El abeto come / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 556 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 556 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 23g | 115% |
| colesterol 208 mg | 69% |
| sodio 412 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 7 g | |
| calcio 124 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este "enérgico" extra especial pastel de calabaza es una excelente opción para una fiesta de Acción de Gracias o cualquier cena especial de otoño o invierno. Un chorrito de bourbon puede animar muchos postres. Clásico bolas de bourbon de Kentucky y pastel de nueces bourbon hay dos ejemplos más sabrosos.
Este pastel está hecho con un poco de bourbon en el relleno, pero el jugo de naranja, la leche o un licor con sabor a naranja también serían deliciosos.
Si tiene poco tiempo, puede usar masa para pastel refrigerada o una base para pastel congelada para la masa.
ingredientes
- para la masa de tarta
- 1 1/2 tazas / 7 onzas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 2 cucharaditas de azúcar
- 1 barra de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 3 a 5 cucharadas de agua helada
- Para el relleno de calabaza
- 1 lata / 1 3/4 tazas de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 1 taza crema espesa
- 3/4 taza de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida o recién rallada
- Opcional: pellizcar clavos
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa de tarta
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Combine la harina, la sal y el azúcar y procese en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Agregue los trozos de mantequilla al procesador y pulse de 6 a 8 veces, o hasta que la mezcla esté gruesa y un poco de mantequilla tenga el tamaño de guisantes.
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Con el procesador en funcionamiento, agregue el agua helada a través del tubo de alimentación hasta que la masa comience a agruparse.
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Coloque la masa sobre una tabla enharinada y amase unas cuantas veces para unirla.
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Aplanar en un disco redondo, envolver en una envoltura de plástico y refrigerar de 30 minutos a una hora.
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Coloque el disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharine la masa ligeramente y coloque una hoja de papel pergamino o papel encerado sobre la masa.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Extienda en un círculo de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro. Espolvoree ligeramente la superficie y la masa con harina, según sea necesario para evitar que se pegue.
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Forre el molde para pastel con la masa y forme un borde estriado.
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Enfríe durante al menos 30 minutos antes de hornear, o colóquelo en el congelador durante unos 15 minutos.
-
Pinche la masa por todas partes con un tenedor. Cúbrala con una hoja de papel de aluminio, presionándola suavemente para cubrir el fondo y los lados. Llene la masa forrada con papel de aluminio hasta la mitad con pesos para pastel o frijoles secos.
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Caliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5. Hornee la base durante 15 minutos, o hasta que se vea algo seca y comience a mostrar un poco de color. Sáquela del horno, retire el papel de aluminio y los pesos de la tarta..
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Vuelva a pinchar si es necesario para eliminar las bolsas de aire. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más.
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Retirar a una rejilla y reservar.
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Reduzca la temperatura del horno a 325 F / 165 C / Gas 3.
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Batir el puré de calabaza con los huevos, la crema espesa, el azúcar morena, el bourbon y la vainilla hasta que quede suave y bien mezclado.
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Batir las especias y la sal.
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Vierta en la base y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee de 55 a 65 minutos. Los bordes exteriores del relleno se inflarán un poco y el centro estará ligeramente ondulado.
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Retire a una rejilla para que se enfríe por completo.
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Sirva con crema batida y una pizca de azúcar con canela, si lo desea.
El abeto come / Julia Hartbeck
Consejos
- Si no tiene bourbon o no le gusta el sabor, sustitúyalo con más crema o leche, jugo de naranja o un licor con sabor a naranja.
- Refrigere las sobras.
