El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 736 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 91 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 736 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| colesterol 273 mg | 91% |
| sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 91 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El estofado hace esto asado redondo inferior tierno y delicioso. El jugo de manzana y el caldo de res se combinan como el líquido para estofar, y un poco de vinagre agrega sabor. Sirva este asado con puré de papas y brócoli o su elección de verduras para una fabulosa cena familiar.
La ronda inferior también se llama asado de grupa . Como eso sugiere, proviene de la parte superior de los cuartos traseros y es magro y sabroso porque es un músculo bien ejercitado. Además, puede ser duro y, por lo tanto, debe cocinarse durante mucho tiempo atemperatura más baja para que la carne se ablande. Es un asado menos costoso y, por lo tanto, es una buena opción tanto por el sabor como por el precio.
estofado es una técnica de cocción en la que primero se dora la carne en grasa y luego se cocina lentamente en líquido, lo suficiente para proporcionar humedad constante pero no tanto que la carne quede sumergida. El uso del horno le permite proporcionar calor indirecto constante. Alternativamente,puede estofar en una olla grande y pesada en la estufa o en una olla de cocción lenta. La parte inferior puede secarse cuando se cocina demasiado.
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ingredientes
- 1 3 a 4 libras de carne asada de fondo redondo de res
- 2 dientes ajo finamente picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 a 4 rebanadas de tocino cortado por la mitad transversalmente
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de jugo de manzana
- 1 lata 10 3/4 onzas condensada caldo de res
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic
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Frote la carne asada con el ajo y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Caliente el horno a 325 F.
El abeto / Katarina Zunic
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en grande horno holandés o una olla apta para horno cubierta cocinar el tocino con cebolla en la estufa hasta que la cebolla se ablande.
El abeto / Katarina Zunic
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Retire el tocino y la cebolla a un plato y dorar el asado en los goteos por todos lados.
El abeto / Katarina Zunic
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Agregue la cebolla y el tocino nuevamente a la sartén junto con el jugo de manzana y el caldo de carne. Agregue el vinagre.
El abeto / Katarina Zunic
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Cubra y hornee por 2 1/2 a 3 horas, hasta que estén muy tiernas.
El abeto / Katarina Zunic
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Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se absorban en la carne para que no se agoten cuando corte el asado.
Consejos
- Para un asado medio raro, retírelo del horno cuando la temperatura interna alcance los 135 F y verifíquelo a los tres minutos, momento en el cual debe alcanzar la temperatura interna mínima segura de 145 F. Si lo prefiere medio, retíreloel asado del horno a 150 F, y para que esté bien cocido retírelo a 165 F.
- Si le sobró asado, cúbralo una vez que se enfríe y colóquelo en el refrigerador. Use el asado dentro de los cuatro días.
- Guarde el líquido para estofar para usar haciendo una salsa o gravy para acompañar el asado. Colar el líquido en un separador de salsa si desea quitar la grasa. Puede devolver los jugos a la olla oa una cacerola y llevarlos a fuego lento en la estufa. Luego agregue unmezcla de agua o de almidón de maíz y agua para espesar la salsa.
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