El abeto come / Diana Chistruga
Platos a fuego lento o estofados, también conocidos como nimono , son un alimento básico en la cocina japonesa. Las verduras o el pescado, o una combinación de verduras y proteínas, a menudo se cuecen a fuego lento para crear platos que son populares nimono , no solo en restaurantes y bentos almuerzo en caja, sino también en casa.
Rábano daikon japonés estofado, conocido simplemente en japonés como “ daikon no nimono ”es un platillo muy común que se sirve en el invierno, cuando el daikon suele estar en la temporada. Cocer a fuego lento el daikon resalta su dulzura natural y resalta la suavidad de esta raíz. Mientras que el daikon crudo rallado a menudo se sirve como una guarnición picante y picante para diferentes comidas japonesas, cuando el daikon se cuece a fuego lento, adquiere una personalidad completamente diferente y brilla como un soporte.-plato solo.
ingredientes
- 1 libra de daikon
- 4 tazas de caldo dashi o sustituya 4 tazas de agua con 1 cucharadita de bonito dashi en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharaditas amor
- 2 cucharadas de mirin
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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La piel exterior del daikon es gruesa, así que al quitar esta capa, asegúrese de quitar tanto la piel exterior más fina como la capa gruesa justo debajo de ella. Esto se puede lograr fácilmente con un pelador de verduras.
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Corta el daikon en trozos de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Consejo: intenta cortar las rodajas de la forma más parecida posible, lo que facilitará el proceso de cocción para que todo el daikon se cocine uniformemente. Si el daikon varíade grosor, encontrará que algunos daikon son más tiernos que otros, mientras que otros pueden parecer demasiado cocidos.
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Después de cortar el daikon en trozos redondos, por motivos estéticos, corte una tira delgada a lo largo de los bordes inferior y superior de cada trozo de daikon, esencialmente "redondeando" cada trozo. Este pequeño paso realmente marca la diferencia en la apariencia deel daikon.
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En una olla mediana, agregue las rodajas de daikon con caldo dashi, azúcar y salsa de soja y sake reserve el mirin para uso posterior.
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Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar durante 10 minutos.
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Quite la espuma y las impurezas de la superficie.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas hasta que los trozos de daikon estén tiernos en el centro y de color ligeramente marrón después de haber absorbido la salsa de soja.
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Antes de que todo el dashi esté cocido, agregue el mirin, con cuidado de no dañar el daikon. Deben estar muy tiernos en este punto.
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Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos para permitir que los ingredientes se mezclen.
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Sirva los trozos de daikon, con o sin un poco del líquido hirviendo, en platos pequeños individuales.
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¡Disfruta!
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