El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 17 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 17 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 7 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 1 g | |
| calcio 81 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Bouquet garni, francés para "ramo adornado", es un clásico mezcla de hierbas utilizado para preparar caldos, sopas, guisos, carnes y verduras. La combinación tradicional es perejil, tomillo y laurel, pero también puede encontrar recetas que incluyan otras hierbas como romero, albahaca, perifollo, granos de pimienta y estragón .
Puedes hacer bouquet garni con hierbas frescas o secas . Si las hierbas están frescas, la combinación se asegura con un poco de hilo de cocción para su recuperación, mientras que la gasa se usa generalmente para envolver las hierbas secas. El paquete se asegura con un hilo para mantener las hierbas encerradas.
Usar un bouquet garni en lugar de simplemente agregar las hierbas a su plato ayuda con el sabor, la textura, la conveniencia y la presentación. hierbas frescas se empapará y, a menudo, se decolorará cuando se deje cocinar durante mucho tiempo, y las hierbas secas no son las más atractivas cuando flotan en la parte superior de un plato terminado. Empaquetando las hierbas, ya sean secas o frescas, también facilita la extracción.
ingredientes
- 1/4 taza de perejil seco
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharada sopera seca, molida hoja de laurel o 2 grandes hojas de laurel secas enteras
- Opcional: 2 cucharadas de romero seco
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Combine el perejil, tomillo , hoja de laurel y romero si se usa en un tazón.
El abeto -
Coloque la mezcla de hierbas en un cuadrado de dos capas estopilla .
El abeto -
Junte los lados para formar una bolsa y luego asegure el paquete con un trozo de hilo de cocina. Deje un trozo de hilo lo suficientemente largo para que pueda quitar fácilmente el ramo de garni de la olla de cocción.
El abeto
Cómo almacenar
- Si no se usa de inmediato, coloque la mezcla de hierbas en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. Úselo dentro de los seis meses.
- Haga un garni de ramo de hierbas frescas justo antes de usarlo para preservar los sabores de las hierbas.
Cómo usar
- Encontrará bouquet garni en muchas listas de ingredientes de recetas francesas, como al hacer a cassoulet de pollo y salchicha francesa y a daube de boeuf carne de res y verduras estofadas, y es un sabor común para un tradicional clambake de Nueva Inglaterra .
- Para cocinar sopas y guisos todos los días, este tipo de bouquet es una manera fácil de impartir sabor sin la molestia de pescar los trozos de hierbas. Agregue manojos de hierbas a las carnes cocidas a fuego lento, a la cavidad de un pollo entero antesasado, pollo o ternera stock . Intente agregar clavo de olor y ralladura de cítricos a la leche perfumada para obtener una bebida caliente.
variación de la receta
- Si desea utilizar hierbas frescas en su bouquet garni, una combinación ideal es 4 o 5 ramitas de perejil, 1 o 2 ramitas de tomillo y 1 hoja de laurel. Reúna las ramitas de perejil y tomillo, coloque la hoja de laurel sobrela parte superior y use un trozo de hilo de cocina para unirlo todo, manteniendo un trozo de hilo lo suficientemente largo para que pueda sacar fácilmente el paquete de hierbas.
- Experimente con otras combinaciones de hierbas y aromáticos, como estragón, apio, puerro, burnet, perifollo y hojas de hinojo. O pruebe con orégano, ajedrea y lavanda, que se usan a menudo en hierbas de Provenza ; o jengibre, limoncillo y piel de naranja seca para una mezcla de inspiración asiática.
¿Cuál es la diferencia entre Bouquet Garni y una bolsita?
sobres de especias Por lo general, son especias secas medidas que se agregan a una bolsa grande de té o una bolsa de gasa y se aseguran con un cordel o se cierran con grapas. Están disponibles en una variedad de combinaciones de sabores diferentes y se pueden usar para condimentar platos. Un bouquet garni es un tipo de especiabolsita, que casi siempre incluye perejil, laurel y tomillo. A veces se elabora con hierbas frescas, que simplemente se atan con una cuerda.
¿Puedes congelar Bouquet Garni?
Aunque técnicamente se puede congelar, un bouquet garni elaborado con hierbas secas se conservará durante varios meses en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El bouquet garni elaborado con hierbas frescas es mejor si se usa fresco, ya que las hierbas pierden gran parte de su sabor en el congelador.
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