado que solo contienen porciones individuales, no es necesario instalar un sistema de presión. Pero ¿qué pasa con ese sabor metálico? Una queja perenne que escuchamos sobre las latas de cerveza es que la cerveza queEl contenido adquiere un sabor metálico. Consideremos esto. En primer lugar, solo uno de los cuatro envases de cerveza comunes, las botellas, no es de metal. Nadie se ha quejado de que la cerveza de barril tenga un sabor metálico. En segundo lugar, las latas de cerveza están forradas en elen el interior. En realidad, la cerveza nunca entra en contacto con el metal.
Entonces, ¿de dónde viene ese maldito sabor a metal? De hecho, no es un sabor en absoluto. Los sentidos del gusto y el olfato están estrechamente relacionados. Si alguna vez has notado cómo la comida blanda a veces puede saber cuando tienes un resfriadoentonces ya sabes de lo que estamos hablando. Ese sabor metálico proviene del olor de la lata de cerveza. Cuando bebes directamente de la lata, estás empujando una gran losa de metal en tu cara. No es de extrañar que la gente piense quela cerveza enlatada sabe a metal.
Utilice un vaso. Problema resuelto.
pasteurización
Ninguna conversación sobre el envasado de cerveza está completa sin una mención de pasteurización . Este proceso, diseñado para matar cualquier microbio vivo en la cerveza, incluida la levadura, es utilizado por algunos cerveceros para esterilizar y estabilizar su producto. Tanto la cerveza pasteurizada como la no pasteurizada se vende en botellas, barriles y latas.
Cuando se introdujo por primera vez en la industria cervecera a fines del siglo XIX, fue revolucionario. En estos días, algunas personas de la comunidad cervecera la desprecian. La cerveza, explican, es un ser vivo y debe disfrutarse como tal.La pasteurización y la filtración excesiva eliminan el sabor de la cerveza. El sitio web de Camra incluso afirma que el proceso produce una "especie de sabor a azúcar quemado".
Sea ese el caso o no, nunca hemos notado azúcar quemado en nuestra cerveza, la pasteurización no es tan vital como antes para proporcionar al mercado una buena cerveza. Con las técnicas de saneamiento que utilizan los cerveceros modernos y el buen uso derefrigeración arriba y abajo de la línea de suministro, hay pocas posibilidades de que la cerveza no pasteurizada se eche a perder antes de llegar a usted.
