Adobo de Costillas de Cerdo Bourbon

Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 110 minutos
Total: 2 horas y 5 minutos
Porciones: 4 porciones

Estos vidriados bourbon costillas de cerdo son simplemente fantásticos. Prueba estas costillas en tu próxima parrillada de verano o en las festividades del día del juego.

ingredientes

  • 4 a 5 libras de costillas de cerdo enteras, recortadas y sin membrana
  • Para la salsa :
  • 1/2 taza de bourbon
  • 1 taza cerveza preferiblemente cerveza inglesa
  • 1/2 taza de azúcar morena empaquetada firmemente
  • 1/2 taza de salsa de chile
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña hasta que el azúcar morena se disuelva. Retire la salsa del fuego y deje enfriar durante unos 10 a 15 minutos.

  3. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas y cualquier trozo de grasa extra. Coloque las costillas en un plato grande.

  4. Cubra las costillas con la mitad de la salsa y déjelas marinar en el refrigerador de 5 a 6 horas. Reserve la otra mitad de la salsa para más tarde.

  5. Precaliente la parrilla a fuego medio.

  6. Retirar las costillas del plato, reservar adobo .

  7. Coloque las costillas en la parrilla y déjelas cocinar durante 20 minutos, volteándolas una vez.

  8. Cubra las costillas sin apretar con papel de aluminio y cocine por una hora y media más.

  9. Una vez que las costillas alcancen una temperatura interna de 165 F, retire del fuego, colóquelas en una tabla de cortar y deje reposar las costillas durante 5 a 10 minutos.

  10. Abra con cuidado el empaque de aluminio y deséchelo.

  11. Caliente la salsa reservada, unte un poco sobre las costillas y corte.

  12. Sirva la salsa restante con las costillas.

sugerencia

  • Asegúrese de descansar la carne antes de cortarla. Cuando cocine la carne, el calor hace que las células se contraigan, exprimiendo el líquido y alejándolo del fuego, hacia el centro del asado. Si lo cortó en ese momento, todoese líquido saldría a la tabla de cortar. Pero si esperas unos minutos, la carne se enfría un poco y las fibras musculares se relajan. Se aflojan, lo que permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Esas células la empapan de nuevo, dejandousted con un trozo de carne más jugoso.